放眼全球，頂級葡萄酒產地中，意大利絕對是舉足輕重的存在。意大利葡萄酒以其深厚底蘊和獨到的釀造工藝獲得了廣泛認可，其中，皮埃蒙特產區的高貝安城堡尤為矚目。通過廣東大沿海出版工貿有限公司的引進與展示，我們有機會接觸到更多意大利當地的名莊名酒，體驗流淌在酒香里的意式風情。
豪門傳承千年的瑰麗酒香
又是一年歐洲杯，綠茵場上龍爭虎斗，時隔半個世紀，意大利終于捧上冠軍獎杯。無數球迷舉起酒杯，徹夜歡慶。或許是天性奔放，意大利的足球、美食還有美酒都格外受到歡迎。這里我們先從球迷們都熟悉的皮埃蒙特說起，聊聊它的美酒故事。
在足球領域，意大利實力雄厚堪稱豪門，在葡萄酒歷史中，意大利同樣有著不可或缺的地位。例如皮埃蒙特大區，當地的釀酒業最早可追溯至兩千年前。
最初，人口的遷徙帶來了晶瑩香甜的葡萄果實。伴隨著羅馬帝國興衰，皮埃蒙特戰火紛擾、經濟動蕩，釀酒規模隨之起伏。而后漫長的中世紀時期，僧侶教會把持葡萄酒產業，葡萄酒成為具有社會上流色彩的飲品。
直至十三世紀，意大利文藝復興浪潮高漲，葡萄酒作為餐飲中不可或缺的存在，頻頻成為藝術作品眷顧的寵兒，更被貴族名流爭相追捧。皮埃蒙特的釀酒業迅速崛起，而高貝安城堡出品的葡萄酒，尤其被貴族名流偏愛。
早在十三世紀就有拉丁文史料記載，在皮埃蒙特有“一座名為高貝安（Castello di Gabiano）的宏偉宮殿”，宮殿里有由天然巖石開鑿出的恒溫酒窖。
十二世紀，那不勒斯國王給侯爵貴族分封領地，高貝安城堡成為戰略和經濟要塞，歷史上兩大家族為爭奪這一壯觀的防御堡壘而燃起漫長紛爭。二十世紀初，這片兼具戰略價值與美景沃土的中古領地被朱斯蒂尼亞尼王子家族的馬蒂爾德和賈科莫·菲利波·杜拉佐共同修復并進一步擴建，而馬蒂爾德的孫女具有遠見地開始了釀酒事業。
侯爵家族致力于傳承高品質釀酒事業。因近代歷史原因，當地諸多家庭式酒莊幾經轉手，傳統釀酒工藝備受影響，但高貝安城堡在侯爵家族的庇護下長足發展，歷久彌新。城堡產出的葡萄酒，也從皇室貴族專供酒品變為知名品牌，進入國際視野，獲獎無數，藏而不售的特殊年份酒還曾現身拍賣會。
在2012年，為紀念意大利共和國成立，高貝安酒莊所產的1861年份葡萄酒在拍賣中拍出了5萬歐元的高價。高貝安城堡出品的葡萄酒備受追捧的秘訣，可用“天時地利人和”來詮釋。
高貝安城堡的天時地利人和
皮埃蒙特在意大利語中，意為“山麓之下”。沃土蜿蜒，繚繞著自阿爾卑斯山流瀉而下的風與霧氣。波河流淌，陽光充盈，當地特有的葡萄品種得以充分生長。
皮埃蒙特作為世界著名的葡萄酒產地，自然風土條件不可復制。受到阿爾卑斯山影響，當地冬冷夏熱，一日內晝夜溫差也很明顯，大陸性氣候讓葡萄能在生長期累積更多風味物質，以此釀出的葡萄酒香味濃郁、口感綿長。同時，皮埃蒙特土質也很特殊，丘陵間多為火山巖和黏土泥灰土，土壤肥沃保持得當，不少本土品種例如巴貝拉，能優中選優地傳承。
“天時地利”皆備，侯爵家族對高品質葡萄酒事業投入的熱情，才是最關鍵的“人和”。高貝安侯爵家族曾是歐洲早期的銀行世家，多年來產業布局全球，涉及各行各業。葡萄酒雖是家族產業中產值最小的一塊，卻是侯爵家族最珍視的一塊。因為蘊藏在葡萄酒中的，是家族祖輩流傳下來的心血。釀造高品質葡萄酒的信念世代相傳，彰顯著侯爵家族對典雅生活的追求。
高貝安城堡莊園占地約260公頃，為釀制葡萄特別劃定寬廣園區。專業團隊手工培育精品老藤，科學采摘揀選，為保證品質，家族往往選擇高產量的葡萄，選在最佳年份裝瓶。隨著現代科技發展，侯爵家族繼往開來地創新，以此獲得了更廣泛的認可。
酒香彌漫在皮埃蒙特起伏的丘陵間，更通過高貝安城堡出品的葡萄酒傳遍全世界。古老悠久的釀酒事業能保持競爭力的關鍵原因，是侯爵夫婦對葡萄酒培育與釀造全環節精益求精的把控與雕琢。
酒瓶里藏著一年風霜雪雨
時至今日，高貝安城堡釀造的酒品依然是意大利眾議院用作頂級接待的首選，也是國際高端酒店餐廳酒單的座上賓。從紐約曼哈頓的Babbo餐廳，到倫敦牛津街的Paramount酒吧，再到開在上海外灘六號頂樓的Decanto餐廳、上海外灘茂悅大酒店、華爾道夫酒店等，都不愁找不到高貝安城堡出品的葡萄酒。
備受好評的眾多款酒里，高貝安·頂級巴貝拉紅葡萄酒可謂是極其搶手的存在。這款生在丘陵高處、平均樹齡三十五年的精選巴貝拉葡萄老藤，恰處在產量和質量最優的年齡。老齡樹根抓緊巖層，嵌入富含白堊巖和黏土質的土壤，汲取層次豐富的養料，為葡萄蘊養出獨特芳香。
正所謂好酒、好果、好手藝，侯爵夫婦投注了無限熱情。為釀出最佳風味，這款頂級巴貝拉紅葡萄酒的釀造皆是手工培育、采摘和挑選，每公頃葡萄田只選五百公斤作為原料，采用比對待普通巴貝拉品種更為精細的釀造工藝，且至少在橡木桶中陳化兩年，地窖里在陳化四年。全流程的精細化管理，賦予了這款酒非常大的陳年潛力。
為了更進一步保證風味，侯爵夫婦不惜限制產量，如遇年份不好，便寧可當年不產出，故頂級巴貝拉紅葡萄酒至今也僅維持著每年六千瓶的產量，除去高端接待和餐廳預訂，能流入市面上的瓶數少之又少，珍藏價值水漲船高。
即便如此，頂級巴貝拉紅葡萄酒依然被全球老饕們惦記不忘。那流淌的寶石紅，隱約掩映出橙色光芒。酒體醇厚精致而優雅，濃郁的單寧使得這種佳釀尤顯飽滿干冽。酒香略帶紅果醬與香料的氣味，濃郁強烈而復雜，富于層次感。
侯爵曾在城堡里說，“當開啟某一個年份的酒，不僅僅能欣賞它帶來的各種芳香和口感刺激，亦可以聯想到當年釀造時的風土氣候。每瓶酒既是釀酒師的心血，也包含這一年的風霜雪雨所訴說的故事。”高貝安城堡的頂級巴貝拉紅葡萄酒也應如此。
高貝安城堡珍品推薦
高貝安
頂級巴貝拉
紅葡萄酒
Barbera
D’Asti
Superiore
Adornes
葡萄品質：精選巴貝拉 Barbera
釀造技術：手工篩選破皮去梗，水泥桶和法國小橡木桶，帶皮浸漬和倒灌噴淋與天然酵母緩慢發酵，小木桶陳化18-24個月，城堡地窖平放陳化4年以上
品鑒特征：深紅寶石色，橙色光影，酒香濃郁強烈復雜，紅果醬與甘草香料氣息，酒體醇濃精致優雅，單寧濃郁，口感干冽有層次感。
所獲獎項：兩次《大紅蝦》二杯獎，兩屆意大利國際葡萄酒競賽特別提名，I VINI DI VERONELLI連續兩屆二星獎。
高貝安
莎當尼城堡
白葡萄酒
Castello
Piemonte
Chardonnay
產區等級：皮埃蒙特 DOC
葡萄品質：莎當尼 CHARDONNAY
釀造技術：手工篩選破皮去梗，法國小橡木桶16℃恒溫發酵，木桶陳化10-12個月。地窖陳年12個月
品鑒特征：麥秸黃光影，蜂蜜洋槐花香伴有成熟菠蘿果香，口感細膩有層次感
所獲獎項：VINI DI VERONELLI 90/100
文、編 | Shirley
