熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)坐擁9座特級園(Grand Cru)和26座一級園(Premier Cru),堪稱勃艮第風土之最。產區內產自香貝丹(Chambertin)特級園的佳釀更是獲得了拿破侖(Napoleon)的盛贊:“唯有透過一杯香貝丹,未來才顯得無比瑰麗。”加上熱夫雷-香貝丹所產的葡萄酒大多比夜丘(Cote de Nuits)其他產酒村的佳釀風格更顯宏大、飽滿,單寧更加堅實,因而這里的葡萄酒也有著勃艮第“王者之酒”的美譽。
一、概覽
熱夫雷-香貝丹村位于夜丘的中心地帶,北接布荷秀村(Brochon),南接莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)。據2017年官方數據顯示,熱夫雷-香貝丹村的葡萄園總面積為411.29公頃。
圖片來源:BIVB / Aurelien IBANEZ
熱夫雷-香貝丹的葡萄種植歷史非常悠久,早在公元6世紀就有明確的葡萄種植記載。該村原名為熱夫雷-蒙塔涅(Gevrey-en-Montagne),為提高知名度,這里的管理者索性將該地最出名的香貝丹園的名字“Chambertin”加入了村莊名中。1847年,該村莊正式更名為“熱夫雷-香貝丹”。
熱夫雷-香貝丹村特級園分布圖
二、風土及葡萄酒風格
熱夫雷-香貝丹村的許多優質葡萄園坐落在海拔240-380米之間,朝向東或東南方,光照條件充足。園內多石的石灰巖土壤能賦予葡萄酒優雅的風格和精細的質地,而富含貝類化石的黏土和泥灰土則能為酒款增加酒體和結構感。
多樣的土壤造就優質的黑皮諾(Pinot Noir),熱夫雷-香貝丹村的黑皮諾葡萄酒果香充沛,散發著草莓、桑葚、紫羅蘭、木犀草和玫瑰的芳香,經過時間的洗禮,可發展出香料、皮革、毛皮等多樣的氣息。其架構堅實、質地精細,單寧如天鵝絨般順滑,年輕時已頗為易飲,而陳年后能展現其更為精致、復雜的一面。
勃艮第的特級園和一級園代表著勃艮第最優渥的風土,下面這些名園更是憑借獨一無二的風土脫穎而出,堪稱熱夫雷-香貝丹村的精華所在。
三、著名特級園
1. 香貝丹-貝斯園(Chambertin-Clos de Beze)
香貝丹-貝斯園是熱夫雷-香貝丹村的歷史名園,一直出產著酒體飽滿、風味平衡、結構良好且陳年潛力強的經典佳釀。貝斯園坐落在村莊北部和緩的山坡之上,占地14.67公頃,年產量約為67,298瓶。葡萄園名字中的“貝斯”(Beze)源于曾經管理此園的貝斯修道院(Monastere de Beze)。這座特級園的土壤為排水良好的石灰石和礫石,土質較為貧瘠,可使養分不會過多地輸送給葡萄樹的葉子,而是集中于個頭小巧、風味濃郁的果實上。此外,東南朝向的地理位置保證了黑皮諾能夠完美成熟,而勃艮第的涼爽氣候又能讓果實保持良好的酸度。
2008年杰琳酒莊(香貝丹-貝斯特級園)紅葡萄酒
2. 香貝丹園
據傳,由于貝斯園一直是當地的佼佼者,一位名為貝丹(Bertin)的農夫便模仿該園另創了一座葡萄園。經過世世代代的苦心經營,貝丹創建的這座葡萄園名氣越來越大,其出產的葡萄酒頗受拿破侖青睞,這座葡萄園就是大名鼎鼎的香貝丹園。香貝丹園緊鄰香貝丹-貝斯園,占地13.62公頃,年產量約為67,244瓶。香貝丹葡萄酒酒體飽滿,單寧堅實,結構精良,散發著馥郁的黑色水果、甘草和咖啡豆的氣息,陳年后更加濃郁集中。
2011年圖詩(香貝丹特級園)紅葡萄酒
3. 香牡-香貝丹園(Charmes-Chambertin)
香牡-香貝丹園位于在香貝丹園以東地勢較低的坡地上,與香貝丹園隔著特級園之路(Route des Grands Crus),占地28.43公頃,年產量約為143,108瓶。
其名字中的“Charmes”在勃艮第方言中是指古老的已耕種和休耕的土地,或是指千金榆叢覆蓋的休耕土地。園內土壤底層是深厚的巖石,上方為布滿鵝卵石的白堊質土壤,排水性良好,鐵含量豐富。坡度越高的地方,粘土含量越少,石灰石的含量越高。園內部分地塊朝向東北方,葡萄藤沒有完全暴露在清晨的陽光下,因而來自這里的葡萄酒風格更為清新淡雅。
位于香牡-香貝丹園的瓦羅耶酒莊葡萄園(圖片來源:www.domaine-des-varoilles.com)
4. 夏貝爾-香貝丹園(Chapelle-Chambertin)
夏貝爾-香貝丹園的名字來源于貝日圣母院(Notre-Dame de Beze)于1155年修建的教堂(教堂在法語中稱為“Chapelle”),1830年,因葡萄園擴張,教堂不復存在,不過它的名字卻隨著該葡萄園流傳至今。夏貝爾-香貝丹園占地5.48公頃,與前幾個特級園相比面積較小,但這里出產的葡萄酒同樣具有標志性,令人印象深刻。與其他八個特級園的酒相比,這里出產的葡萄酒更為輕盈,更多展現出紅色水果和花朵的香氣,但同樣堅實有力。
四、著名一級園
熱夫雷-香貝丹村一級園分布圖
1. 圣雅克園(Clos Saint-Jacques)
圣雅克園是熱夫雷-香貝丹村最出名的一級園,而且出產葡萄酒的風味豐富、品質超群,可媲美許多特級園。該園占地約7公頃,與香貝丹特級園處于同一海拔高度,土壤與香貝丹特級園相似,皆為高品質泥灰質土壤。圣雅克園面朝東南方,陽光充足,從拉沃背斜谷(Combe de Lavaux)吹來的習習涼風,使得葡萄成熟期比特級園稍晚,但其出品的葡萄酒同樣酒體飽滿、精致濃郁,頗具深度。
2014年多爾修莊園圣-雅克(熱夫雷-香貝丹一級園)紅葡萄酒
2. 卡澤迪園(Les Cazetiers)
卡澤迪園位于圣雅克園以東,面積為8.5公頃,土壤多為石灰巖和泥灰巖,貧瘠的土壤賦予了這里的葡萄酒充沛的單寧和健碩的架構。卡澤迪園的海拔在熱夫雷-香貝丹村的一級園中相對較高,比起許多朝東的一級園來說,這里下午的日照時間更長,更利于葡萄成熟,而由于日夜溫差大,葡萄仍能保持良好的酸度。該園出產的葡萄酒口感豐富,結構堅實。與相鄰的圣雅克園所產的酒款相比,卡澤迪園葡萄酒在年輕時更易于飲用。
2013年塞芬父子卡澤迪(熱夫雷-香貝丹一級園)紅葡萄酒
3. 小卡澤迪園(Petits Cazetiers)
園如其名,小卡澤迪園相對來說比較“袖珍”,面積不到1公頃。其地勢較低,與卡澤迪園和隱修士園兩個一級園相鄰,園內土壤與卡澤迪園相似,這里的葡萄酒同樣品質出眾,單寧堅實,酒體飽滿,但其陳年能力與特級園的葡萄酒相比,還是略微遜色。
4. 隱修士園(Combe au Moine)
隱修士園海拔近400米,屬于勃艮第葡萄園中位置較高的葡萄園。該葡萄園位于熱夫雷-香貝丹村北部,占地5公頃,與一些朝南的葡萄園不同的是,該園朝向北方,日照時間較短。得益于陡峭的斜坡,生長于此的葡萄藤在早晨可以接受充分的陽光照射,促進果實完美成熟。葡萄園的名字“Combe au Moine”在法語中意為“僧侶的山脊”,有人認為這與曾在附近建造熱夫雷-香貝丹酒莊(Chateau de Gevrey-Chambertin)的僧侶有關。
除了以上這幾個著名的特級園和一級園以外,熱夫雷-香貝丹村其他二十多個特級園與一級園出品的酒款也同樣品質不俗,細細品味,相信各位酒友總能找到一款屬于你的“王者之酒”。
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