香檳瞄準一線城市頂級夜店[點香檳，比基尼女郎開酒]

文 | WBO 蔡夢藜

WBO近日發現，在起泡酒的進口量持續下跌的背景下，香檳卻已悄然風靡一線城市的夜場渠道，成為該渠道進口烈酒的替代性產品。

香檳熱銷一線城市夜場

日前，筆者來到上海一家位于淮海中路的高端夜場，發現夜場中喝香檳的消費者越來越多。通過筆者目測，起碼有1/4份額的桌位是購買的法國酩悅香檳，而且每瓶的零售價都在1000元人民幣以上。

同樣的，旗下有蘇荷、臺北純K等夜場的合縱文化的酒業培訓負責人劉日中也告訴WBO，這樣的情況在中國另一座沿海城市深圳也十分普遍，夜場內年輕人喝香檳已越來越多。

“而在經濟更為發達的臺北，夜場中飲用香檳已經成為流行多年的一種普遍現場。很多消費者已經將香檳作為了威士忌等烈性酒的替代品。”劉日中說道。

從銷售端，也能看出香檳在中國一線城市夜場的風行。知名香檳黑桃A的代理商上海亞歐酒業的負責人顧思睿（Cyril K）告訴筆者：公司香檳銷售中，80%的銷量都進入了夜場渠道，銷售額比重還略高于這個數字。其中上海的銷量占了一半以上，其主要原因在于該公司總部設立于此，推廣和渠道開發更方便，渠道滲透力更強。

據悉，上海亞歐酒業獨代的黑桃A，在上海的銷量就占60%，北京30%，其余城市僅10%。

香檳在頂級夜場的玩法

談到香檳風靡夜場的原因，顧思睿總結了以下三點：第一，消費者開始愈發喜歡香檳的元素（派對、慶祝、玩樂及時尚）；第二，相比烈酒，零售商可以在香檳身上賺更多錢（消費量更大，同樣擁有高附加值）；第三，香檳酒廠對品牌的投入與建設也很多，特別是酩悅軒尼詩與保樂力加。

在前述筆者所進入的夜場中，酒單上介紹香檳的頁數已與烈酒的相當，夜場中還聘請了跳舞的外模，跳舞間隙時手中都拿著香檳。該夜場對香檳的重視程度可見一斑。

黑桃A會給夜店提供非常精致的物料，比如帶黑桃ALOGO的金色冰桶，非常吸引眼球。另外也會給夜店員工提供專業培訓服務，讓他們為消費者介紹時更為專業。

同樣劉日中也表示，臺北的夜場都非常喜歡推香檳。

“打個比方，一瓶普通調和性威士忌在夜場的零售價，一般在1000多元人民幣一瓶。一瓶酩悅香檳同樣會賣到1000元人民幣。但威士忌酒精度數較高，一般一桌就點個1瓶慢慢喝，氣氛沉悶。相反，香檳不僅度數低，喝起來令人愉悅，一桌喝個4-5瓶十分正常。客單價升高，夜場老板固然喜愛。”劉日中說。

據劉日中介紹：臺北部分夜場是想盡辦法推銷香檳。有的夜場內，客人點一瓶威士忌，就是普通服務生開酒。但假如點香檳，則是迷你裙或比基尼女郎現場開酒，不僅如此，現場還會為客戶噴射冷焰火活躍氣氛。一些客戶因為氣氛的活躍，本來只預算5000新臺幣玩樂，結果喝香檳花去了20000新臺幣。

二線城市還未起勢

有了群眾基礎、品牌基礎，以及酒商的積極推廣。香檳在夜場渠道的風靡，是否也會像幾年前的起泡酒一樣，從一線城市逐漸蔓延至二三線城市、中西部城市呢？

對此，顧思睿持悲觀態度。其中一個重要原因，就在于價格。畢竟，起泡酒——特別是入門級起泡酒并不具有太高的價格門檻，只要人們喜歡，大家都買得起。而香檳在夜場中的零售價卻非常之高。

通過WBO的觀察，由于北、上、廣、深一線的對外開放度高、消費力強，以及部分名人效應的影響，才能細分出這樣一個人群，成為香檳粉絲。

至于二線城市，顧思睿則認為價格親民的入門級起泡酒會成為更好的替代品。

“我認為起泡酒已經在二線城市的夜場渠道迅速蔓延，特別是一些入門款。但對于香檳而言，它固然會增長，但應該不會像在一線城市那樣迅速。”他告訴筆者。

西南知名的夜場經銷商新天豐的一位人士告訴筆者：“成都的夜場已經開始分化，出現了像 V+ 這樣的以起泡酒香檳酒為主的夜場。但是從銷量來說，還是保樂力加旗下的瑪姆和巴黎之花銷量更大，因為其政策力度更大。“