酒量我們是天生的，喝酒我們是認真的。在舉杯之前要抱著尊敬的心情認真了解你面前這杯子里的液體才行。上周日俱樂部迎來了一堂紹興黃酒課，，紹興人陸江老師系統的講解了黃酒基礎知識，包括黃酒的歷史、分類、保存方法、釀造工藝、麥曲（糖化、黃曲霉、紅曲霉、黑曲霉、根霉等）以及其他各種相關知識。
下次碰到自稱酒齡長久經驗豐富的酒友就可以坐下跟他聊聊：你知道制造紹興酒必須使用鑒湖水嗎？你知道2014著名黃酒品牌古越龍山的水門事件嗎？你知道手工原酒和機器制酒的差別在哪里嗎？你知道紹興黃酒是中國第一個地理標志保護產品嗎？你知道黃酒的發酵時間為什么比葡萄酒長那么多嗎？你知道五年陳、十年陳的時間的確切含義嗎？
最后，你吃過陸江老師親手煮的茴香豆么？兩斤豆一顆不剩我會亂說？沒有趕得及參加活動的小伙伴，請默默擦去你們的眼淚。
從元紅到加飯、善釀、香雪，甜度和復雜度逐級上升。同時嘗試了陳皮焦糖味道，干凈清爽的塔牌，和有馬德拉和膠水氣息，飲之難忘的古越龍山。最后又嘗試了陸老師親手分壇的20年私藏酒，精致圓潤。至此我們也算是對黃酒有個框架的概念啦。
以下為陸江老師的品酒筆記，僅供參考：
紹興黃酒
元紅
杏仁，香料，fino雪莉酒氣息，糟香，中輕酒體，酸度中等，柔和簡單，回味短，一絲焦糖氣息。
加飯
杏仁，陳皮，香料，馬德拉，中等酒體，酸度中等，簡單，有一定集中度，微熱感，回味短。
善釀
陳皮，甘草，微微醬油氣息，中重酒體，酸度中等，圓潤，簡單，飽滿，回味短，有焦糖味。
香雪
甘草，陳皮，煙熏，重酒體，酸度中等，圓潤飽滿，簡單，回味中短，有煙熏，焦糖苦感。
2012塔牌手工原酒
陳皮，香料，杏仁，果干，焦糖，中重酒體，酸度中等，有集中度，干凈，有一定層次感，回味中長。
2008古越龍山手工原酒
馬德拉陳年氣息，膠水，辛辣，杏仁，陳土氣息，中重酒體，酸度中強，有一定集中度，有層次感，平衡，活躍，回味中長。
20年私藏壇分酒
杏仁，香料，陳皮，焦糖，柚子，香氣平和細膩，酸度中強，中重酒體，圓潤柔和，凝縮，活躍平衡，有層次，回味長。
最后的拍賣小環節，同樣驚喜多多，看到小編心愛的蘇玳和罕見的05年份Didier Dagueneau以及007香檳等等被抱走，各種羨慕，一起喝一起喝啊~~
最后，感謝塔牌紹興酒釀酒集團手工原酒項目部（上海山月貿易有限公司），感謝葡道北京的場地支持——隸屬澳洲Woolworth’s Liquor Group酒業集團旗下，擁有900多家國際酒莊品牌的授權正品。是北京Wine boutique中的佼佼者。
微信號：WINECLOS
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