意大利葡萄酒說復雜也不復雜,說簡單也不算簡單。10個事實將使葡萄酒愛好者更容易地了解意大利葡萄酒。
1. 意大利的葡萄品種,遠不只內比奧羅和桑嬌維塞
提起意大利的葡萄品種,人們會立即想到內比奧羅(nebbiolo)、桑嬌維塞(sangiovese)、科維納(corvina)和卡爾卡耐卡(garganega)等知名品種。然而,意大利的釀酒葡萄真的比你想象得要更加復雜多樣——可以直接釀制成品酒的葡萄品種就有400至500種。所以,千萬不要只品嘗那幾種明星葡萄品種,否則,你會失去很多精彩與美味。
2. 阿瑪羅尼不是葡萄品種
瓦坡里切拉·阿瑪羅尼(amarone della valpolicella)是由科維納、羅蒂內拉(rondinella)和莫利納拉(molinara)等意大利本土葡萄品種混釀而成的紅葡萄酒。阿瑪羅尼葡萄酒的釀造過程比普通葡萄酒更為復雜,因為它是用葡萄干釀造出來的干紅葡萄酒。釀造一瓶阿瑪羅尼葡萄酒所需要的葡萄是普通葡萄酒的兩倍多。葡萄采收回來后,需經過3到4個月的自然風干,接著進行長達45天以上的緩慢發酵,最后進行長時間的窖藏。但是并沒有瓦坡里切拉·阿瑪羅尼白葡萄酒。所以,如果你發現一款白葡萄酒也叫瓦坡里切拉·阿瑪羅尼,那它一定是假酒。
3. 布魯奈羅也不是葡萄品種
蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒(brunello di montalcino),簡稱為布魯奈羅(brunello),產自意大利中部托斯卡納(tuscany)的蒙塔希諾鎮(montalcino),由的桑嬌維塞釀造而成。布魯奈羅是一個小鎮,人們對葡萄酒的生產和品質管控十分嚴格,是意大利極富盛名的五大docg級葡萄酒之一。
4. 普洛賽克現在不指代葡萄品種了
普洛賽克(prosecco)現在只代表一種意大利起泡酒,用來釀酒的葡萄品種叫歌蕾拉(glera)。不得不說意大利人很聰明,曾經普洛賽克作為葡萄品種名稱,其它國家的人只要采用該品種,也能標上普洛賽克,從而借用意大利普洛賽克的名氣。改了名字以后,大家就只能標注歌蕾拉咯。
5. 不是所有的意大利起泡酒都叫普洛賽克
意大利的起泡酒種類很多,除普洛賽克外,較著名的還有弗朗齊亞柯達(franciacorta)、阿斯蒂(asti)、藍布魯斯科(lambrusco)和杜雷拉(lessini durello)等。這些起泡酒采用不同的葡萄品種釀制,風味也不相同。藍布魯斯科曾經在北美風靡一時啊,至于阿斯蒂,天生嗜甜的人們都應該嘗試一番。
6. 把普洛賽克比作意大利的香檳并不合適
將普洛賽克比作香檳(champagne),就像把lady gaga(嘎嘎小姐)比作伊迪絲·琵雅芙(edith piaf),這事兒并不合適。二者發酵工藝不同,其風格各有千秋,面向的消費市場也相去各異。但,如果您對于起泡酒的品鑒剛剛入門,與其一擲上千品香檳,倒不如考慮一下以幾乎十分之一的價格嘗試一下普洛賽克。
7. 意大利的天然/有機/生物動力葡萄酒比較普遍
這類葡萄酒雖然產量較低(從1,000到10,000瓶不等),但用本地葡萄品種,以人工或傳統方式釀制的該類產品在意大利各產區確實比較常見。如果你恰好就喜歡這類葡萄酒,那你一定要來意大利淘寶,因為這里的許多葡萄酒因產量小而很少出口。但這種葡萄酒價格非常昂貴,屬于成本高而產量小的產品。如果你想在意大利找到離岸價格在3-5歐元/瓶的天然葡萄酒,那還是放棄這個想法吧……如果你碰到了一瓶很便宜的意大利天然葡萄酒,那么,你要注意了——不是這款酒有問題,就是給你呈現這款酒的人有問題。
8. 通常來說,酒商會非常關注酒標設計
如果一款意大利葡萄酒的酒標是老式的,或者設計非常傳統,則說明這款酒是提供給餐廳或成熟顧客消費的。如果一款酒的酒標設計得較為現代或多姿多彩,名字也起得非常炫酷,那么,這支酒多半是為年輕人釀制的,或者釀酒人本身就很年輕。