2021年7月21日，上海 —— 昨日，由中國知名酒廠金楓酒業旗下白塔酒廠與品樂酒研所聯名推出的酒款 —— 「燒海」簽約儀式在上海市靜安區華山路Têju Bar舉行。白塔酒廠許乙平廠長、品樂侍酒創始人兼CEO張藝寧、品樂侍酒酒研所總經理張頡、品樂酒研所聯合創始人侯俊佚等酒業從業者、企業負責人和多位投資人共同到場見證了這一重要時刻。
以復興中國傳統釀造技術、打造中國古法燒酒為出發點的「燒海」，最終選在時尚潮流的酒吧內舉行簽約儀式，這其中便蘊含了這款新品的核心理念 —— 以傳統工藝適配烈酒飲用新形式。
焚天煮海，古法燒酒新篇
一副紅底金字的搶眼酒標，搭配簡約的透明玻璃方扁瓶，250ml的小瓶即飲設計，便是現代首款中國燒酒「燒海」。
這款酒，由中國知名酒廠金楓酒業旗下白塔酒廠與品樂酒研所聯名推出。工藝上采用中國傳統釀造技術“粕取米燒”，由雙方酒類專家共同研發改進，依托紹興白塔酒廠多年的釀造經驗，以品樂酒研所對消費市場的分析為導向，并結合現代理化指標分析，最終誕生了這款復興中國古法的燒酒「燒海」。
這款酒的釀造初衷，便是品樂侍酒一直堅持的希望能為復興中國酒文化助力。根據《酒行業睿享生活消費趨勢報告》顯示的2020年酒品消費7大新消費圈層洞察，打造文化自信體驗的國風派消費者其實大有人在。并且近年來，尤其是疫情之后，白酒的消費始終顯示出一騎絕塵之勢，而人們卻常常忽略，白酒這款用蒸餾工藝制取的酒精度較高的飲用酒曾經的俗稱便是燒酒。于是品樂酒研所希望以酒為媒介來實現文化的傳承，讓當代人，甚至是后代人能夠更好的理解我們酒文化、傳統文化。
明朝李時珍《本草綱目》中記載的“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢，如甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐時破高昌，始得其法”便是以葡萄燒酒開始的中國燒酒歷史。從此往后直到明清，京城燒酒、汾州燒酒、南方燒酒、貴州燒酒幾大地域各有特色。而其中南方燒酒便以米燒、麥燒、糟燒為主。身處上海的品樂侍酒與扎根紹興的白塔酒廠便決定演繹現代版粕取燒酒，給中國烈酒的消費者以更多元的選擇。
品樂酒研所聯合創始人侯俊佚，白塔酒廠許乙平廠長，品樂侍酒創始人兼CEO張藝寧，品樂侍酒酒研所總經理張頡
同時，在“微醺”的浪潮下堅持開發50%vol的高酒精度酒款旨在體現出中國燒酒剛柔并濟的精髓。燒海的精神來自于中國燒酒的至剛，入口香氣蓬勃，在嘴中肆意橫行無忌，從口中燃到內心。同時，從優質大米而來的綿延口感，又給酒的回甘帶來一絲溫柔。
著名調酒大師何浩云
而現今，年青一代酒類消費者對中國傳統烈酒的距離感，除了受到“酒桌文化”的影響，更多的來自其適飲性較差，不像西方烈酒有加冰、調制等多種提升愉悅感的品飲方式。因此，這也成了設計燒海時，品樂酒研所和白塔酒廠著重開發的創新點，使其具有多種飲用方式。簽約儀式現場，受邀的著名調酒大師何浩云亦特別演示調制了4款以燒海為基酒的雞尾酒和highball喝法。
根據第一財經商業數據中心（CBNData）發布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示，年輕一代正逐漸成為酒水消費的主力軍，他們追求多元、追求新潮探索，相比于酒桌上的迎來送往更喜歡小酌自悅。燒海正是順應這樣年輕化的市場需求而因運而生的。這款針對有一定飲酒經驗的年青酒類消費者的酒款，它的凈飲醇和，加冰、水割、highball多種飲法的組合，以及250ml無負擔的小酌理念，將成為大家無論獨酌自悅，還是歡聚暢飲的不二選擇。
復興中國酒美，品樂侍酒執念
作為「燒海」的聯合開發者和品牌所有方，品樂侍酒堅持的就是在“復興中國餐酒文化”的道路上不斷前行。
酒自古以來便具有強烈的文化屬性、社交屬性。從最早的發酵酒到蒸餾酒，從原生的黃酒到舶來的葡萄酒，從國內地域間的流通到和鄰國的交流，中國的酒變化頗多。無論某個時段的主流酒款是什么，我們都在用餐食、生活方式、社交方式與之相配合。
品樂侍酒從2013年成立起，首先以《品樂侍酒》雜志通過葡萄酒侍酒、餐酒搭配起步，中間經歷了2018年向清酒燒酒的轉移，業務由媒體向學院、酒研所慢慢擴展，逐漸形成了品樂侍酒全媒體引導消費者的餐飲觀念、品樂侍酒學院組織高規格的多酒種培訓課程與活動、品樂酒研所提供一站式酒品研發的矩陣，從不同角度入手引領美食美酒的生活潮流。
而在這個過程中，品樂侍酒愈發認識到中國自兩晉時期就存在的侍酒禮儀、深深影響了清酒的黃酒釀造技術、特有的制曲工藝等等更需要被大力的推廣傳播。于是，從去年開始推出了品樂侍酒的自有品牌「清流」，打造了首款中國釀造的起泡清酒，學院增加了中國白酒課程，酒研所也在與國內知名酒廠合作，力度共同研發復興中國酒品，并繼續以餐酒搭配等服務影響大眾。
也因此，在去年的疫情寒冬之下，低調浙商胡貞海半小時內拍板領銜對品樂侍酒的Pre-A輪融資。僅僅半年之后，知名機構琢石資本（Midas Capital）也攜手女企業家、投資人趙穎玉對品樂侍酒進行了千萬元的A輪增資擴股。
「燒海」簽約當天剛好也是品樂侍酒成立8周年的日子。品樂侍酒希望以此為新的節點，依托自身資源的專業背書和文化賦能，為中國餐飲企業、傳統酒廠、酒類消費者帶來更多的支持，尤其是加大對中國酒的普及與推廣。
未來，品樂侍酒還將通過中國旅游協會美食美酒專委會集合中國餐飲機構促進食品飲品安全、提供專業烹調和酒飲咨詢和管理，期待為中國的餐酒事業發展做出更多努力！
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