把三種葡萄酒分別倒進三個碗里，從外觀上判斷，盛裝三種葡萄酒的顏色差別不大，但自釀的葡萄酒氣味更加“沖”鼻。細細品嘗起來，自釀的葡萄酒并不好喝，從超市買來的似有一絲甜甜的味道。
那么，除了聞氣味、嘗味道，還有沒有其他辨別真假葡萄酒的方法呢?讓我們來看一組實驗吧。
實驗準備：
面巾紙一張、家用堿少許、自來水、筷子、葡萄酒
實驗過程：
取一張面巾紙，多次折疊至少8層，這樣做是為了使酒中的水分能充分擴散。準備少許家用純堿與自來水，按照1:4的比例做成堿水溶液。一切準備就緒后，實驗就開始了。
用筷子分別蘸取三種葡萄酒，逐一滴在已經準備好的面巾紙上，觀察顏色的變化。
實驗現象：
①見自釀的葡萄酒滴入面巾紙后，留下紅色;
②另外一種葡萄酒雖然也在面巾紙上留下紅色，但顏色較淺;
③第三種葡萄酒滴入面巾紙后，沒有任何變化。
然后換一個筷子蘸取堿水，逐一滴在面巾紙已滴有三種葡萄酒液的位置。此時，自釀葡萄酒原本的紅色變成深藍色，另外兩種葡萄酒一個變化不大，一個幾乎沒變化。
實驗結論：
由此得出結論：三種葡萄酒中，自家釀造的葡萄酒是真的，另外兩種一種摻假不純，另外一種則是假的。
實驗原理：
為什么會有上述變化呢?原來，葡萄中含有花青素，致使所釀造的葡萄酒顏色呈紅色，花青素遇堿會變成藍色。而假冒偽劣的葡萄酒，多使用色素加糖水兌制，這些物質遇堿無化學反應，酒的顏色也就不會產生變化，利用這個特性就可以鑒別葡萄酒的真假。
