西餐餐具那么多，一眼看過去頭暈，不像吃中餐基本一雙筷子、一個碗就可以了。在舉辦餐宴時，餐桌的擺設是需要十分注意的環節。對于正式與非正式的聚會，餐桌的布置也有不同的要求和布置特點。掌握餐桌布置的基本要點，不管你是布置宴宴還是去參加聚會，都能夠收放自如，不至于茫然無措。
1、正式餐宴
2、避免雜亂
一般來說餐盤每邊的餐具都不應超過 3 個。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。
盤子：首先先放最大的托盤，然后放主菜托盤，開胃菜托盤放在最上面。盛放黃油面包的托盤要放在左上方 10 點鐘方向，黃油抹刀稍傾斜放在盤子上。
有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊 1 點鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子；接下來是紅葡萄酒酒杯；然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長，喝酒時應握住杯腳。
扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤右側約 1 英寸（約 2.5 厘米）的地方，接下來是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側。然后將餐叉放在盤子左邊約 1 英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點叉和甜品勺可以放在盤子正上方 12 點方向，也可以等到上甜品時再擺上。
3、非正式餐宴
在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時擺放對應的餐具。上圖是三道菜餐宴時餐具的標準擺放方式。記住“由外至內”的原則，所有的扁平餐具都應擺放在相應餐盤的旁邊。
盤子：在非正式晚宴中一般一個主菜托盤就足夠了，盤子應放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤上加一個小一點的盤子就可以了。
有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線上。有腳器皿可以放在右側 1 點鐘方向，最左上方是水杯，接下來是酒杯（葡萄酒酒杯和其他酒杯）。
扁平餐具：餐刀同樣要放在盤子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤子左側，若你準備了開胃菜（如沙拉），需要使用的餐具也一同準備好。
注：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盤中，或放在餐具左側，或放在有腳器皿中。（參考/Etiquette Scholar）
【譯者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。同道中人，請加個人微信：siswine。
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