又要降溫啦！上一波降溫身在南方的小編已經靠抖撐過來了，這一波已經備好了羽絨服，根本沒在怕！在一座不會下雪的城市，冬天最大的期盼就是和朋友打火鍋啦。南方雖然溫度不是太低，可是濕冷的北風也夠嗆。吃上一場火熱的火鍋，祛濕防寒，還能趁機補補。這樣親切的氛圍，再配上爽口的酒，啊，果然還是想過火熱的人生啊！
專業吃貨可不能干吃，有酒有肉才美滋滋，那么吃火鍋適合搭配哪些葡萄酒呢？
清湯火鍋
不吃辣的小伙伴大有人在（比如被藤椒方便面暴露的廣東人），這種清湯鍋底就挺受歡迎了。清湯鍋底口味比較清淡，食材涮出來能保留原汁原味，比較鮮嫩。可以搭配清爽、口味適中的霞多麗（Chardonnay），比如路易伯納酒莊夏布利一級園干白（Louis de Saint Bonnet Chablis Premier Cru）；也可以嘗試帶點甜度的雷司令（Riesling），比如昆斯勒半干雷司令（Kunstler feinherb Riesling）。
小編上周打火鍋親測，昆斯勒半干配火鍋妥妥的
昆斯勒酒莊雷司令半甜白 ￥199.00 購買菌菇火鍋
不辣人群的另一個選擇（比如小編每次點鴛鴦鍋其中一個必是菌菇）。菌湯鍋底多各種菌類，因而味道比較鮮。這種鮮味本身比較難配酒，不過還是可遵照原則找到適宜的酒款。葡萄酒配餐既可以是酒菜一致達到和諧，也可以是對立達到和諧。一致原則可以選擇同樣帶有菌菇風味的黑皮諾（Pinot Noir），比如來自勃艮第精品名莊路易伯納（Louis de Saint Bonnet ）的黑皮諾；對立原則可以選甜美飽滿的過美國桶霞多麗，比如斯塔山酒莊霞多麗干白（Starmont Chardonnay Carneros）。
麻辣火鍋
氣氛要想搞得嗨，麻辣火鍋吃起來！重口小編覺得吃火鍋要是沒有辣椒，那跟沒吃有什么區別！沒有辣椒的火鍋根本就沒有靈魂！花椒帶來酥麻的口感，干辣椒和紅油帶來辣味和視覺刺激，還沒吃就食欲大開。以甜配辣是小編打小的最愛，辣得冒煙的時候來一大口清爽的香甜，感覺靈魂都得到了安撫！果香四溢、香甜可口的托卡伊甜白（Tokaj）就是不錯的選擇。
牛油辣鍋
這是最重口的鍋底了，連小編都不敢輕易嘗試，但小編相信自古民間出能人，強中更有強中手。本來油可以緩解一部分辣，可是當這油變成了辣油，又油膩又辣，不來點又冰爽又清脆的干型起泡是解不了了。細密的細泡在口中炸開，快速清除油膩的同時又帶來新一層刺激。
路易馬丁香檳（Champagne Paul Louis Martin）
理論知識 get，馬上就要降溫啦，又剛好是元旦放假，還不麻利實踐起來！對了，最后說一下，冰鎮葡萄酒不僅可以刺激味覺，還可以減輕食物的熱辣。起泡酒、白葡萄和酒體輕的紅葡萄酒都要冰一下口感更佳，大一些的火鍋店都會有冰桶，找服務員要一下就好了。還有，火鍋店里熱氣騰騰，吃的是個熱鬧，太名貴的酒就別帶了，也沒法兒靜下心來品，多浪費。
