加香葡萄酒是以不同的工藝方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物質混合而成，它具有一種新的特殊風味的芳香。
加香葡萄酒多為矩型;色澤淺，為淡黃、深至棕紅，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品種雖多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”為代表。
加香葡萄酒
加香葡萄酒是以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸泡液(或餾出液)而制成的葡萄酒。 最新研究發現紅、白葡萄酒中含有一定量的多酚類—白藜蘆醇。研究表明可對人體心腦血管起到良好的保健功能。加香葡萄酒是在紅、白葡萄中添加部分芳香植物和藥用植物，以豐富葡萄酒的色、香、味，同時使加香葡萄酒具有特別的保健作用。國外著名的加香葡萄酒集中產自于歐洲的意大利及法國，類別上分甜型、干型(半干型);從色澤上分為紅、白型。
加香葡萄酒 - 分類
世界上味美思有三種類型，即意大利型、法國型和中國型。意大利型的味美思以苦艾為主要調香原料，具有苦艾的特有芳香，香氣強，稍帶苦味。法國型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中國型的味美思是在國際流行的調香原料以外，又配入中國特有的名貴中藥，工藝精細，色、香、味完整。
味美思的飲用方法在中國不拘形式，在國外習慣上要加冰塊或杜松子酒。
味美思還有一大功用，就是調配雞尾酒。因為味美思除了具有加香的特點，還具有加濃的特點，它含糖量高(15度)，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調配雞尾酒不可缺少的酒種。
加香葡萄酒 - 產品類型
味美思，是意大利文vermouth的音譯。它是以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人們“思念”不已，真是妙極了。
這種酒有悠久的歷史。據說古希臘王公貴族為滋補健身，長生不老，用各種芳香植物調配開胃酒，飲后食欲大振。到了歐洲文藝復興時期，意大利的都靈等地漸漸形成以“苦艾”為主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，即vermouth(味美思)。至今世界各國所生產的“味美思”都是以“苦艾”為主要原料的。所以，人們普遍認為，味美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生產的“味美思”最負盛名。
中國正式生產國際流行的“味美思”是從1892年煙臺張裕葡萄釀酒公司創辦開始的。張裕公司是中國生產“味美思”最早的廠家。
味美思的生產工藝，要比一般的紅、白葡萄酒復雜。它首先要生產出干白葡萄酒作原料。優質、高檔的味美思，要選用酒體醇厚、口味濃郁的陳年干白葡萄酒才行。
然后選取二十多種芳香植物或者把這些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把這些芳香植物的浸液調配到干白葡萄酒中去，再經過多次過濾和熱處理，冷處理，經過半年左右的貯存，才能生產出質量優良的味美思。
