我們在喝葡萄酒時，有時會發現一些黑色塊狀或粉末狀的沉淀物附著在瓶底或者瓶壁上。
這些“黑渣”是什么?它們從何而來?對葡萄酒有何影響呢?
這些“黑渣”主要出現在紅葡萄酒中，它們的成分包括：單寧、色素、酒石酸鹽。一般來說，老酒容易出現這種沉淀物，即“黑渣”。
這是由于單寧和色素都是不穩定的物質，時間和環境的變化，使它們的分子形態發生改變，析出，附著在酒瓶上，形成“黑渣”。
所以，如果在紅葡萄酒中發現“黑渣”，它表明，這瓶酒確實裝瓶已久。
但是，也有人發現：有些年輕的葡萄酒中也有這些“黑渣”。這又是為什么呢?
它的形成原因：一種是這種酒本身富含單寧和色素，而釀酒師在釀酒時，為了限度地保留酒中的物質，只進行了輕度的，或者根本不進行過濾處理，因此酒中的色素和單寧容易結集在一起形成沉淀;此外，如果葡萄酒的儲存溫度過低，酒中的酒石酸鹽容易析出結晶，而這些色素物質附著在結晶體的表面，就形成了黑色顆粒狀的沉淀物了。
簡而言之，這些沉淀物并不會影響酒本身的品質，也不會對飲用者的身體健康帶來任何傷害，請大家不必擔心。當然，這些沉淀對身體也沒什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。只需在飲用前醒酒即可。但也別讓它影響我們品嘗葡萄酒的興致。不過，殘留在牙齒上的酒渣會影響美觀。當葡萄酒液只剩下一點在底部，請不要將瓶底的酒再斟給坐在你隔壁的朋友啦!
不過，你可能需要注意的是
如果是新年份的葡萄酒，酒液中出現沉淀可能不大正常，需要確認您所購買的是否是正品，建議您選擇正規渠道購買葡萄酒。此外，如果葡萄酒有異味，且有大量沉淀物的話，可能該酒已被污染變質，不建議繼續飲用。
