眾所周知，葡萄酒并不只關乎“酌”的問題，它的背后是豐富多彩的葡萄酒文化和禮儀。在餐廳點酒時，略顯繁瑣的點酒禮儀在許多入門級葡萄酒愛好者以及外行人看來，或多或少有些矯揉造作，即使它的出發點是好的——幫助人們選到想要的酒。
不熟悉點酒禮儀，尷尬就隨時會在點酒的過程中悄然發生。本文就將為你介紹一下在餐廳點酒的步驟，以及每一步中可能出現的尷尬。
一、閱讀酒單并點酒
如果你是一名葡萄酒專家，對葡萄酒有著深入的研究和到的見解，那么在讀到酒單上的cserszegi fuszeres(葡萄品種名，中文一般譯為“全盛”)這個詞時，你會聯想到帶有玫瑰香氣的精致的匈牙利白葡萄酒，并因此口舌生津，而在讀到agiorgtiko(一個希臘的葡萄品種)這個詞時，你可以大肆顯擺一番你的希臘語水平。
然而，遺憾的是，大多數普通人是做不到這兩點的，我們能做的就是掃一遍酒單上來自各國的奇形怪狀的單詞，假裝自己早已看穿了一切，然后指著一款酒說“麻煩來瓶這個，對對，就這個”。
二、餐廳侍者/侍酒師展示酒瓶
酒瓶展示在多數人看來是點酒過程中相當浮夸的一個步驟，但它的出發點是好的。有時候，沒有經驗的人在點酒時可能會說“給我來瓶蒙哈榭(montrachet)”。這時善良的侍者會為他倒上一杯普里尼-蒙哈榭村(puligny-montrachet)出產的酒，這瓶酒大約只要300元人民幣;而不那么善良的侍酒師也許會打開一瓶蒙哈榭特級園出產的葡萄酒，這瓶酒的價格大約在1300到10000元不等。這時點酒的人看一眼自己的錢包，便知道尷尬要發生了。酒瓶展示的目的便是避免這種情況。
在侍者展示酒瓶時，你可以做三件事：
1. 查看酒莊名字是否正確;
2. 查看葡萄酒所使用的葡萄種類和混釀比例(以確保這瓶酒確實是你所點的那一款);
3. 查看葡萄酒的年份信息。
但如果對酒瓶展示這一步驟不了解，那么情形可能會是侍酒師拿著酒瓶，微笑著展示酒標，而我們微笑地看著他，兩人之間出現一段迷之沉默......
三、餐廳侍者/侍酒師展示瓶塞
如果要問有沒有比展示酒瓶更加浮夸一點的步驟，那非瓶塞展示莫屬。這一行為在以前是出于一種好意——證明一瓶酒不是重新灌裝、以次充好的酒。
四、品嘗并評價葡萄酒
在這一步里，侍者或侍酒師會為我們倒上一小口葡萄酒以供品評。我們需要做3件事：
1. 輕聞酒液，確認酒沒有因軟木塞變質而受污染;
2. 通過觀察確認酒沒有其他質量問題(如酒液渾濁等);
3. 不要端起酒杯一飲而盡，或者嫌酒倒的太少，讓侍者多倒一點。
在確認酒沒有問題之后，我們便可以通過點頭表達對這瓶酒的認同，然后開始享用美酒與大餐。很多時候，只要酒沒有質量問題，認不認同這款酒與我們喜不喜歡它并沒有太大的關系。
換句話說，就算我們不喜歡這款酒，多數情況下，我們也會表達對酒的認可。因為酒是自己點的，點來又說不喜歡，那就很尷尬了,所以哭也要喝完啊。
當你實在不喜歡一款酒，甚至感覺它有些難以下咽時，要怎么辦呢?如果這瓶酒價格在300元以下，我們可以禮貌地向侍者反映，并詢問是否可以換一瓶替代的酒，因為這不會對餐廳造成太大的損失。
但是，如果這瓶酒價格達到500甚至上千元，那么這時候就建議大家去找侍者要幾片檸檬和一瓶蘇打水，接著把檸檬浸在酒中，并倒入蘇打水。一切完成后，我們就可以好好享用這輩子將喝到的最貴的桑格利亞汽酒(sangria)了。
