葡萄酒是上好的飲料，也是上好的談資。然而葡萄酒的世界是一個與觀念絕緣、與感官接壤的世界，所以談葡萄酒的前提是承認飲葡萄酒的感覺很難用語言表達，概念化的語言即使插上想象的翅膀也難于深入感官的領地。何況每一種葡萄酒都有其特性，特性是一種無法被概念化的真實，真實是沉默不語的。
即使是懂葡萄酒的人，也不見得有談葡萄酒的語匯。掌握專業技術語匯難，克服葡萄酒的不可言說性更難。用詞語表達葡萄酒的精髓比乘稻草扎的船去航海更危險。喜歡飲葡萄酒不意味著能夠得其真諦。
盧梭說：“在這個世界上，夢鄉是惟一值得居住的地方。” 對于一個葡萄酒愛好者，酒鄉才是惟一值得居住的地方。其實酒鄉與夢鄉是相通的，兩地都沒有自我意識的堤壩截斷水的流向。
葡萄酒是感官的盛宴，酒與人的五種官能都可以發生聯系。觸覺(舉酒杯)，聽覺(斟酒聲)，視覺(看酒色)，嗅覺(聞酒香)，味覺(品酒味)。世界上鮮有能同時調動人五種官能的東西，酒和茶幾乎是惟一的例外。
對于品酒來說，視覺、嗅覺和味覺同樣重要。很多人飲酒忽略了視覺和嗅覺的樂趣。其實葡萄酒首先是好看，酒色的深淺、清濁、厚薄、濃淡能映照出酒的品質和特色。聞酒是與酒的次直接接觸。大部分酒的味道聞起來與喝起來并不相同。很多時候，聞起來的味道比喝起來的味道還好。那是一種多重和細膩的幽香，很少有人能夠耐心加以分別。葡萄酒并不只是為了喝而釀造的，聞酒的樂趣不亞于飲酒的樂趣，甚至持續的時間更長。
