編譯：王智慧 | 葡萄酒在線
在NAPA ，缺人
Arnulfo Solorio，一個普通的納帕酒莊葡萄園經理。這一天他來到了中央山谷，在Stockton一個破破爛爛的停車場把車停好，心里想著這次無論如何也要帶幾個人回去開工了。
Solorio檢查了一下身上攜帶的一堆有關自家Silverado Farming的公司資料，鼓足信心，開始向潛在客戶發動攻勢。他首先走向一位上牙掉光的癟嘴老頭兒，表明來意。老頭兒告訴他自己現在也挺好的，在Stockton農場工作每個小時能賺到$11到 $12 呢。Solorio沉著的反駁道，“我們能給的更高，雖然現在還是14塊5，但是馬上就要漲到16塊了！”老頭兒懷疑地點了點頭，沒有說話。
與老人交涉完畢，Solorio又將目標轉移到不遠處的兩名男子身上，但只稍微接觸后便迅雷不及掩耳的離開了，“這兩個人吸毒的啊，而且還沒有車。”
請點擊此處輸入圖片描述▲ 四處搭訕兼招工的Solorio
眼見紅日西斜，一天要過去了，Solorio已經走過了餐廳、廣場和流浪漢的聚集地，心里盤算著今天這聊過的幾十個男男女女里有幾個人能拿來用。地里的葡萄一天天長大成熟，四月一日之前，他必須要招上一百名工人來。于是Solorio振作出一個無奈的笑容面向一直跟隨自己的攝像機：“我們招人，16塊一小時哦，要不要考慮看看？”（按當下的匯率相當于110.18RMB/小時）
Solorio是如今喊著缺人的葡萄酒和農業領域的眾多雇主里的一個。勞動力不足的現象從奧巴馬邊境鎖緊政策時期就開始了。在川普承諾驅逐移民，修建邊境墻和種種不利于外來人口的政策作用之下，這一緊缺現象越發嚴峻了。
事態走向似乎正在為川普新政提供理論支撐：抵制移民，本地企業將為美國本土工人騰出更多的就業機會，還能讓工資得以上漲。
只不過，截止目前，雇傭現狀不算樂觀。農業領域的雇主們正被逼迫著在改行、將生產工作轉移到國外、雇傭獲得特別簽證的移民員工和用機器替換人工進行生產之間，作著艱難的抉擇。即使能出的起這份工資的雇主也深感壓力。至于能力有限沒法滿足要加薪需求的小產業主，留不住員工，正嘗試通過機械化和選擇不需要勞動密集化生產的作物來維持生意。這不單單是川普的鍋，雖然他確實幫著推了一把，根據洛杉磯時報，引用勞動局的數據：加州的農業勞動者工資在2010-2015年間增長了13%，是該地區平均工資的兩倍。
▲ 納帕谷，Silvera Farming，工人們正在葡萄園里剪枝。
目前一名普通的全職的加州農農業勞動者年薪在3萬美金左右，不過他們中大部分都非全職。一些人擁有聽起來是白領們才會有的福利，比如401K計劃養老金、健康保險、住房補貼、獎金和分紅Silverado Farming的全職員工除了上述福利之外，每年還有十天帶薪年假，節假日正常休息，還可以參加英語培訓課程。
但是這些獎勵和報酬并不能誘惑原來坐辦公室的美國人考慮換一種活法去下田干活兒。根據聯邦調查，目前加州每十個農業員工中仍然有九個是外國籍，且一半以上是身份手續不夠齊全的。不斷升高的報酬帶來更明顯的變化是行業內的洗牌：在Napa種赤霞珠的雇主比起在Stockton種葡萄和更便宜的水果蔬菜的，對果農來說要可愛的多。
在NAPA以外的地方，用不起人
Klein，一個生活在 Stockton四代務農的種植者，最近做了個小表表，中間畫了條豎線，左邊寫著我繼續從事目前種葡萄的工作的理由，右邊寫上我放棄的理由，憂郁的思考著自己的未來。酒廠愿意為Klein的赤霞珠支付的價格和納帕赤霞珠完全無法相比，而日益增長的勞動力成本意味著他這個價格賣葡萄是虧損的。在得知加州通過立法，最低工資將在2023年之前提到 $15/時之時，他知道他必須做出些改變了。是以去年十月，Klein鏟掉了幾十年前他爹親手種下的113000株霞多麗葡萄藤，送到垃圾場。
Klein 表示，“我盡力不感情用事，一個商業決定要伴隨充分的財政上的考慮。”
五年前，Klein的葡萄園里有一百名左右的員工，酒廠給他的收購價格是 $700/噸，Klein給果農的工資是$8小時，并能在維持葡萄園正常運營的基礎上獲得穩定利潤。
而去年，在Klein園中工作過的員工加起來總共只有45名，酒廠給他的收購價格是$350/噸，而此時他還收到了加州立法將果農最低工資在2023年之前提到 $15以上的消息。
這位35歲的種植者表示，“人手不夠啊，大家都在努力從別人家別搶人，納帕和索諾瑪的葡萄最高能賣到$2,000 /噸，所以這些人可以出到15塊。對我來說，我都沒有想賺錢的事，想的都是怎么能不賠啊。”
▲ Klein和他的葡萄園
Klein其實還是是川普的支持者，只不過最近抵制移民的行為讓他擔心已經很緊張的人工短缺壓力會進一步加大。奧馬巴時代其實政府的安全政策已經在升級了，很少有墨西哥人愿意冒險入境來美國謀發展，與此同時，墨西哥自己的經濟也在欣欣向榮中，能得到體面工作的人越來越多了。
▲ 1990-2015加州農民年薪變化
于是不愿坐以待斃的Klein去年以 $50,000的價格買下了一臺除葉機，將成本為$100 /英畝的剪枝的精細操作轉換成一個相對有點暴力的運動。拖拉機裝著牽引鉤，像一個奇怪的真空吸塵器一樣，從葡萄藤上帶走葉子。此外他還決定在接下來的五年里種植杏樹和橄欖樹，這些都不需要大量人工。
移民農民的生活好像好了些
納帕以西80英里處，這里種植者的生存環境就相對沒那么堅艱辛了。納帕的赤霞珠價格約為$6,900/噸，是San Joaquin的十倍以上。在Napa，一名普通農民的年薪約為$41,940，為加州最高，所以會有大量外地農民來此就職，Leovijildo Martinez就是他們中的一個。每天4:40從Stockton駕車前往納帕，6點半抵達葡萄園，12個小時后回到他的兩居公寓，洗個澡，晚上9點半左右才能看到孩子的臉，給他們一個擁抱。
從這位31歲墨西哥人的角度來說，境況似乎確實在變好，一年前他每小時賺14.75美元，現在則能掙到19.50美元。他表示，“在納帕，沒有人逼迫你，他們尊重法律，付給你更高的薪水。”
▲ Leovijildo Martinez開始了新工作
經濟學家的爭論
George Borjas，經濟學家，自由移民的反對者，他認為，“那些因大量移民而受惠的是雇主們——不僅是農業領域，還有餐廳老板和需要管家和保姆的有錢人。美國工人則因此受苦，他們不得不面臨低薪和嚴峻的就業競爭。”
但事實上，就Silverado而言，他們招工時從來就沒招到過美國出生的白人，即使迎合薪水上漲的趨勢將果農薪酬每小時提高了4美元以后，也依然沒有一個本土美國白人。
Silverado并非特例，根據地檢勞工部門的一份報告，1996年美國本土員工只占所調查農場員工比例的2%，至今也沒有什么顛覆性的變化。
▲ 加州不同地區農民收入狀況
南加州桃子種植巨頭，Titan Farms的總裁Chalmers R.Carr III在2013年的聽證會曾向立法者表示從200-2012年，向本土求職者提供了2000個職位空缺，當時所支付的薪水是$9.39/小時，比加州最低工資多了兩美元。一共招到了483名美國籍申請人，只能滿足需求的1/4，而這其中有109人壓根兒就沒有出現過，有321人辭職了，大部分都是在頭兩天辭掉的。挺過整個采收季的只有31人。
前文提到過的經濟學家Borjas爭論說這還是因為工資太低，工資高的話門檻早被人踏破了。
加州大學戴維斯分校的經濟學家Philip Martin則認為，美國人對于田間工作不感冒這事兒難道很奇怪么？
這種工作是季節性的，一年會有很長的一段時間處于空閑中，這就意味著沒有收入。而有收入的那幾個月，需要每周60個小時在極度炎熱和寒冷的環境從事辛苦的體力勞動，不管是彎著腰在地里摘葡萄還是爬梯子在樹上摘桃子，都不浪漫，不需要什么技術含量，就是單純的很辛苦。
有些經濟學者認為，25$/小時會是一個吸引人來干體力活的價格，不過當雇主們面對高薪勞動力，他們更愿意使用機器。Ventura的草莓種植者嘗試著用機器人種植幼苗；Central Coast 的萵苣種植者已經把分揀、除草和采收的工作都交給機器了；一些工程師們正在開發人工智能，設法調教它們完成精細的篩選果實的工作。
機械化會成為新出路？
Brad Goehring，52歲，在Stockton附近的 Lodi擁有500英畝的葡萄園，同時還為北加州地區的另外幾名客戶管理者將近10,000 英畝的葡萄園。這位出色的管理者同樣因勞工問題疲憊不堪。過去五年里，他在當地報紙上登過廣告，接受過國家就業中心推送過來的十幾位失業申請人。他給出的平均工資已經升到了$20/小時，美國籍工人們對此依然興致不高，“那些人午飯之后就人間蒸發，再也找不到了。”
如今Goehring正在以十排馬爾貝克葡萄藤作試驗——大概五年前，他改變了搭架的方式，將葡萄藤牽引成允許機器修建和采收的形狀。正嘗試著實現完全的機械采收。“在新葡萄園里我們預期可以減少原有85%的人力作業，剪枝成本將從平均每英畝300美元下降到每英畝80美元，”
▲ Goehring和他的機器伙伴
Goehring的拖拉機價值$350,000美元，而他未來的預算也大部分都在它們身上。現在，他正在為那些對他的機械感興趣的客戶管理葡萄園。如果試驗失敗，不能實現完全脫離人工而使用機器管理葡萄園的話，Goehring提到自己將不情愿但不會猶豫的放棄葡萄，改種杏樹。如果產品改成堅果，Goehring表示，就他目前的地產來看，只需要三個員工來管理就夠了。
原文出自：洛杉磯時報（ LATIMES）
微信號：WINECLOS
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