葡萄酒會形成沉淀物，有人認為其品質就會受到影響。然而，事情沒有絕度性，導致葡萄酒生成沉淀物的原因很多，因此沉淀也不一樣，今天，我們一起聊一聊有關沉淀物的一二事兒吧。
1、白色結晶
白色結晶的主要成分是酒石酸氫鉀，這種情況很常見。幾乎所有釀制結束后的葡萄酒都能有這種情況，因為酒石酸在低于-5°c的溫度下就容易形成結晶。其中，白葡萄酒比其他種類的葡萄酒容易出現這種情況，其口味和品質不會受到影響。
酒石酸氫鉀結晶在年輕的紅酒中呈現棕紅色，若不過濾，其外觀會有點些許影響，飲用的時候也能感覺到，但對酒本身的品質無影響。
2、薄片狀暗色沉淀物
這種沉淀物主要出現在窖藏20年以上的紅酒，其成分主要為色素和單寧。沉淀物出現后，紅酒的顏色會變淡，趨近于褐色或者琥珀色。若將酒瓶長期平躺放置，里面的沉淀物就會聚集到一側，有時候能達半杯之多。
這些沉淀物會影響飲用，因此品嘗時需要用潷酒器(或醒酒器)將其從酒中分離出來。分離需要以下幾個步驟：一沉淀，即將酒瓶直立放在清涼處，等沉淀物自然沉淀在瓶底;二開啟酒瓶，這是需要技巧和聰明的，想要的打開這樣的葡萄酒使用雙片老酒開瓶器(又叫ah-so開瓶器);三斟酒，斟酒的動作要慢，注意循序漸進，注意潷酒器的大小。
3、封口
潷酒結束后，應該仔細封好潷酒器，可使用瓶塞，或餐巾紙疊成的圓錐物作為塞子。陳酒比年前的葡萄酒更容易被氧氣催化，因此需要盡早品嘗，不然可能會錯過其風味復雜等美好時段。
4、沉淀物處理
酒中的沉淀物怎么辦?扔掉嗎?不，它和切片面包很搭的，吃起來有一種別樣的美味!
