很多人在喝葡萄酒前都會搖一搖杯子,一個簡單的動作會讓別人覺得你很專業,很有內涵。尤其是在異性面前時,輕輕搖杯的動作會瞬間把魅力值充滿。但對于很多剛入門的朋友卻不知道如何去搖晃,而那些老司機也說不清為什么要搖杯。
當我們拿到一杯葡萄酒后,首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等,通過外觀上的分析獲得部分信息。接下來就是聞香和品酒,在此階段,有時需要搖一搖杯子,搖杯主要有幾個目的。
醒酒功能
讓葡萄酒與空氣充分接觸,自由“呼吸”。搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面,因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外,氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里,從而使得葡萄酒的單寧更加柔順,口感更加圓潤。此外,搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味,使得葡萄酒香氣更加復雜。
散發酒香
有利于軟化單寧,讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味,讓它更加富有韻味。
觀察厚薄程度及質地
通過搖杯,你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況,進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。您可以這樣做:取出兩個相同的酒杯,一個裝入四分之一的水,另一個裝入四分之一的葡萄酒,然后搖動兩個酒杯。您會發現,停止晃動后,水會直接滑落到杯底,而酒液會形成一條條液柱,緩緩地向下流動,細細的、長長的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,您看到的這些細流就被稱為酒腿或酒淚。
更好的觀察葡萄酒
酒液在杯中旋轉上升時,會形成一個顏色漸變,這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調,判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等,對杯中的葡萄酒有更加全面的認識和了解。