一般情況下，我們很少能在批量生產的、價格低廉的葡萄酒中找到復雜性，多數是在產量稀少的酒莊優秀酒款中才能找到這種特征。葡萄酒的復雜性來自許多方面。
(1)優秀的風土條件
在優秀的風土條件下，葡萄才能發展出更多的風味物質，且在糖分、酸度、單寧上達到平衡。例如在產區氣候、溫度、光照相似的條件下，較貧瘠的土壤有利于葡萄樹的深扎根，發展出更多的風味物質。如果土壤中含有石灰巖、花崗巖、燧石、貝殼類化石等，還能讓葡萄擁有特殊風味，釀出的酒帶有石墨、粉筆灰、打火石、石頭等礦物質味。
(2)釀造工藝帶來的風味
有時候葡萄酒中所含有的許多香氣并不是來源于葡萄本身，而是因為釀酒過程中如藝術般神奇的釀造工藝。如，經過橡木桶陳釀的葡萄酒會產生太妃糖、無花果、堅果(榛子、杏仁、核桃)和咖啡的香味;混釀不同的葡萄品種不僅可以取長補短，釀造出平衡性更好的葡萄酒，不同葡萄品種本身的香氣和風味也可以相互疊加;酒泥陳釀(發酵過程中死掉的酵母隨著葡萄酒一起陳釀)則能給葡萄酒帶來咸鮮味以及烤面包、奶油的香氣。這些釀造工藝都能使葡萄酒得復雜性更好，但也不是隨便亂用，具體還跟酒莊對葡萄酒風格的預期和葡萄的品質有關。
(3)陳年帶來的香氣
世界上大部分葡萄酒都不能陳年，但有些結構良好的葡萄酒卻擁有不小的陳年潛力。在葡萄酒陳年的過程中，一些化合物分子會被打破，形成新的化合物分子，所以必定會帶來一些新的風味和香氣。雖然在陳年的過程中果香會逐漸減少甚至消失，但有些品質特別優秀的葡萄酒仍會殘留一些細致微妙的果香，再加上因陳年產生的香料、煮熟水果、濕樹葉、蘑菇、皮革等香氣，無疑會更加迷人。
