自木塞和玻璃瓶成為葡萄酒的標配以來，葡萄酒開瓶器也成為飲酒的必備品。它從簡陋古樸到融入科技，其形狀和結構不斷變化，可謂都凝聚著人民智慧的結晶，面對如此多的開瓶器，你知道怎么下手嗎?
一、構造最簡單的開瓶器
1、t 型開瓶器
t 型開瓶器是一種最古老、構造極為簡單的開瓶器，只有一個螺絲錐和一個把手，需先將錫箔紙割掉后把螺旋錐對準木塞中心向下旋轉，然后再將酒塞拔起，拔起時其實十分費力。傳統的 t 型開瓶器是收藏家高價爭購的對象，一只在維多利亞時期制造的 t 型開瓶器就曾拍出 40,000 英鎊的高價。
2、塑料手動開瓶器
塑料開瓶器是中國市場上最為常見的開瓶器，其原理和使用方法與 t 型開瓶器類似。
二、省時省力的開瓶器
1、海馬開瓶器
此開瓶器外形像海馬，最初由德國的卡爾?文克(carl wienke)發明，是一種單桿開瓶器。它因易于攜帶、不費力，是侍酒師行走職場的隨身攜帶品，又名“侍者之友”。與傳統的 t 型開瓶器不同的是，它自帶小刀可以將錫箔紙割開，并且可以利用杠桿輕松拔出酒塞。世界著名的拉吉奧酒刀(laguiole)是海馬開瓶器界的”蘭博基尼“。
2、蝶形開瓶器
蝶形開瓶器有 2 個帶有齒輪的把手，開瓶時將螺絲錐旋入，再把兩邊升起的把手往下按，利用杠桿定理即可輕松將酒塞拔出。這種開瓶器非常普及，但在旋入螺絲錐時容易刺穿酒塞，需要特別注意。
3、兔形開瓶器
此種開瓶器有一雙酷似兔子的耳朵可以夾住瓶頸，用時只需壓下壓桿再回拉壓桿即可完成開瓶，省時省力但體積稍大。
三、融入科技的開瓶器
1、壓力開瓶器
此種開瓶器帶有針頭，可以刺穿酒塞并充入惰性氣體，使瓶內壓力增大而將酒塞慢慢推出。
2、電動開瓶器
使用電動開瓶器時只要一個按鍵就可以將酒塞取出，非常省時、方便。
3、桌面開瓶器
桌面開瓶器體積大、價格高，一般只出現在高級餐廳或者骨灰級玩家的豪宅中。
四、特別適用的開瓶器
1、老酒開瓶器：ah-so 開瓶器
老年份的葡萄酒其酒塞比較脆弱，經不起螺旋錐的“禮遇”，適合用 ah-so 開瓶器。使用時將 2 個鐵片插入酒塞與酒瓶的縫隙中，一邊旋轉一邊往上拔出酒塞。
2、起泡酒開瓶器：香檳星
香檳星是為專為香檳設計的一個套在香檳塞上的“帽子”，開啟時只要輕輕旋轉香檳星，就能打開葡萄酒，而且木塞仍在香檳星內，比較安全，此開瓶器對其他起泡酒基本適用。目前起泡酒開瓶器樣式很多，也有帶針穿透木塞以降低瓶內氣壓達到安全開瓶的開瓶器。不用開瓶器開香檳也可以，不過是個技術活，可不能只有膽量。
