經過長時間的修煉，小編對于葡萄酒的品鑒總算是略有心得，對葡萄酒入門級別的愛好者，小編建議大家好好利用自己的嗅覺。
我們在品嘗某物時，會經歷一個將某物中能激發口腔中特定神經細胞的分子釋放出來的過程。實際上，我們只能通過嗅覺感知風味，因為我們對風味敏感的神經細胞集中分布在鼻腔頂部嗅覺區域內一個郵票大小的范圍內。鼻腔中的嗅覺區域負責將特定的信息傳送給大腦。要想將某物中的風味分子激發出來，的方式是將“液體”變為水蒸汽——這就是為什么熱的食物比冷的食物香氣更濃郁，因為熱的食物散發出的蒸汽會將風味分子帶入我們的鼻腔。
因此，為了聞到葡萄酒中所有的風味，我們可以先通過搖杯，讓風味分子從葡萄酒的表面逸出，然后再聞。剛開始，你可能會覺得這樣做非常做作。不過，這確實有必要。因為，這可以讓你的葡萄酒將魅力完全展現出來，從而對得起你為它掏的錢;同時，這樣做還能減慢你飲用葡萄酒的速度——這對你的身體及腰包來說，都是一件好事。
