文：王智慧 | 葡萄酒在線
寫在前面：常有讀者問到如何避免買到假酒，最重要莫過選擇個靠譜的來源。于是本次我們攜手亞馬遜酒水館為你選出幾款適合搭中餐的葡萄酒，同時解讀一下張愛玲和梁實秋們最愛的小菜，借著書香下個酒。
當一個文人雅士恰巧又是個資深吃貨，必然他一撩你就餓。你一吃就想喝。
相較于西餐對食材擺盤及色澤的強調，中餐對于刀工、火候和調味的要求則更為精細。當西方文化經典之一的葡萄酒遇到中國傳統美食，又將帶來怎樣的驚喜呢？相信看完這篇文章的你，一定會迫不及待的再多買幾瓶葡萄酒，塞滿家里的酒柜。在每個充滿寒意的夜晚為自己倒上一杯，帶來一份暖意。
張愛玲文字里的美食
粉蒸肉+年輕新鮮的羅納河谷
張愛玲《沉香屑·第一爐香》里講過：“上海女人是粉蒸肉，廣東女人是糖醋排骨。”香米炒熟研磨成粉，將肉裹米粉再裹荷葉上籠蒸熟，荷葉碧綠，蒸肉絳紅，肉的糯香混著荷葉清香，叫人怎不憶江南。這道江南名菜適合搭配年輕新鮮的葡萄酒。甜美的果汁氣息與同樣甜口的粉蒸肉正般配，飽滿又柔順的口感與糯軟熟爛的肉質結合的恰到好處，粉蒸肉好吃但未免兩塊下肚就覺得甜膩頂胃了。一口酒一口肉，既無傷甜軟口感，又兼備單寧解膩，果香提味。
搭配：保羅-嘉伯樂酒莊喬爾?侯布匈旺度干紅葡萄酒
酒莊：保羅-嘉伯樂酒莊
年份：2014
產區：羅納河谷，法國
這款酒品牌的名字來源于擁有全球三星米其林餐廳最多的三星大廚Joel Robuchon先生，此外它還有一個創始人，波爾多列級莊Chateau La Lagune的莊主兼釀酒師，有最美莊主之稱的CarolineFrey女士。大廚的酒，怎能不好搭餐，而出自明星釀酒師之手，又怎能不美味？
Joel Robuchon喬爾·侯布匈旺度干紅葡萄酒
(亞馬遜進口直采，法國品牌）
亞馬遜中國售價：￥150.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥75.00
鹽水花生 + 有機純凈的歌海娜
張愛玲在《少年夢》中描述生命中最歡愉的瞬間：“聽蘇格蘭兵吹Bag-pipe，享受微風中的藤椅，吃鹽水花生，欣賞雨夜的霓虹燈，從雙層公汽車上伸出手去摘樹巔的綠葉…”這個女人在清冷孤僻的文字之外大概是個很愛逛菜場很有生活情趣的人。鹽水花生確實是愛生活的人都會喜歡的：鹽水一煮加少量調味，便是一份大巧若拙的下酒圣物。
而我們要推薦的這款與之搭配的歌海娜來自有機酒莊，所以口感格外純凈自然，與簡單烹調，突出食材本真味道的菜搭配最好。此外歌海娜的酒色和單寧不如赤霞珠西拉那么強壯，要更偏柔順，不會把簡單的花生味道淹沒掉。而新世界的熱情香料氣息，正與不可或缺的八角桂皮這些烹制輔料相配。
搭配：慕瑞斯酒莊黑標歌海娜紅葡萄酒
酒莊：慕瑞斯
年份：2012
產區：Barossa Valley，澳大利亞
慕瑞斯是個年輕的酒莊，由南澳釀酒世家AndrewSeppelt和銀行家Bill Jahnke聯手，立志做新世界的精品酒。酒莊遵循綠色有機的原則，盡量不干涉葡萄的自然生長，突出純凈口感。
Murray Street Vineyards慕瑞斯酒莊黑標歌海娜
(亞馬遜進口直采，澳大利亞品牌）
亞馬遜中國售價：￥299.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥284.05
（參與滿減活動，滿599減300 滿999減500）
梁實秋，雅舍談吃
獅子頭+ 熱情細膩的索諾瑪黑皮諾
梁實秋先生在《雅舍談吃》說到做揚州名菜獅子頭的秘訣：取材要精，不可些許筋絡糾結其間。是以好的獅子頭不能用筷子夾，要用湯匙舀，其嫩如豆腐，入口即化。雖為一道葷菜，但其口感偏清淡、復雜又富有層次，正應該配一款中重酒體、熱情細膩的黑皮諾。紅酒柔滑圓潤的口感與獅子頭的嫩滑肉質極為和襯。
搭配：麗塔加州三郡黑比諾紅葡萄酒
酒莊：賈米森牧場
年份：2013
產區：加州，美國
Sonoma海岸氣候涼爽，是黑皮諾生長的好地方，許多熱愛勃艮第的美國葡萄酒人都選擇到這里釀酒圓夢。這款來自Jamieson Ranch酒莊的黑皮諾選用了Sonoma三郡最好的葡萄釀制而成。
Reata麗塔加州三郡黑比諾紅葡萄酒
(亞馬遜進口直采，美國品牌）
亞馬遜中國售價：￥378.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥340.20
（參與滿減活動，滿599減300 滿999減500）
嗆青蛤 + 溫雅清爽雷司令
日劇《深夜食堂》有道讓人難忘的暖心暖胃料理——酒蒸蛤蜊，實秋先生也曾經表示過類似的看法，稱青蛤為“上好的佐酒之物”。搭配我們推薦給你的這款擁有青蘋果、檸檬皮的味道和溫雅的白花香的干型雷司令。活潑的酸度和青色水果香味，可將青蛤的鮮味完美襯托，雷司令特有的礦物感還增加了蛤肉口感上的復雜度。
搭配：Bellarmine（貝勒銘）雷司令干白葡萄酒
酒莊：貝勒銘
年份：2015
產區：Pemberton，西澳大利亞
位于西澳的精品酒莊，拿過紅五星，也獲得過James Halliday評選的百大精品酒莊。酒莊由兩位德國移民建立，也因德國人引以為傲的雷司令而聞名。
Bellarmine貝勒銘雷司令2015干白葡萄酒
(亞馬遜進口直采，澳大利亞品牌）
亞馬遜中國售價：￥268.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥254.60
（參與滿減活動，滿599減300 滿999減500）
炸丸子 + 平衡飽滿的教皇新堡
梁實秋童年時，家中的小弟弟因惦記吃炸丸子，終于有一天怯怯問母親說不知小炸丸子要多少錢一碟。母親聽這話自覺心酸，便去買來一碟給大家吃。梁先生說：“事隔七十多年，不能忘記那一回吃小炸丸子的滋味。”這種南北方都有的食物，是梁先生一生的惦念，每當撰文提及，必稱“最為可口”，甚至“無上美味”。
要推薦的這款喬爾?侯布匈教皇新堡這款酒的充沛香氣和微咸口感，可緩解油炸食物的油脂感。而平衡、飽滿的酒體恰能襯出敦厚穩妥有質感的小丸子，可和熏烤的氣息做結，并未喧賓奪主，反而將這家常炸物的煙火肉香補充的更完整了。
這個酒莊我們上面也有介紹過，三星米其林大廚和明星釀酒師共創的酒。教皇新堡則是法國第一個AOC（法國葡萄酒最高等級標準），也是南羅納最著名的葡萄酒產區。
Joel Robuchon 喬爾?侯布匈教皇新堡
(亞馬遜進口直采，法國品牌）
亞馬遜中國售價：￥550.00
（參與滿減活動，滿599減300 滿999減500）
汪曾琪的下酒菜
炙子烤肉 + 厚重濃郁的波爾多混釀
老北京炙子烤肉講究文吃武吃。汪曾祺描述武吃方法，“炙子頗高，只能站著烤，或一只腳踩在長凳，大火烤著，外面的衣裳穿不住，都脫的只穿一件長衫。”可想那場景——滿屋子飄著炙烤的肉香，斯文人的畫風也彪悍了起來，踩著凳子甩開膀子大吃大喝，還真是讓人向往。
人生啊，當然應有淡茶小點的詩情，但也絕不能少掉暢快飲酒大口吃肉的快意。看著小鮮肉在歡快的炭火上滴著油脂，第一想法難道不是去開瓶好酒么？推薦給你的這一瓶是小龍船。波爾多混釀與烤肉說是官配也不為過，韌性的肉質與緊致的單寧和柔滑口感正相合。2010這一年份酒賦予果實出色的成熟度又保留了不弱的酸度，可以很好解膩。小龍船酒體濃郁，煙熏回味，即使再蘸些醬汁也能完美hold住。
推薦：龍船酒莊將軍干紅葡萄酒
酒莊：龍船酒莊
年份：2010
產區：波爾多，法國
波爾多列級莊龍船酒莊一向深受國人喜愛。如果喝正牌感覺太貴負擔不起，不妨考慮性價比更好的副牌看看。這只副牌自1974年釀造了第一個年份，因為了向17世紀的莊主、亨利三世時期的公爵與將軍Jean-fran?ois Nogaretdela Valette致敬而得名。此外值得一提的是2010年是波爾多非常杰出的年份，羅伯特帕克曾說這一年份的波爾多期酒將激起買家“長久的熱情”。
Amiral de Beychevelle龍船將軍干紅葡萄酒
(亞馬遜進口直采，法國品牌）
亞馬遜中國售價：￥599.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥399.00
水煮肉片 + 辛香西拉
汪曾祺先生大概是很愛吃肉的，一反古人論調，說“食肉者不鄙”。又將這道改良版水煮肉片加入他的私房家菜系列，按他的觀點，省錢省事有新意的菜才好。有客來，酒渴思飲時，“主人卷袖下廚，一面切蔥姜，調作料，一面仍可陪客人聊天，從容不迫，若無其事，方有意思。”
要推薦給你的這款西拉子擁有豐富濃郁的果香和香料味道，既可很好搭配又增加食欲。它酒體強勁而又柔滑，有辛辣氣息，足可撐起這有些辛辣細嫩的豬肉。雖然產于2011年，但已經開始有了一些陳年和木桶的氣息出來，有了一些咸感，正能搭配醬類煸炒，有咸味兒且口感豐富的食物。
搭配：橡木庭墨林多克莊園西拉子干紅葡萄酒
酒莊：橡木庭
年份：2011
產區：Yarra Valley，維州，澳大利亞
連續八年被James Haliday評為澳洲酒莊榮譽的象征紅五星酒莊，這很不得了了。莊主Stephen Shelmerdine是個頭銜多到名片上印不下的人，維多利亞葡萄酒產業聯盟會的主席啊，澳洲釀酒師聯合會的會長啊，澳大利亞葡萄酒管理局的董事啊，澳大利亞葡萄酒和白蘭地集團的董事啊等等等等，所以這只西拉只管放心喝起來就是，他決不會允許有被自己家的旗艦產品打臉這種事發生。
Shelmerdine橡木庭墨林多克莊園西拉子
(亞馬遜進口直采，澳大利亞品牌）
亞馬遜中國售價：￥669.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥635.55
（參與滿減活動，滿599減300 滿999減500
蔡瀾的飲食之道
羊肉餃子 + 結構扎實的索諾瑪赤霞珠
美食老饕蔡瀾在飲食之道里提到自己愛吃羊肉餡兒餃子，有兩點小編記憶尤深：一是用傳統的豬肉或者羊肉做餡料才好；“混賬到用法國鵝肝來包，或者日本溏心鮑魚來包，都已經是走火入魔，不是吃餃子了。”二是餃子的成功不在于獵奇，而在于用心，精搟細捏這不提，餡料要親手剁拌，不能用絞肉機，且一定要新鮮，新鮮的羊肉是會有點膻的。
要推薦給你的這只舒格索諾瑪谷赤霞珠擁有典型的黑醋栗味道，結構龐大。充滿力量感但優雅的單寧會突出肉質香氣，游刃有余的收住羊肉膻氣。Sonoma產區氣候偏冷，帶來強韌的酒體和恰到好處的酸度，從舌尖香到咽喉的豐富余味，讓口感絕對不會被餃子醋和蒜泥帶跑！
搭配：舒格酒莊索諾瑪谷赤霞珠葡萄酒
酒莊：舒格酒莊
年份：2011
產區：Sonoma，美國
莊主Schug夫婦兩人都來自德國的釀酒世家，曾幫助納帕名莊Joseph Phelps打造出傳奇酒款Insignia。1989年夫婦兩人在Sonoma和相鄰的Carneros買下了50英畝的土地，建立了自己的酒莊。
Schug舒格索諾瑪谷赤霞珠
(亞馬遜進口直采，美國品牌）
亞馬遜中國售價：￥408.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥367.20
（參與滿減活動，滿599減300 滿999減500）
沙爹串兒 + 微妙的老藤西拉
沙爹是東南亞流行的肉串兒，炭烤后蘸一層厚厚的沙爹醬入口，更高級些的會削尖香茅當簽來增加香味。蔡瀾老師對這種沙爹串兒很是喜歡，說它“有文化”，肉切得細，醬料特別，烤起來易熟又容易入口。而最難得的是，作為馬來人從小吃到大的奇妙味道，它獨特卻香醇親民，即使是初來乍到的外鄉人，也很少有人覺得吃不慣。
要推薦給你的這款德寶寶塔西拉子，不似新世界，反而更像羅納河谷的西拉可以找見的紫羅蘭花香，單寧緊實，能很好搭烤肉類。西拉品種自帶辛香特質，胡椒和桂皮的香料味道，讓重香料重調料的東南亞菜肴不至突兀。和宜的酸度平衡了果味和單寧，老藤帶來微妙風味，讓口感更豐富，與這味道濃厚的烤串正合拍。
搭配：德寶酒莊寶塔西拉子葡萄酒
酒莊：德寶酒莊
年份：2013
產區：Nagambie Lakes，澳大利亞
Tahbilk德寶酒莊是歷史悠久的成立于1860年的古老酒莊，酒莊建筑至今仍保持歷史原貌，拿過James Halliday不少獎項和高分。葡萄園里有寶貴的1860年種植的西拉子葡萄和1927年種植的Marsanne葡萄。不止愛好者會覺心向往之，也是入門者要上的必修課。
Tahbilk德寶酒莊寶塔2013西拉子
(亞馬遜進口直采，澳大利亞品牌）
亞馬遜中國售價：￥176.00
亞馬遜中國黑五促銷價：￥158.40
（參與滿減活動，滿599減300 滿999減500）
（*商品實時價格請以亞馬遜官網為準）
最后講件很重要的事情！以上佳釀均可在亞馬遜中國國際美酒頻道直接購買！這些來自澳大利亞、法國以及美國的葡萄酒都是由亞馬遜專業的買手團隊在遍嘗全世界美酒之后甄選出的珍品佳釀！通過亞馬遜進口直采的方式從原產地原裝原瓶來到中國，這樣既能保證我們買到的酒的品質又幫我們節省了許多的中間環節，讓我們可以用最超值的價格買到來自世界各國的美酒！當然，運送速度也是你想不到得快哦！
恰逢圣誕及新年購物季的來臨之際，亞馬遜國際美酒頻道特別為廣大消費者推出年度感恩回饋活動，多款進口直采葡萄酒可享受滿599元減300元，以及滿999元減500元的特大力度優惠！全球尖貨尖貨盡在亞馬遜播報。
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