審美的最高凝于無聲處，我如此認為。就像近日被炒得沸沸揚揚的2.8億雞缸杯，固有其藝術價值，但竊以為瓷之最美還是在宋，汝青定白，素雅含蓄，沉靜蘊藉。葡萄酒也是這樣，一款格局宏大，古典嚴謹的酒自然讓人心生贊嘆，但還有那么一些，似是清平淡雅，卻幽香不盡，無聲無息地震得人心陡然一動。比如勃艮第的黑比諾（Pinot Noir），獵人谷的賽美蓉（Semillon）。如今，勃艮第的黑比諾已是為萬人所追逐，而獵人谷的賽美蓉還在大部分人的視線之外。
賽美蓉這個品種原產自法國波爾多地區，易于栽培，產量不低，糖份較高，且容易感染貴腐菌，所以現在多被用來釀造貴腐酒，釀成干白時通常與長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）進行調配，以彌補彼此不足。而獵人谷，這個澳大利亞最古老的葡萄酒產區之一， 卻將賽美蓉釀成單一品種的干白，也不經過橡木桶，專寵得狠。這里的賽美蓉年輕時干凈清冽，太過年輕的可能還有些生澀銳利，不復雜，不討巧，不引人注目，可我獨愛這份素凈清雅。不過，可不要以為它就是如此了，就像人一樣豈有一成不變的。當它經過數十年光陰的洗禮，褪去青澀，變得復雜飽滿，豐潤厚重，遺世獨立的小姑娘順著歲月成長為端莊雍容的美人，似是變成另一副模樣，卻風骨不改。
其實喝到獵人谷賽美蓉的次數屈指可數，也還在陌生期，但它已經在心里占了一點位置，頗有些傾蓋如故的意思。第一次喝到是在葡萄酒課上，當時覺得香氣淡雅，輕輕柔柔的，卻余味冗長，久久不散，很像茶，這是初印象。后來有一次，跟一別經年的朋友重聚，因為知道我喜歡又恰逢我生日，所以特地帶來慶祝，沒想到打開后竟二次發酵，但還是很愉快地喝完了，覺得它和梔子一般美麗，在枝干上開始凋萎，卻花香襲人，清雅依舊，不由想到《帝京景物略》中那句，“花若簡淡而雋永”……
回憶到此處，真想來上一杯了。
作者：吳書盈
