對于很多不懂葡萄酒的人來說，選酒猶如一場賭博。其實呢，只要在下單前，明確預算，查看酒單，記住幾種“萬能搭”葡萄酒，求助侍酒師，再考慮到客人的喜好，或許你也就能從眾多美酒中挑選出適合你的那一瓶了。
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明確預算
挑選葡萄酒第一步就是明確預算，確定葡萄酒的價格區間，這可以大大縮小選擇范圍。
如果你約了自己的女神共進晚宴，預算有限又不好明說的話，可以對侍酒師勾勾手指，讓他走到你身旁，指著某一款酒的價錢，對他說：我想要這樣的酒。聰明的侍酒師們都會明白你的意思的，這樣就避免了說出預算的尷尬，又達到了你的目的。
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查看酒單
一般情況下，餐廳中的酒單會對葡萄酒進行大致的描述。此時，你可選擇你感興趣的葡萄酒類型，如香檳、干紅葡萄酒還是甜白葡萄酒。其次看產地，判斷當地葡萄品質是否良好。再次看年份，并預測其最佳適飲期。最后，考慮與食物的搭配。
不過，酒單上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品種、產區、等級也讓人眼花繚亂。如果你不想理會復雜的葡萄酒體系，你可以嘗試選擇來自勃艮第、加州和華盛頓的黑皮諾紅葡萄酒，或者來自德國或者阿爾薩斯的雷司令白葡萄酒。這些葡萄酒容易佐餐，有多種價位，適合不同消費水準。
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求助侍酒師
許多人都擔心侍酒師會獅子大開口亂推薦高價的酒，唉，說好的人與人之間的信任呢？
其實餐廳中的侍酒師都是經過嚴格訓練的葡萄酒專家。如果你對選酒實在毫無頭緒，完全可以征詢侍酒師的意見，侍酒師一般會根據你的價格、食物等給出中肯的意見。
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檢驗葡萄酒
在選酒的過程中，一個重要的步驟就是檢驗葡萄酒。檢驗葡萄酒步驟如下：
1. 侍者把葡萄酒呈到你面前，此時你需要通過查看酒標，確定葡萄酒的年份、品種和產地等正確無誤。
2. 侍者在揭開軟木塞后，將會把軟木塞放置你面前。此時，你需要檢驗軟木塞是否良好。干裂松散或完全濕爛的軟木塞都說明空氣有可能已經進入酒瓶中，破壞了葡萄酒。
3. 侍者將把酒倒入酒杯中，此時你將檢查葡萄酒的顏色，香氣和口感。如果你未發現任何瑕疵，向侍者點點頭，這就是你的“心動之選”了。如果發現葡萄酒有瑕疵，可以要求退換該瓶葡萄酒，并重新進行選擇。
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選葡萄酒的量
一般情況下，根據每個人半瓶酒的標準來決定總共需要幾瓶酒。如果餐桌上有三人以上，則可以考慮選擇一瓶紅葡萄酒和一瓶白葡萄酒。
