文 | WBO專欄作家 王亞筠
便利店在臺灣地區密集又飽和，根據媒體的市場調查數據來看: 前年光臨便利店的顧客人數達29.1億人次，又較前年增加了0.3億人次。臺灣地區總人口數不過也才2300萬人口而已，也就是每位消費者對于便利商店是有高度依賴度。
且根據調查，每人每次平均消費金額為新臺幣72元(約合人民幣14.5元)，其中主要集中在北部都會地區，顯示都會區人口密集越高，競爭相對激烈。調查顯示，臺灣四大便利店(7-11、全家FamilyMart、萊爾富Hi-Life、OK超商)店數加總來超過10200家店，代表平均每2千多人就有一家便商店，密集度世界第一可想而知。
臺灣便利店體系對葡萄酒銷售有很多自己的心得，他們更愿意策劃一些新的玩法來銷售葡萄酒。
給葡萄酒加上主題
臺灣便利店的總部對第一線的采購人員的基本要求是：商品開發的基本功就是“站在顧客的立場思考”并建立扎實的作業流程。
每個檔期從活動主題發想，與消費者溝通的是“主題”而不是只談單一“商品”。
以便利店常規劃的“節慶主題”為例：每年11月第三個星期四是“薄若萊新酒開瓶日”，當年臺灣7-11是最早販賣薄若萊新酒的渠道，也首創Hello Kitty肖像在酒標上的話題性商品。
當時記者會上，現場的消費者只要預購，就可以在酒標上擁有自己的名字外，還有法國釀酒師在酒標上親簽的定制化活動，這是在當年造成轟動與搶購的成功營銷案例。
之后的薄若萊新酒陸續在酒標上大玩創意，也與法國酒廠突破了彩繪瓶酒標的技術。除了肖像酒標、彩繪燒瓶之外，也開始在瓶塞上面去做變化來滿足消費者的收藏心理。
后來為了支持臺灣本土肖像，7-11特地找了知名“霹靂布袋戲”當中人物來合作酒標。因為過去臺灣“霹靂布袋戲”商品延伸種類很多，連月餅盒都有霹靂布袋戲人物肖像了，就唯獨沒有與酒結合。他們在臺灣有廣大且非常死忠的粉絲，不管出什么延伸商品大都會買單收集，所以就特制了其中最火紅角色的迷你版酒塞，但卻在網絡上看到很多人驚訝，甚至有叫好不叫座的冷門反應。卻沒想到短短時間內，限量4000瓶就銷售一空。
至此，便利店長期累積經營的“肖像話題營銷”，也就成為每年薄若萊新酒消費者的收藏品之一。而商品活動主題便取代了以往單一商品的溝通角色。
站在消費者立場思考，與供應商共同開發產品
對于酒品的開發模式有很多種，除了上述案例的異業授權外，還有就是便利店采購人員自行到全球各大酒展尋找適合自己通路的酒品，這樣定價更能自行掌握了，且有一定采購量后還可以請酒莊設計定制化酒標，迎合消費者喜歡的酒標，目前在大潤發及家樂福大型的超市通路酒品都是采此方式進口，更能提供給消費者性價比高的葡萄酒。
一般來說，使用既有供貨商所生產的商品已經是過去式，臺灣便利店現今大多朝向與供貨商做共同開發商品為主。
其中采購最重要的商品開發階段就是成本談判，而銷價策略就是由市場需求決定商品售價。
而在開發的過程中都不能與最初的基本功脫節，那就是前面所說的：站在消費者立場思考。至少在每個重要環節都要親自監督，去跑遍各產地做實地品鑒來選擇符合規定合格的酒莊做配合，這種繁瑣的流程是無法省略的步驟，因前置作業沒有落實就會影響后面的活動成功與否。歸納采購開發商品流程，簡略來說就是從市場分析→活動主題(話題性)設定→商品研發→供貨商洽談→成本談判(交叉分析比對)→工廠（酒莊）輔導→產能控管(穩定供貨)→包裝設計→預算規劃掌控→媒體規劃→活動開始后的業績檢討與立即改善計劃→達成業績目標。
做為一個便利店采購者，消費者研究(市場情報)的敏銳度是非常重要，所以要多去現場觀察消費者，對于季節的流行充滿高度的興趣進而去創造話題，我相信各行各業也都適用這些基本規律。
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