在結束WENTE酒莊的行程之后，終于要踏上加州酒鄉之旅最后一天的行程。陽光尤顯明媚，鋪灑著冬日暖意的景色留在了車后，我們沿著高速公路飛馳到了SAN FRANCISCOWINESCHOOL，準備開展一天的葡萄酒課程。
SAN FRANCISCOWINESCHOOL舊金山葡萄酒學校是美國最大的葡萄酒學校，位于南舊金山，距離舊金山國際機場僅有9英里。
今天的課程由侍酒師大師DAVID GLANCY精心安排以CARACCIOLI BRUT CUVéE的起泡酒暖場之后，歡迎午餐以餐酒搭配的形式進行，4款葡萄酒搭配燴飯和雞腿，并以仙粉黛波特型強化葡萄酒搭配了巧克力甜點。率先讓我們領會餐酒搭配的美妙。
MARIMAR ESTATE RUSSIAN RIVER VALLEY 2014
SKINNER CUVEE 1310 2012
HARRINGTON SANGIOVESE 2014
SOBON ESTATE ZINFANDEL PORT 2014
課程環節
課程先從2款白葡萄酒的盲品方法講授進行，其中通過不同的AVA產區（美國葡萄酒產地制度 AMERICAN VITICULTURE AREAS）與產區內的葡萄品種與知名酒莊向我們講解美國加州的葡萄酒現狀。
科普時間
AVA制度是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局（THE ALCOHOL AND TOBACCO TAX AND TRADE BUREAU ，簡稱TTB）開始實施的。AVA制度是在借鑒法國原產地制度（AOC）概念的基礎上，根據美國葡萄酒發展的實際情況指定的，因此，它與法國AOC制度相似，但也有所不同。
AVA制度主要根據地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產區，與行政區域的劃分有所區別，在這一點上不同于法國原產地的概念，僅嚴格限定地理范圍，而在對葡萄酒產地上所限制的參量并不多，比AOC簡單很多。TTB規定，在酒標上標明命名的產區需達到兩個要求：一、85%的葡萄必須來自標明的產地；二、品種葡萄酒必須是75%標明的品種葡萄釀成，即品種純度必須超過75%。此外，沒有其它嚴格的限制。
如果某一地區想要獲得AVA資格，種植者或葡萄酒生產者要向TTB提交申請，得到認證的批準后方可成為AVA產區。申請時，需要闡釋所申請的被命名地區為什么以及怎樣作為一個分離的葡萄種植區，怎樣與周圍的土地加以區分。通常申請需要通過對歷史和現實的氣候、土壤、水量等因素來進行例證。對這些因素的例證可以與葡萄種植和釀酒無關，因為AVA并不對葡萄品種以及種植方式等進行限定。
不同于以法國為代表的一些歐洲國家，從法律上有一套對葡萄酒等級進行劃分的制度，AVA制度并不對葡萄酒進行分級。TTB不希望通過AVA制度由政府行為來評判某個產區的葡萄酒質量，TTB命名一個AVA只是為了將其區別于周圍地區。目前，美國一共有206個AVA產區。
完全干貨滿滿的節奏，一刻都不能夠放松。而且講師DAVID GLANCY非常能把控較好的節奏，在講課的過程中適當來點幽默的話語調節課程氣氛，知識量滿滿但不枯燥。最后用本次行程所走訪的經歷和課程學得的知識進行分組的葡萄酒盲品PK賽，結束了本次的課程，也結束本次的行程。
本次課程用酒
本次行走加州名莊的旅程就告此一段落，本次旅程在眾人最耳熟能詳的納帕谷行走到索諾瑪，繼而在中央海岸的利弗莫爾葡萄種植區，既走訪了家庭式精品酒莊，也有高度現代化集團式酒莊……不同規模、不同風格的酒莊一座座扎根于加州的土地上，日復一日、年復一年為世上提供能總滿足你需求的優質葡萄酒。
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特別鳴謝
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今日編輯｜Margaux
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