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當年南非葡萄酒業想要創造一種在溫暖氣候下也能生長的黑皮諾（Pinot Noir），所以讓黑皮諾和神索（Cinsault）雜交生出了皮諾塔吉（Pinotage），然而沒想到，皮諾塔吉這個品種一點也沒有繼承父母的個性，風格跟黑皮諾半點不沾邊！實際上，想要釀出熱氣候下的黑皮諾，直接選歌海娜（Grenache）就好了！
歌海娜在法國和西班牙都占有相當重要的地位，不僅如此，如今它的種植范圍非常廣泛，在全球各個產酒國都有種植。而且風格相當百變，可混釀可單干，可以釀出濃郁的干紅，也可以做成清新的起泡桃紅。
而且，據業內人士透露，現在不少葡萄酒大師（MW）甚至都在投資生產歌海娜的酒莊！歌海娜到底有什么魔力？
一、歌海娜葡萄酒有什么特點？
01
品種基因
歌海娜發芽早，成熟晚，具有良好的抗旱性，適合種植在溫暖炎熱的地區，比如地中海附近產區。通常果實含有較高的糖分，容易釀出高酒精度的葡萄酒。
歌海娜很大可能原產于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）大區，在西班牙大部分地區被叫做 Garnacha。歌海娜皮薄，釀出的酒顏色淡，但是十分芳香，這點有點像黑皮諾。但是黑皮諾無法種植在溫暖地區，會因為過熟而喪失精致的口感，而歌海娜就不會，所以歌海娜才被稱為「暖氣候的黑皮諾」。
02
風味與結構
歌海娜的主要風味
歌海娜果味芳香，典型的歌海娜有濃郁的紅櫻桃、草莓、桑葚、紅李子等甜美的紅色水果香氣，加上一些草藥和白胡椒等香料的香氣，隨著陳年，葡萄酒會發展出皮革、焦油和太妃糖的風味。
黑皮諾的主要風味
對比一下黑皮諾的主要香氣，你會發現這二者的確有些接近。
歌海娜晚熟，往往采收時含糖量高而酸度低，因此釀出的酒酒精度也偏高，容易有偏甜的口感，酸度、單寧含量都較低，酒體偏豐滿，但是結構感不強。但是老藤歌海娜明顯不一樣，老藤產量低，結的果實果粒小、皮變厚，能夠維持酸度，酚類物質也足夠，可以釀造出非常濃縮、飽滿且平衡的葡萄酒。
03
歌海娜葡萄酒的常見類型與風格
干紅是歌海娜最常見的類型，但是果香豐富、口感柔軟的特點也讓它很適合釀造桃紅葡萄酒。歌海娜很適合混釀，但近些年也出現越來越多的單品種歌海娜葡萄酒了。
混釀
因為酒精度高但缺乏單寧和酸度的特點，歌海娜單釀容易釀得不平衡，所以非常適合與其他品種一起混釀，歌海娜充沛的果香也可以給其他品種補充不足。在羅納河谷常常與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）組成 GSM 混釀，在里奧哈（Rioja）與丹魄（Tempronillo）混釀，在普里奧拉托（Priorat）與佳麗釀（Carignan）混釀，在澳洲與西拉（Shiraz）混釀。
單釀
歌海娜單釀是近些年來的一個流行趨勢。歌海娜的流行跟全球氣候變暖息息相關，氣候的變化導致耐熱、耐旱的地中海品種更加容易種植。過去很多人認為歌海娜沒法單釀，但是如今很多酒莊都通過選擇高海拔葡萄園以及提早采收來保證歌海娜的酸度，采用控溫發酵來保持果實新鮮度等等。
歌海娜并不太適合過桶，別說平價酒款，很多頂級歌海娜也不會用新的橡木桶。只有一些果香極其濃縮、結構強勁的老藤歌海娜才適合用大比例新橡木桶。而且現在酒圈的一大流行趨勢就是清新、淡雅，講究突出風土和果實本身的味道，拒絕重桶味，所以很多歌海娜單釀會做成極其清新甜美、入口果汁爆漿的感覺，幾乎沒有橡木桶帶來的味道。這樣的歌海娜喝著不累人，讓你像喝果汁一樣想要一口一口繼續喝下去。
二、知名歌海娜產區
01
法國
南羅納河谷（Southern Rhone）
法國南羅納河谷是 GSM 混釀的發源地，南羅是溫暖的地中海氣候，同時受到密史脫拉風（Mistral）的影響，夏季干燥炎熱，降雨少，有時夏季會過于干旱，生長季的平均溫度比北羅高了整整 2 度，所以比起容易過熟的西拉，更適合歌海娜的生長。
歌海娜從西班牙經過露喜龍（Roussillon）產區傳入法國，直到 1820 年才被種在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）地區。南羅的歌海娜極少單釀，而是與西拉和慕合懷特一起組成了著名的 GSM 混釀。
GSM 混釀中，這三者各司其職。歌海娜能提供紅色水果香氣和酒精度，西拉可以提供更深的顏色、更多的單寧還有藍莓、李子和黑橄欖等黑色水果香氣；慕合懷特則能帶來單寧和飽滿的酒體，這樣釀成的 GSM 葡萄酒才能口感豐富，層次復雜，個性多變。
南羅納河谷的葡萄酒分為 3 個等級：羅納丘大區級（Cote du Rhone）、羅納丘村莊級（Cote du Rhone Villages）和特級村莊級（Crus des Cotes du Rhone）。不同的等級、產量、混釀比例和工藝使得酒款質量差別相當大。
大區級大部分都是酒體中等、簡單易飲的果味型紅葡萄酒，很多還會使用二氧化碳浸漬法。歌海娜是南羅最重要的品種，大區級規定紅葡萄酒中歌海娜的比例必須至少是 40%，特級村莊級的葡萄酒歌海娜的比例更大，通常高于 70%。
稀雅絲正牌，一直只釀 100% 的歌海娜
最頂級的特級村莊教皇新堡的 GSM 混釀大多果香奔放、辛香濃郁，酒體飽滿、風味強烈，但是也有一些頂級的歌海娜單釀，甚至也可以做到像勃艮第一樣優雅。
代表酒莊：
- 稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）
- 拉芬杜蒙酒莊（La Ferme du Mont）
- 圣簡酒莊（Clos Saint-Jean）
法國南部
歌海娜在南法的普羅旺斯（Provence）主要釀成桃紅葡萄酒，經常與神索（Cinsault）、西拉等品種混釀。普羅旺斯桃紅以清澈、透明、干爽著稱，口感清新、明快且果香馥郁。
在朗格多克，歌海娜經常與西拉、佳麗釀進行混釀，高單寧、高酸的佳麗釀與歌海娜剛好互補。
在南法，歌海娜還經常用于釀造天然加強甜酒（VDN）。
02
西班牙
歌海娜是西班牙種植面積僅次于丹魄的紅葡萄品種，在全國各地都有廣泛種植，不過要論最高端的酒款，還是來自普里奧拉托的。普里奧拉托氣候炎熱干燥，有獨特的板巖土壤，葡萄園坡度極陡，還留存了很多老藤歌海娜，最老的甚至能達到百年以上。
陡坡沒法用機械，只能手工采摘；種植密度小，加上是老藤，產量低了又低，這種特殊的風土也導致了普里奧拉托的葡萄酒向來便宜不了。這里出產的高端老藤歌海娜單釀顏色深沉、結構堅挺、酒體飽滿、口感強勁。在普里奧拉托，歌海娜也經常與佳麗釀混釀。
納瓦拉（Navarra）產區則更多出產果香濃郁、單寧柔和的歌海娜桃紅。
代表酒莊：
- 極限風土酒莊（Terroir Al Limit）
- 阿瓦羅?帕拉西歐（Alvaro Palacio）
03
澳洲
歌海娜需要溫暖的氣候，才能達到完全成熟，所以澳洲很多地方都很適合種植歌海娜，尤其以巴羅薩谷（Barossa Valley）、麥克拉倫谷（McLaren Vale）、河地（Riverland）為主。歌海娜曾經是澳洲的主導品種，20 世紀中期之前還被廣泛用作加強酒的原料。但是從七八十年代開始，加強酒需求減少，歌海娜逐漸被西拉和赤霞珠取代了。而且上世紀末市場最喜歡的風格是風味濃縮、重橡木桶風格的葡萄酒，優雅芳香的歌海娜慘遭嫌棄。許多生產商甚至沒有將歌海娜葡萄品種印在酒標上，是因為怕勸退想喝西拉的消費者。
由于沒人 care，很多歌海娜都被拔掉換成了別的品種，只剩下一些老藤，種在未開墾的土壤上，缺乏灌溉，產量超低，這樣一來就更沒人想管了。連一直以歌海娜為主的麥克拉倫谷也大量改種西拉了。
流行是個輪回，葡萄酒界也不例外，21 世紀之后，市場的口味又逐漸變了，輕風味流行起來，大家喝膩了重口、肥壯的西拉、赤霞珠，開始轉向果味清新的歌海娜。另外，留下來的歌海娜都成了老藤，搖身一變，年輕時的那些毛病全都沒有了，而且產量少，更加珍稀！澳洲釀酒師開始發掘老藤歌海娜的潛力，并且也像羅納河谷那樣把它跟西拉、慕合懷特一起混釀。
如今釀造單品種歌海娜的酒莊也逐漸多了起來，而且開始按照歌海娜的習性來采取針對性的釀造工藝，比如早采收、整串發酵、使用水泥罐或不銹鋼罐發酵、減少橡木風味等等。
代表酒莊：
- 托布雷酒莊（Torbreck Wines）
- 御蘭堡酒莊（Yalumba）
- 黛倫堡酒莊（d'Arenberg）
04
美國
歌海娜 1850 年左右被引進到美國加州，由于具有較強的耐旱耐熱能力，在中央山谷（Central Valley）被廣泛種植。八九十年代的時候，模仿仙粉黛（Zinfandel）釀造的「白歌海娜」（White Grenache）桃紅葡萄酒曾經風靡一時。90 年代末，美國引進了更加優秀的歌海娜品系，并種植在了更涼爽的產區，釀出了品質更高的單品種歌海娜和羅納河谷風格的混釀。
代表酒莊：
- 山脊酒莊（Ridge Vineyards）
- 賽奎農酒莊（Sine Qua Non）
- 塔灣酒莊（Tablas Creek Vineyard）
三、歌海娜葡萄酒的購買與飲用
01
歌海娜的常見市場價
南羅納河谷大區級、村莊級都比較便宜，價格集中在 100-250 區間，特級村莊多為 200-800 之間，教皇新堡的頂級款會超過 1,000，甚至到達 2,000-3,000。
西班牙、澳洲的平價歌海娜大多 100 左右就可以拿下，納瓦拉、卡拉塔尤德（Calatayud）、博爾哈（Campo de Borja）產區都是性價比相當高的產區。西班牙的頂級歌海娜往往來自普里奧拉托，一般都不便宜，300-700 之間，頂級酒款會超過 1,000 元。
歌海娜桃紅一般都是平價親民款，100 元左右可以拿下。
02
什么時候喝？
平價的歌海娜干紅和桃紅都是上市后越快喝越好，趁著新鮮。普里奧拉托的老藤歌海娜大多陳年 8-10 年后會到巔峰期，頂級教皇新堡要陳年 10 年以上才到適飲期。
03
適飲溫度
- 桃紅：8-10℃
- 平價果味型干紅：14-16℃
- 濃郁型干紅：16-18℃
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如何配餐
歌海娜不同風格和價位的味道差異很大。清新的桃紅可以配魚類、海鮮，吃火鍋時來解膩；平價的果香型可以配一些味道不太重的紅肉，比如燒鴨；濃重的老藤歌海娜或 GSM 混釀可以配味道較重的食物，比如熏肉、燒烤、咖喱、牛排、羊排等。
