30 年前，中國經濟還在復蘇階段，人們過著溫飽的生活，卻安貧樂道，深圳也還是個只有 2.6 萬人的小城市。
30 年前，談戀愛就是一起散步，或者騎自行車兜風，談理想，談人生，談工作和生活。
30 年前，中國最好的酒是茅臺，而澳大利亞最好的酒來自 —— 凱諾酒莊（Katnook Estate）。
30 年前，正值澳大利亞葡萄酒在國際市場的黃金發展期，也是在這個時間，凱諾酒莊就成為了澳洲葡萄酒行業的先驅，當選“澳洲年度最佳酒莊”！
這樣一個名莊經過幾十年的發展，自然有無數閃耀的榮譽加身。
一、凱諾酒莊：澳洲葡萄酒行業的標桿
1、早在 30 年前它就是澳洲年度最佳酒莊
1987 和 1998 年凱諾酒莊榮獲吉米華生獎（Jimmy Watson Trophy）。吉米華生獎是澳洲名氣最大的獎項之一，始于 1962 年，每年只選舉出一個最佳干紅生產商，也就是“澳洲年度最佳酒莊”。
奔富（Penfolds）、禾富（Wolf Blass）也曾被評為“年度最佳酒莊”，能當選的都是人氣非常高的澳洲名莊，而 2 次獲此殊榮的凱諾酒莊是與奔富并列的實力派！
2、它家 2 款酒躋身庫拉瓦拉 10 大最貴干紅
在國際知名比價網站 WS 上，奧德賽赤霞珠干紅（Odyssey Cabernet Sauvignon）和奇跡西拉干紅（Prodigy Shiraz）躋身庫拉瓦拉 10 大最貴葡萄酒之列。
3、它家入選蘭頓分級的酒達到了 3 款，澳洲只有 6 個酒莊做到了！
蘭頓澳洲葡萄酒分級（Langton’s Classification of Australian wine，以下簡稱蘭頓分級）是澳洲最權威的葡萄酒分級系統之一，被譽為“澳洲精品酒市場晴雨表，消費者的購酒指南，產酒商的追求標桿”。
凱諾酒莊有 3 款葡萄酒入選蘭頓分級：
凱諾酒莊奧德賽赤霞珠干紅被評為“杰出級”（ Outstanding）；
凱諾酒莊奇跡西拉干紅和凱諾酒莊赤霞珠干紅（Katnook Estate Cabernet Sauvignon）被評為“優秀級”（ Excellent）。
對澳洲酒莊來說，能有 1 款酒入選蘭頓分級已經非常難得了，能有 3 款酒入選的則是寥寥無幾，目前僅有凱諾、奔富、文多（Wendouree）、翰斯科（Henscke）、醞思（Wynn’s）、瑪麗山（Mount Mary）這 6 家酒莊能做到，都是實力杠桿的頂級大牌！
4、它還是澳洲紅五星酒莊，就是金字塔頂端的那5%
就在上個月，詹姆斯?韓禮德（James Halliday）老爺子的 2018 版《澳洲葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）上市了。
話說，波爾多葡萄酒好不好，要看羅伯特?帕克的評分，而澳洲酒好不好，則是詹姆斯?韓禮德說了算！這份被業界和葡萄酒愛好者譽為澳洲酒圣經的《澳洲葡萄酒指南》公布了最新的澳洲酒莊、葡萄酒評級。
韓禮德把澳洲酒莊劃分為 7 個級別，而紅五星是中的最高級別，僅占總數的 5.1%，這些酒莊卓越出眾，釀制的葡萄酒特色突出，是典范之作。
二、這是一個有顏值、有歷史的名莊，還有世界最大卡瓦起泡酒巨頭撐腰
1、酒莊歷史起源于 1861 年，那時庫拉瓦拉產區都還沒成立
1861 年，約翰?里多克（John Riddoch）來到庫拉瓦拉，他在這里買下大片的土地，種植果樹和葡萄樹。葡萄在這里長得非常好，加上對這里的氣候、土壤了解加深，讓里多克非常看好庫拉瓦拉這片土地的潛力，于是嘗試在這里釀造葡萄酒。
1895 年，他的葡萄園面積達到了 140 英畝。1896 年，在釀酒師 William Salter的幫助下，他在一個剪羊毛的地方釀造出一批葡萄酒，隨即就受到鄰里的認可，這就是凱諾酒莊的前身。
里多克還是早期庫拉瓦拉產區的創建者之一。1996 年的澳洲報紙曾報道過 100 年前人們在庫拉瓦拉釀酒的故事：
1971 年，凱諾酒莊被云瀚家族（Yunghanns）家族買下，后主要以賣原酒為主，1980 年酒莊開始自己裝瓶銷售。
2008 年，凱諾酒莊被世界最大卡瓦起泡酒巨頭菲斯奈特（Freixenet）收購。
2、酒莊很漂亮，在這里游玩、舉辦婚禮都很贊
曾經剪羊毛的地方如今已經變成了凱諾酒莊存放橡木桶的酒窖。凱諾酒莊的酒窖修建于 19 世紀 90 年代末，這里是招待訪客的地方。來訪要提前預約，在這里可以看到風景優美的酒莊、葡萄園，還可以享受美酒美食，并有專業人員講解酒莊的葡萄酒文化。
順帶提一下，這個酒窖獲得了《澳洲美食旅游葡萄酒雜志》（Australian Gourmet Traveller Wine）評選的 2017 年最佳酒窖獎。
凱諾酒莊景色非常美，有許多新人選擇在這里舉辦婚禮。
三、凱諾酒莊在庫拉瓦拉，赤霞珠葡萄酒最牛！
庫拉瓦拉位于南澳州的石灰巖海岸（Limestone Coast）地區，距離海岸線僅 100 公里，涼爽的海風常年吹拂，其冬季寒冷潮濕，夏季溫暖干燥，秋季漫長而涼爽。
1、赤霞珠的天堂
葡萄生長期降雨量較少，這使得葡萄擁有一個漫長而涼爽的成熟期，而赤霞珠葡萄特別偏愛這種天氣，其能緩慢成熟，果味慢慢變得集中濃郁而且酸度適中，單寧和多酚類物質完美成熟，由此釀造的葡萄酒自然品質較高，常具有豐富和厚重的口感。
2、獨一無二的紅色土壤
庫拉瓦拉最出名的是其獨特的特羅薩紅土（Terra Rossa），呈鮮艷的紅色，這是由土壤中的鐵元素氧化形成。“Katnook”是原住民語言，意思是“肥美”的土地，也就是指庫拉瓦拉富饒的紅色土。
表層是紅土，養分豐富，易于透水，通常厚度有 5 至 100 厘米，是澳洲赤霞珠葡萄生長的完美土壤。紅土層下是鈣質土壤，厚度大約 15 厘米，再往下是石灰巖層，大約 2 米厚，有利于葡萄根系的向下生長，吸取更層次的營養成分。石灰巖下是豐富的地下水，這些地下水養護著葡萄的成長。
3、葡萄園 200 公頃，赤霞珠占到了一半以上
凱諾酒莊擁有 200 公頃葡萄園，葡萄種類非常多，其中赤霞珠就占到了 56.5%，西拉占 20%，還有一些白葡萄品種和小眾的葡萄品種。
各葡萄品種比例如圖：
四、來，看看凱諾酒莊有哪些葡萄酒？
凱諾酒莊的理念，用釀酒師的話說，就是：“精心釀造出精致、復雜的葡萄酒。在釀酒的過程中，完整地表達出庫拉瓦拉風土的精華所在。”
凱諾酒莊有約 20 款葡萄酒，種類齊全，包括干紅、干白、起泡酒，釀酒品種以赤霞珠、西拉為主，這些葡萄酒均產自庫拉瓦拉。這些酒可以劃分為 3 個系列：凱諾限量系列、凱諾系列、凱諾創始人系列。
其中，限量系列是凱諾酒莊的一個高品質、低產量的系列，此系列備受好評，獲獎頗多，其中蘭頓分級杰出級、優秀級就來自其中。好酒誰都想要，但產量實在太少了，酒莊僅限量發售。
凱諾系列在釀酒葡萄、釀酒工藝的選擇方面都十分用心，性價比非常高，此系列的赤霞珠也被列入了蘭頓分級。
1、凱諾限量系列
（1）凱諾酒莊奧德賽赤霞珠干紅
Katnook Estate Odyssey Cabernet Sauvignon
這是凱諾酒莊最最有名的酒款，為蘭頓分級中的第二級“杰出級”。此酒僅在優質的年份出產，1990 年為首個年份，截止最新上市的 2013 年份，共推出了 20 個年份，而 1993、1995、2007、2011 年份沒有出產。2005、2010、2013 年獲得 JS 96分。
在釀造時，由機器采收、壓榨和去梗，浸皮和發酵 5 - 10 天，然后在法國橡木桶和美國橡木桶中陳釀 36 個月。其中，法國桶新桶比例 56%，美國桶為舊桶。陳年潛力在 20 年以上。
（2）凱諾酒莊奇跡西拉干紅
Katnook Estate Prodigy Shiraz
1997 年推出首個年份，隨即獲得吉米華生獎，目前為蘭頓分級中的第三級優秀級。此酒與奧德賽赤霞珠干紅一樣，只在好的年份生產。2002、2010、2012 獲得 JS 96分。
此酒在橡木桶中陳釀 25 個月，其中 21% 為法國新橡木桶，27% 為美國新橡木桶，22% 為法國舊橡木桶。
（3）凱諾酒莊阿瑪雅赤霞珠干紅
Katnook Estate Amara Cabernet Sauvignon
阿瑪雅赤霞珠干紅產量非常小，釀酒葡萄來自精選樹齡 42 年的老藤，葡萄生長在優質葡萄園中，園中含有淺層的紅色土壤，此酒陳年潛力達 12 年以上。2015 年獲得 JS 95 分。
此酒在橡木桶中陳釀了 16 個月，其中 50% 的法國新桶，50% 的法國舊桶和美國舊桶。
（4）凱諾酒莊卡羅赤霞珠西拉干紅
Katnook Estate The Caledonian Cabernet Shiraz
Caledonian 一詞是“蘇格蘭人”的意思，可見，此酒的名字是為了緬懷創始人里多克。2009、2010 年獲得 JS 96分；2012、2015 年獲得 JS 95 分。
此酒由 55% 赤霞珠、35% 西拉，以及 10% 丹娜（Tannat）和小維多（Petit Verdot）混釀，丹娜出現在混釀中，顯得非常特別。在橡木桶中陳釀 14 個月，大部分為美國桶，且新桶比例 35%。
2、凱諾系列
（1）凱諾酒莊霞多麗起泡酒
Katnook Estate Chardonnay Brut
此酒在釀制時，使用了 14% 的儲備酒（以往年份釀制），10% 黑皮諾和 3% 莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），目的是為霞多麗鮮爽的果味增加復雜度和提升質地。
（2）凱諾酒莊長相思干白
Katnook Estate Sauvignon Blanc
凱諾酒莊打破了澳洲長相思不能陳年的誤解，1981 年份的長相思至今仍能表現出橙花、礦物味，并無氧化之嫌。
長相思干白在釀制時，使用了少量賽美蓉（Semillon）提升質地和復雜度，且 18% 在法國橡木桶里發酵和陳釀。
（3）凱諾酒莊雷司令干白
Katnook Estate Riesling
此酒含激爽的青檸和果味，活力十足，含礦物味，鮮爽宜人，陳年潛力達 15 年！
（4）凱諾酒莊霞多麗干白
Katnook Estate Chardonnay
此酒在橡木桶中發酵和陳釀，陳釀時間 14 個月，其中 64% 法國橡木桶，36% 美國橡木桶。含核果味和甜瓜味，酸度柔和，陳年潛力達 10 年。
（5）凱諾酒莊赤霞珠干紅
Katnook Estate Cabernet Sauvignon
這是凱諾酒莊有一款被選入蘭頓分級優秀級的酒款。
此酒曾在橡木桶中陳釀 13 個月，其中 10% 的法國新桶，40% 的法國舊桶，50% 的美國舊桶。
（6）凱諾酒莊西拉干紅
Katnook Estate Shiraz
此酒在橡木桶中陳釀 14 個月，其中 60% 為法國橡木桶，40% 為美國橡木桶，含樹莓、李子、甘草、胡椒味，單寧順滑精致。
（7）凱諾酒莊梅洛干紅
Katnook Estate Merlot
此酒在81%的法國橡木桶和 19% 的美國橡木桶中陳釀 15 個月，含黑莓、黑李子、巧克力、香草味，單寧順滑精致。
3、凱諾創始人系列
這個系列的葡萄酒種類非常多，包括 2 款起泡酒、3 款干白和 4 款干紅。
（1）凱諾酒莊創始人霞多麗 - 黑皮諾起泡酒
Katnook Estate Founder's Block Sparkling Chardonnay Pinot Noir NV
此酒由 80% 霞多麗和 20% 黑皮諾混釀，殘糖 9.9g/l，酒精度 12%。在釀造時，26% 在舊橡木桶里陳釀，以發展出烤面包、堅果味，并提升質地和復雜度。
（2）凱諾酒莊創始人西拉起泡酒
Katnook Estate Founder's Block Sparkling Shiraz
此酒澳洲獨特的西拉起泡酒，殘糖 7.9g/l，酒精度 12.5%。
（3）凱諾酒莊創始人長相思干白
Katnook Estate Founder's Block Sauvignon Blanc
（4）凱諾酒莊創始人霞多麗干白
Katnook Estate Founder's Block Chardonnay
（5）凱諾酒莊創始人灰皮諾干白
Katnook Estate Founder's Block Pinot Grigio
（6）凱諾園主赤霞珠梅洛干紅
Katnook Estate Squires Blend Cabernet Merlot
此酒有 43% 在法國舊桶，11% 在美國舊桶中陳釀 10 個月，其余在不銹鋼罐中陳釀。
（7）凱諾園主赤霞珠干紅
Katnook Estate Squires Cabernet Sauvignon
（8）凱諾酒莊創始人梅洛干紅
Katnook Estate Founder's Block Merlot
（9）凱諾酒莊創始人西拉干紅
Katnook Estate Founder's Block Shiraz
（10）凱諾酒莊創始人赤霞珠干紅
Katnook Estate Founder's Block Cabernet Sauvignon
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