Hi，這是#喜歡的葡萄酒品種A to Z#系列的第十篇文章。
把Cinsaut翻譯成“神索”的人一定很愛這個品種，這個名字總是讓我想到雷神索爾之類剛猛的角色。
但我覺得“仙索”這個譯名更符合Cinsut本人的形象：單寧含量低、好聞的水果香和花香。比起猛男，它更像一個仙氣飄飄的柔美少女。
不算是大熱品種，不過只要你喝過法國南部的葡萄酒，比如朗格多克、羅納河谷，那么大概率一定嘗過神索。
神索經常用在法國南部葡萄酒的的混釀里，它的混釀伙伴常見的有西拉、歌海娜、慕合懷特等。
和歌海娜類似，神索可以起到柔和單寧、提供更好聞香氣的作用。能在一群高單寧的品種中充當一個溫和細膩的調劑角色，讓酒不至于太粗糙強硬。因為這樣的特性，神索還是教皇新堡法定品種之一。
在法國，除了混釀紅葡萄酒，神索還經常被用來釀造桃紅葡萄酒。
混釀的桃紅酒還會用到白歌海娜、佳麗釀等品種，這樣能達到更柔美清新的香氣。比如吉哈伯通酒莊的玫瑰平底桃紅酒。
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就像時尚是一個輪回一樣，神索的命運也是如此。
20世紀50、60年代，法國曾從阿爾及利亞大量進口神索葡萄酒。法國的酒商發現市場空白后，開始大力種植神索來釀酒。
于是到70年代時，神索登上法國葡萄酒頂流圈，種植面積排名第四。后來隨著西拉等品種的流行，神索的地位就被其他品種擠下來了。
不過這幾年因為全球氣候變暖，人們又念起了神索的好：
神索耐熱抗旱，在溫暖的環境里還不容易生病。
而且其他品種在炎熱的年份里，早就激動得拼命結果了。這樣雖然產量增加，但葡萄的風味卻會變差。神索卻能耐住性子，不讓含糖量太高，保證果實的酸度和清新的香氣。
時也命也，眼看著神索搭著全球變暖的順風車，要迎來一波小復興了。
在新世界好幾個國家也有種植神索。而且新世界產區的酒農不必拘泥于舊世界的各種條條框框，創造出了神索的幾個新玩法。
在南非，人們用神索和黑皮諾雜交出了一個新品種——皮諾塔吉（Pinotage）。這是南非對釀酒史上的重要貢獻。
但皮諾塔吉的口碑卻兩極分化，有人因為它的“洗甲水”味，覺得這個品種扶不上墻；有的產區卻釀得還不錯，認為皮諾塔吉是南非的明日之星。
在美國加州洛迪（Lodi）有世界上最古老的神索葡萄藤，用來生產灰皮諾和神索的混釀。酒體清淡，除了水果香氣之外，還有煙熏、香料的香氣。
另外，在美國加州、華盛頓和南非一些產區還有單品神索。主要有李子、草莓等清爽的香氣，還有明亮的酸度，單寧不高且柔和，適合在夏天冰鎮后喝。
完結撒花。
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棉棉子姐姐：葡萄酒博主/進口商，WSET 3，各平臺同名
