如果把葡萄酒比作一場大電影,那么一瓶葡萄酒的一生要經過哪些人或物的演繹,才能最終呈現在我們眼前呢?姑且讓我們試想一下……
1、出品人 vs 莊主
出品人是一個影片的靈魂人物,他決定著電影的類型、風格甚至市場走向。此外,他還負責影片前期的市場調查,包括此類電影的票房情況、受歡迎程度等,從而判斷此類影片是否有出品的必要。如果有一定的市場前景,那么他就會找到所屬的電影集團投資制片人等,開始確定導演、劇本和演員等崗位和事宜。當然,擁有這么大權力的人一般都是主要出資方的法人代表,或對影片銷售有利的影視界大腕。
莊主同樣是一個酒莊的靈魂人物,他決定著酒莊出品的葡萄酒類型、風格以及目標市場等。和出品人一樣,他也必須對市場有一定的了解,知道什么葡萄酒是市場所喜聞樂見的,受歡迎程度如何,然后決定是否要出產該類型葡萄酒。如果是市場主流,那他就要開始籌備,而在此之前,他的酒莊要運行下去,就必須聘請釀酒師、葡萄種植者等。當然,莊主本身同樣有可能是釀酒師或者葡萄種植者,或者是酒莊所屬集團的主要負責人等。
2、演員 vs 葡萄
演員在正式演戲前,需要經過一系列培訓;之后他們會經過篩選淘汰才最終得以出演電影,極少有人生下來就是專業的演員。不過,從事演員這個行業如果事事順風順水,其實對演員本身的發展也是不利的;尤其是一夜爆紅者一旦居高侍傲,長久下去很容易斷送前程。當然,演員的本分是盡可能地展現角色的特征,在這個過程中他們會經歷一系列包裝,才能最終呈現在觀眾面前。
如果把葡萄酒的一生比作一場電影,那么主角自然是葡萄,而對葡萄的所謂培訓可以理解為培養。一顆葡萄如果任其自生自滅,是不太可能成就一篇杰作的。一顆好葡萄的養成,需要葡萄種植者對其進行耐心地培養,讓其在最適宜的環境中生長,時不時還要給點壓力或是暴風雨,以免葡萄嬌生慣養。葡萄長大后,也需要進行篩選,以淘汰一些不符合要求的葡萄。剩下入選的葡萄,本身的使命也是盡可能地展現自身特色。它們同樣也會經歷一系列打造后,才能最終呈現在消費者面前。
3、選角導演 vs 酒農
在影片的籌備和攝制準備階段,選角導演可謂肩負著重擔。他們是制作團隊中非常重要的角色,因為選角出來的結果在一定程度上決定著影片的質量,畢竟演員本身的實力也是造就一部好片的前提之一。當然,不得不提的是,有的影片選角完全由總導演決定,其他人只負責推薦和聯絡。
如果把葡萄比作演員,那么酒農(當然還有采收工人和揀選工人)就是選角導演了。正是他們在葡萄酒的籌備階段,肩負著葡萄篩選和淘汰的重擔。他們也是釀制團隊中不可或缺的重要角色,因為篩選出來的葡萄在一定程度上決定著葡萄酒的品質,畢竟葡萄本身是好是壞直接決定著葡萄酒的品質好壞。當然,正如電影總導演可能直接決定用哪個演員一樣,葡萄酒界的導演——釀酒師本身也可能參與到葡萄篩選過程中來;而且,國外不乏釀酒師本身就是酒農的實例。
4、編劇 + 導演 vs 釀酒師
近年來,隨著真人秀的火熱,編導二字也逐漸流行起來。所謂編導,其實就是編和導,即集編劇和導演于一身的復合型人才。如果說葡萄酒工作者中有這樣的人的話,那么一定非釀酒師莫屬。正如你所知,有的電影導演本身也是編劇,所以這兩者集于釀酒師一身也就不足為奇了。
(1)為什么說釀酒師是編劇?
這么解釋好了:如果說葡萄酒是一個作品的話,那么釀酒師就是這個作品的創作者。放到電影制作中,這基本就等于編劇。編劇在劇本中一般要負責刻畫劇中人物的個性,釀酒師雖然沒有這樣一個實質的書面劇本,但他們心里絕對清楚知道自己要釀的葡萄酒是什么風格。在拍攝階段有問題出現的時候,編劇要在第一時間進行溝通修改;而釀酒過程出現故障的時候,也需要釀酒師第一個采取措施改善。編劇工作是一項藝術創作,需要個人智慧;葡萄酒釀造也不例外,沒有一個好的釀酒師,原料再好想法再好也釀不出好酒。
(2)為什么說釀酒師是導演?
所謂導演,就是一手統籌策劃一切拍攝環節并將作品完美呈現的人,是影片制作中的組織者和最高指揮者,更是用演員表達自己思想的人。而且,導演需要利用各種拍攝資源將劇本生動演繹出來,也需要組織和團結所有創作團隊和演出人員,盡可能發揮大家最大的才能。一部影片的質量在很大程度上取決于導演的能力,而其作品應當要能感染大眾,并心生共鳴,這樣才會帶來新一輪的市場發展前景。
如果把釀酒師比作導演,那么釀酒車間就是所謂的片場,釀酒師就是這樣一個總負責人,他們一手掌控著釀造的各個環節,旨在把葡萄酒完美呈現在消費者面前。當然,他們也會通過把葡萄釀成酒來闡釋自己內心的想法,這個過程中需要利用各種設備資源,同時團結酒莊上下一切力量,盡可能讓葡萄酒以最好的姿態出現。一瓶葡萄酒的品質在很大程度上反映著釀酒師的功力,一個釀酒師釀出來的葡萄酒應當能得到大眾認可,并由衷喜愛,這樣才可以讓葡萄酒長期在市場上流通。
(3)釀酒師還可能是攝影師、剪輯師……
雖然葡萄酒釀造過程中沒有實質性的攝影師,但如果說葡萄酒工作者中有這樣一個見證了葡萄酒釀造所有階段,并悉心記錄下來的人,他一定是釀酒師。任何一個專業攝影師的天職,就是把最美好的一面呈現在觀眾眼前,這其中需要運用一些攝影技巧,釀酒師亦類似。此外,剪輯師對鏡頭恰到好處的剪輯和銜接,就和釀酒師對不同來源的基酒進行調配是一個道理。
5、影片顧問 vs 釀酒顧問
米歇爾?羅蘭(Michel Rolland):著名釀酒顧問
導演和編劇并不是無所不知,因此為了讓電影更符合歷史事實或者現實生活,拍攝中涉及到一些歷史題材或者其它專業題材時,劇組一般會尋求專業權威人士的幫助,以讓他們提供必要的指導,這個工作一般稱之為影片顧問。
當然,釀酒團隊中也有釀酒顧問一說。這是因為釀酒師本身的能力或經驗有限,為了讓葡萄酒更好地呈現,不少酒莊也會專門聘請釀酒顧問提供技術指導,經釀酒顧問指導的葡萄酒往往能得到較大的提升。
6、場務 vs 釀酒師助理
說好聽點是場務和助理,說難聽點,這兩者其實都屬于打雜的角色。不過他們的確是導演/釀酒師的得力助手,他們最重要的任務就是協助導演/釀酒師完成拍攝/釀造,當然也需要負責拍攝道具/釀酒設備的看管和監控等。
7、化妝師 vs 橡木桶
化妝師的基本任務就是幫助所有演員化妝,讓他們以更好的形象出現在熒屏上;同樣,橡木桶給葡萄酒帶來的香氣和復雜口感也像給原酒化了一次妝,它可以使葡萄酒的口感得到提升,并以更好的面貌出現在酒桌上。好的化妝師不是單純地讓演員更漂亮帥氣,而是要盡可能地展現角色的氣質;好的橡木桶也并不是單純地給葡萄酒增添香氣和單寧,而是要盡可能地讓葡萄酒的風味達到平衡,以充分展現葡萄酒的魅力。話說回來,如果橡木桶扮演著化妝師的角色,那么不經過橡木桶陳年的葡萄酒基本就等同于素顏出鏡了。
8、服裝師 vs 酒瓶酒標設計者
服裝師需要對流行元素有一定的把握,同時對穿衣搭配有自己的見解,這也是酒瓶酒標設計者需要考慮的。演員需要各種各樣的服裝來烘托角色,而酒瓶酒標的多樣性也在一定程度上反映了葡萄酒的特色。酒瓶本身就像衣服一樣包裹著葡萄酒,而形形色色的酒標,就如同形形色色的服裝造型,這些都可以為最終出品加分。
當然,最終一瓶瓶葡萄酒擺在貨架上供消費者選擇,就好比電影在電影院上映一樣,它們最終的目的都是接受大眾的檢驗。如果消費者/觀眾給出了好評,那么該創作團隊以后的出品都會得到他人的信賴;反之,消費者/觀眾都會避而遠之,唯恐不及。
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