文 | WBO 肖競
結識趙鳳儀，是在WBO葡萄酒商業觀察和張裕聯合主辦的“誰是絕配”——中國葡萄酒與中國菜的搭配體驗活動上，我們從上海到江蘇無錫，從江蘇無錫到福建莆田，一起為中國葡萄酒和中國菜的搭配而出謀劃策。
昨日英國葡萄酒大師協會（Institute ofMasters of Wine）宣布：趙鳳儀（Fongyee Walker)通過答辯，獲得葡萄酒大師（MW）稱號。
趙鳳儀成為中國大陸首位葡萄酒大師，水到渠成，我們真心為她感到開心和驕傲。
趙鳳儀母親是華人；趙鳳儀葡萄酒教育事業一直在中國；她的丈夫也在中國工作，也在攻讀葡萄酒大師；趙鳳儀的中文詞匯比很多中國人都豐富。趙鳳儀雖然持英國和加拿大護照，但在我看來，她就是中國首位世界葡萄酒大師。
簡單率性的大師
在“誰是絕配”的活動系那場，趙鳳儀最愛和嘉賓和學生聊自己的家庭。
“我是混血兒，我媽是中國人，我爸是英國人，我媽媽做的西餐一點都不好吃，但是他的中餐做的很棒，他會做東北菜，會做粵菜，我爸爸不喜歡吃她做的西餐。我爸爸是英國人，他從15歲開始喝葡萄酒，習慣每天喝葡萄酒，所以我很小的時候，我很自然的看到是用葡萄酒來搭配中餐。”趙鳳儀稱。
她稱，搬到中國以后，她發現很多中國人認為葡萄酒應該搭配西餐，這是“規則＂。
（趙鳳儀與丈夫愛德華）
“我大吃一驚，我說我們在英國都用葡萄酒配餃子、炸醬面，我們買的葡萄酒也是便宜的，你說這是什么規則呢？最重要的規則是你最喜歡吃的菜，搭配你最喜歡喝的酒，那才是最重要的。”
“葡萄酒是我一生都研究不完的學問，她太高深。但首先，請別把消費者擋在門外，要讓他們簡簡單單地愛上葡萄酒。”趙鳳儀在私下聊天時稱。
學問到了一定的程度，趙鳳儀大師有著更大的胸懷和境界。
從不讓學生尷尬
在學生圈里，趙鳳儀老師更是有口皆碑。
一位趙鳳儀的學生稱，2016年上半年，趙鳳儀老師龍鳳美酒準備在成都開辦WSET-3級班，招收12個學生，不到1個小時就報滿了。很多學生都慕名而來，這種速度也算是WSET培訓圈的一個奇跡。
趙鳳儀老師的各種活動、考察邀約非常多，她的工作排期表已經排到2017年，但周末時間她無法接受邀約。
“周末是我和學生在一起的時間，WSET-4級學生都期盼著相聚，我不能辜負學生們的期待。”趙鳳儀稱，周一到周日，也許沒有一天能夠休息，但她覺得很快樂。
趙鳳儀面對學生時，總是很親切。學生一開始有些放不開，她就會主動開玩笑來調節氣氛；抽到學生回答問題時，無論收獲什么答案，趙鳳儀都會鼓勵和贊美學生，然后再拋出自己觀點和支撐觀點的理由，讓學生主動思考，去理解每一個問題；即使有一些學生完全沒在點上，她也會通過自黑的方式，盡量不讓學生尷尬。
“有時，即使有時能看出趙鳳儀非常憔悴，但她也總是面帶笑容，把陽光帶給她的學生。”一位學生對她如此評價。
答應姚明拒絕魚翅，她信守承諾
趙鳳儀還是有生氣的時候。
在福建莆田的一次餐酒搭配晚宴上，當地酒樓安排了魚翅，趙鳳儀發現后就面帶慍色，喃喃自語：“怎么能吃魚翅呢？”她堅定拒絕了那道菜，當場讓服務員移走。
事后她說：“我答應了姚明，一起拒絕魚翅；另外，獲取魚翅的行為太殘忍，我無法忍受。”
如果觸犯了她的底線，率性的趙鳳儀也很較真。
作為英國人，趙鳳儀把她的事業全部放在了中國，她全身心在研究和理解中國葡萄酒消費者。
“西方人的問題是他們認為中國很簡單，其實是錯的，中國每一個地方的風俗和口味都是不一樣的，很復雜。推廣葡萄酒不能一味用西方那套玩法，要首先尊重中國風俗和文化。”趙鳳儀稱。
趙鳳儀，一個大器晚成的大師，一個“另類”的大師。成為中國首位世界葡萄酒大師，她當之無愧。
