前菜
魚子醬：精致的魚子醬與香檳酒是天造地設的絕配。
蛋：以勃艮第紅葡萄酒烹調勃艮第式酒煮蛋；薄酒萊酒與新釀的普通勃艮第酒適合搭配煎蛋卷。此外，也建議選用白葡萄釀制成的香檳酒以及產自勃艮第、盧瓦爾河流域或波爾多的白葡萄酒。
鵝肝：口感豐富、帶點甜味的鵝肝醬佐以梭甸酒或其他晚摘型的頂級葡萄酒，美味無敵。
冷肉醬：來自鄉間的地道冷肉醬最適合搭配散發鄉村粗獷氣息的葡萄酒，例如第宏酒、菲杜酒、普羅旺斯玫瑰紅酒、羅訥河丘酒或薄酒萊酒等。
哈密瓜：哈密瓜會破壞多種葡萄酒的風味，但是搭配休姆-卡德酒(Quarts-deChaume)及晚摘型的麗絲玲葡萄酒卻相得益彰。
沙拉：拌了酒醋的沙拉對葡萄酒的品嘗有害無益，如果一定要配酒，建議選用普通的白葡萄酒。
魚貝類
淡水魚類：味道濃郁的淡水魚類需要搭配風味較重的葡萄酒，理想的搭配葡萄酒有勃艮第白葡萄酒，阿爾薩斯的雷司令葡萄酒、桑塞爾酒及不甜的波爾多白葡萄酒。此外，不甜型玫瑰紅葡萄酒，甚至是新釀的勃艮第紅葡萄酒(勃艮第酒用來料理鱒魚尤佳)也是好選擇。
海水魚類：搭配味道清淡的海水魚務必挑選風味細致的葡萄酒。沙布利酒、艾米達吉白葡萄酒、不甜型居宏頌、白皮諾葡萄酒或不甜型波爾多白葡萄酒都可與大部分的海水魚搭配。
煙熏魚肉：富含油脂的煙熏魚肉應該搭配口感清新爽口的葡萄酒，因此以阿爾薩斯格烏茲塔明那葡萄酒搭配煙熏鮭魚并不恰當。帶有橡木桶味的白葡萄酒也是搭配煙熏魚肉的理想選擇，例如現代風格的貝沙克-雷奧良(Pessac- ceognan)酒、勃艮第酒及地區餐酒。
貝類海鮮：鰲蝦、螃蟹、龍蝦及扇貝類等口感較鮮甜的貝類海鮮配上勃艮第白葡萄酒、桑塞爾酒、不甜型武夫賴酒、灰皮諾葡萄酒或阿爾薩斯麗絲玲葡萄酒都十分合適。產自羅訥河流域及香檳酒區、散發胡椒香味的玫瑰紅酒也很理想。搭配淡菜的最好酒單是蜜思卡得酒、沙布利酒或杜蘭(Touraine)的蘇維濃葡萄酒。
生蠔：推薦沙布利酒及蜜思卡得酒，也可以選用香檳。
肉類
牛肉：以牛肉的烹調方式來決定搭配的葡萄酒。個人認為，勃艮第紅葡萄酒及整個羅訥河流域的酒都比波爾多紅葡萄酒更恰當。
羊肉：波爾多紅葡萄酒是上上之選，盧瓦爾河流域的紅葡萄酒如希濃酒或布歌依酒、卡歐酒也不錯。
內臟：以肝臟和腎臟為食材的料理可以搭配波爾多紅葡萄酒(尤其是圣愛美濃酒及波美侯酒)、教皇新堡酒。
野味：勃第紅葡萄酒是不錯的選擇，不過還是以羅訥河流域的紅葡萄酒為佳。法國西南地區比較精致的葡萄酒，如卡歐酒及馬第宏酒也相當理想。
雞肉：應避免風味過于強烈或太細致的葡莓酒。佐以奶油濃醬的雞肉料理最好搭配帶有果味的不甜型蘇維濃葡萄酒、不甜型武夫賴酒或阿爾薩斯的麗絲玲葡萄酒才夠味。至于享用原味烤雞時，則宜選用霞多麗葡萄酒或阿爾薩斯的雷司令葡萄酒。
鴨肉：搭配鴨肉以勃艮第紅葡萄酒最理想，不過香氣撲鼻的阿爾薩斯雷司令葡萄酒或散發果香的羅訥河流域南部的酒，例如吉恭達斯(Gigondas)酒或教皇新堡酒也很適合。
辛辣料理
傳統飲用葡萄酒沒有搭配辛辣料理的習慣，所以如何選對葡萄酒來搭配咖喱料理是一大挑戰。菜肴中所使用的香料種類直接影響到葡萄酒的選擇，不過格烏茲塔明那葡萄酒以及充滿果香的桑塞爾白葡萄酒幾乎都可以成功搭配。姜和大多數的葡萄酒都合不來，但似乎和格烏茲塔明那葡萄酒及迪城-克雷耶特傳統氣泡酒十分相襯。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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