作為一枚女紙，對小白臉帥哥，無奈我天生就是絕緣體。然而，每當看到穿著得體、抽著雪茄、專心思考、時而不忘搖曳著杯中醇香的雅文邑（Armagnac）的男紙，我就難以抑制那激動的心情……對，就是這一杯雅文邑讓人覺得品位瞬間提高了！似乎，這是每位成功男士的標配。那就說說雅文邑吧！
1、雅文邑：法國最古老的白蘭地
雅文邑是法國最古老的白蘭地，對于其最早的記載出現在 1310 年，比干邑還要早 100 多年。曾經，雅文邑也是十分暢銷的酒類，但由于其位置剛好處于法國內陸、大西洋和地中海之間，離兩者卻都有距離，因此不具備優越的出口條件。時至今日，雅文邑產區每年只有一半的產品用于出口。
2、雅文邑 3 大子產區
雅文邑產區位于波爾多南部，主要包括 3 大子產區，分別是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰納雷澤（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。釀酒葡萄主要種植在下雅文邑，上雅文邑的產量并不多。
3、雅文邑主要釀酒葡萄
在雅文邑產區，國家原產地命名管理局（INAO）和法國雅文邑行業局（Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac）規定雅文邑可使用10種不同的葡萄品種釀制。最常見的 4 種葡萄是白玉霓（UgniBlanc）、巴科（Baco）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）。雅文邑白蘭地的很多風味和香氣都源自這幾種葡萄。其中種植面積最廣泛的是白玉霓，因為它抗病能力強，且能提供高酸以防菌。
4、雅文邑的釀造工藝
葡萄在采摘后，破皮發酵致使酒精度達到 8% 至 10%，整個過程禁止使用二氧化硫和加糖，隨后再蒸餾至 52% 到 72.4%。大多數雅文邑生產商會選擇蒸餾至 60%，相比干邑的 72.4%，雅文邑的風味會更加濃郁。蒸餾后，酒液會被移至新橡木桶短暫陳年一段時間，然后再轉入舊橡木桶中陳釀。在裝瓶與發售前，最后一步是減兌，使酒精度降低到 40 度左右，可以使用蒸餾水、脫礦水或者 16 度到 18 度的低度雅文邑混合，也可以使用自然手段——用長時間的等待來換取酒精蒸發使酒精度數自然降低（這一過程被稱為“天使之享”，Angel’s share）。
5、雅文邑的分級
根據基酒陳年時間的不同，雅文邑分為以下不同的等級：
（1）Blanche：即未陳年的雅文邑；
（2）VS（Very Special）：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 1 年。
（3）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 4 年。
（4）Napoleon：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 6 年。
（5）XO, Hors d’age：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 10 年。
（6）Age Indicated：酒標上標示了最年輕的酒液的“年齡”。
（7）Vintages：所有的酒液都來自酒標所標示的年份，酒液至少在橡木桶中陳年 10 年。
年份酒是雅文邑所特有的，是酒類里的“高級定制”。
相比雅文邑，干邑只有 VS、VSOP 和 XO（也稱為 Napoleon、Extra 和 Hors d’age）三個級別，這三個級別規定最年輕的酒液在橡木桶中陳年的時間分別為至少 2 年、4 年和 6 年。
6、雅文邑酒廠的特點
雅文邑的生產交易特點與干邑不同，雅文邑沒有像軒尼詩和人頭馬這樣的大型知名生產商，以小酒廠居多。VSOP 等級以上的雅文邑，如 XO 或者 Vintage 更為重要，約占整個雅文邑銷量的 40%。而其中，Vintage 雅文邑又占據了一半的比例，這與以調配為主的干邑大為不同。盡管雅文邑以小酒廠為多，但也有些較為知名的品牌，如朗巴德酒莊（Chateau de Laubade）、塔希克酒莊（Chateau du Tariquet）和弗朗西斯?達若茲（Francis Darroze）等。
7、雅文邑的風味特點
相比干邑，雅文邑生產者有更廣泛的選擇，他們可以選擇不同的葡萄品種，釀制出酒精度更低的酒，也可以釀制未經橡木桶陳年的雅文邑。相比干邑的風味特點，雅文邑香氣更加突出，酒體更加豐滿，風格也更加多樣。典型的雅文邑帶有干果的香氣（梅干、葡萄干和無花果）。喝起來的感覺比干邑味道更鄉村、質樸或說是酒精更粗糙一點。
8、雅文邑的品鑒與飲用
雅文邑可以單獨飲用，也可以搭配其它食物，比如鵝肝、野菇芝士派、蘋果派和巧克力。當然，雅文邑也可以作為餐后酒，在夜晚閱讀，或三兩好友夜談時品嘗。在冰鎮后或加冰塊和水品嘗也是可以的，配上雪茄也是不錯的選擇。
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