霞多麗（Chardonnay）是很出眾的白葡萄品種，可以在各種土壤和氣候條件下種植。無論是涼爽地區，還是炎熱地區，都能釀出充滿魅力的白葡萄酒或起泡酒，因風格各異，被人稱為葡萄酒界的“百變天后”。
1、霞多麗葡萄酒小檔案
（1）香氣
成熟的水果香氣：檸檬、蘋果、梨、桃
高度成熟的熱帶水果香氣：菠蘿、番石榴、芒果、榴蓮、百香果、無花果
其他香氣：蘋果花、檸檬皮、柑橘皮、芹菜葉、蜂蠟、香蜂葉、金銀花、燧石、香草豆、巴達杏、茉莉
橡木類香氣：香草、黃油、焦糖、焦糖布丁、椰子、夾心巧克力
（2）酸度
溫暖地區經橡木桶陳釀的葡萄酒：低到中
寒冷地區未經橡木桶陳釀的葡萄酒：中到高
2、兩種經典的霞多麗葡萄酒
如果你喜歡葡萄酒含有黃油味，那經橡木桶陳釀的霞多麗可能更適合你；如果你喜歡風格較為柔和的，那未經橡木桶陳釀的霞多麗可能會得到你的青睞。
（1）經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒
① 風格
經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒酒體豐滿、味道濃郁，帶有香草、黃油和焦糖味。寒冷地區的橡木桶陳釀霞多麗含有更多的柑橘類水果香氣，溫暖地區的霞多麗葡萄酒則含有較多的熱帶水果香氣。
② 產區
大多數橡木桶陳釀的霞多麗都來自溫暖地區：
法國勃艮第普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默爾索（Meursault）、馬貢（Maconnais）
加州的納帕谷（Napa valley）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）和萊克縣（Lake County）
阿根廷門多薩（Mendoza）
意大利普利亞（Puglia）
西澳州和南澳洲
（2）未橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒
① 風格
未橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒口感與灰皮諾（Pinot Gris）和長相思（Sauvignon Blanc）有些相似，但是含有的綠色水果香氣較少。
② 產區
大多數未橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒都來自于涼爽地區：
法國勃艮第夏布利（Chablis）
澳大利亞西澳產區（Western Australia）
智利空加瓜谷（Colchagua）和卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）
美國俄勒岡州（Oregon）和加州索諾瑪海岸（Sonoma Coast）
3、為什么有的霞多麗葡萄酒會有奶油味？
經橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒聞起來有香草、黃油、椰子的香氣，也有一些霞多麗葡萄酒的油脂較多，聞起來有奶油味，這是因為一種叫做蘋果酸乳酸發酵的發酵方式。
經過蘋果酸乳酸發酵的葡萄酒，會出現奶制品的芬芳，這種方法可以把扎口的蘋果酸變成柔和的乳酸。發酵完成后，死亡的酵母會殘留在酒中，俗稱酒泥，通過攪拌酒泥會使葡萄酒產生一種光滑的質感以及鮮味。
4、如何喝霞多麗葡萄酒？
（1）霞多麗侍酒溫度
經橡木桶陳釀的葡萄酒：12℃ 左右
未經橡木桶陳釀的葡萄酒：9℃ 左右
（2）霞多麗配餐指南
① 肉類和海鮮
雞胸肉、豬大排骨、大比目魚、鮭魚、鱘魚、炸魚片、三文魚、龍蝦、螃蟹、扇貝、蝦、牡蠣
② 各種香料
香菜、百里香、檸檬皮、白胡椒粉、小蔥
③ 奶酪
山羊乳干酪和各種牛奶干酪
④ 蔬菜
南瓜、豌豆、西葫蘆、蘆筍、香菇、杏仁（參考/Winefolly）
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