為有效控制葡萄酒生產質量，阿根廷國家農業技術研究院 于1999年提出了一系列方案，經政府核定而成為阿根廷法定產區標準 (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標簽上可以注明 D.O.C. 法定產區的字樣。
施行至今，已核定四個法定產區，分別是 門多薩產區的路冉得庫約（Lujan de Cuyo）、圣拉菲爾(San Rafael)、邁普（Maipu） ，拉里奧哈(La Rioja)產區的法瑪提納山谷（Valle de Famatina）
阿根廷葡萄酒等級劃分
1、必須全部使用劃定的法定產區內生產的葡萄。
2、每公頃不得種植超過5500株葡萄藤。
3、每公頃葡萄產量不得超過一萬公斤。
4、葡萄酒必須在橡木桶中培養至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。
這樣的法定產區標準限制了葡萄的種植不至于濫產，也同時保障了葡萄酒的基本質量。
阿根廷葡萄酒葡萄品種
阿根廷是新世界葡萄酒國家，其中最具代表性的葡萄品種為馬爾貝克(Malbec)紅葡萄，而最具代表性的白葡萄品種當屬多倫特斯(Torrontes)。阿根廷氣候干燥，土壤肥沃，適合釀造葡萄酒。
在阿根廷，葡萄酒的釀造是一件頭等大事。每年三月，這里將迎來阿根廷人最重要的節日之一——豐收節。這時，來自包括門多薩省在內的十七個縣的“葡萄小姐”將齊聚門多薩市，一個由50人構成的評審團會評出“葡萄皇后”。
盡管當選的姑娘好像剛剛采摘的葡萄一樣水靈動人，但在人們心中，真正的卻當屬阿根廷最著名的葡萄品種——馬爾貝克(Malbec)。
在波爾多地區，馬爾貝克是6種法定的紅葡萄品種之一，用來增加酒中的顏色與結構感，屬于不太受重用的“二等公民”。但是，當馬爾貝克來到了熱情的阿根廷后，則好似將遇良才一般，質量得到了飛躍性發展，用它所釀之酒成熟、柔和、豐滿、果香濃郁，這就如同原產于法國的西拉在澳大利亞表現出色一樣。
此外，多倫特斯(Torrontes)是另一個非常特的阿根廷白葡萄品種，用這款葡萄釀造的葡萄酒，常常帶有白花和玫瑰的香氣，更呈現出柑橘酸橙的味道，口感新鮮爽脆，令人十分著迷。
