XO和VSOP的區(qū)別是橡木桶陳釀時間。XO和VSOP都是白蘭地等級,XO代表白蘭地至少在橡木桶中陳釀10年,而VSOP則表示至少4年,還要一個等級是VS,表示至少陳釀2年。
白蘭地(BRANDY)是由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的烈性酒,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。
干邑白蘭地是由葡萄釀造葡萄酒再經(jīng)過蒸餾而成的高濃度酒。干邑地區(qū)位于法國西南部,被指定為AOC(原產(chǎn)地名稱保護(hù))。它必須用銅蒸餾器蒸餾兩次,在法國橡木桶中陳化至少兩年。然后,它以類似威士忌的方式成熟。
白蘭地在上市前需在橡木桶中陳年至少2年。VS、VSOP和XO其實是干邑陳年的三個等級。具體如下:
VS(VerySpecial),也可表示為“***”(三星級):該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。
VSOP(VerySuperior/SpecialOldPale):該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
XO(ExtraOld):該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。有些特別優(yōu)秀的XO級干邑可能會在橡木桶中陳釀20年以上。需要指出的是,自2016年4月10日起,XO混釀酒液中最年輕的的酒液在橡木桶中存放的時間延長至10年。