貴腐酒最好冰鎮一下再喝,因為貴腐酒屬于甜葡萄酒,它的最佳適飲溫度是6-8℃左右,冰鎮飲用風味更佳。貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成,黃金色酒液,含糖量很高,酸甜可口。
貴腐酒是使用感染了“貴腐菌”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。基本上,“貴腐菌”在葡萄酒中的作用包括兩方面:一是推高葡萄含糖量,二是增加葡萄風味。
貴腐酒一般呈黃金色,口感非常甜,還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道,以及類似蜂蜜和花蜜的甜味,當然清新的酸度總是能與剩余糖分進行完美平衡。更重要的是,它擁有極其突出的陳年潛力,有的可以放上一個世紀甚至更久。
一般而言,年輕的貴腐酒不需要醒酒。而老年份的貴腐酒需要在開瓶后靜置1-2個小時,待其香氣和風味復蘇后飲用為佳。貴腐酒的最佳侍酒溫度為6-8℃。合適的侍酒溫度可以凸顯酸度,也可以讓其中的酸與葡萄酒中的高甜度形成平衡;溫度過低,貴腐酒的風味就比較封閉;溫度過高,貴腐酒喝起來就顯得過甜。