香檳隔夜了還能喝。香檳打開后，如果保存好，可以放3天左右，所以隔夜還能喝，但是如果喝起來風味變化很大，那么最好不要喝了。香檳是一種起泡酒，一般打開后氣泡會消散，最好盡快飲用。
葡萄酒是一種活的飲料，會隨著時間而改變。軟木塞將葡萄酒密封在瓶子里，創造了一個氣密的空間，讓葡萄酒很少或者沒有氧氣，從而保存了它。然而，當你打開軟木塞時，空氣會到達葡萄酒，并立即開始變質。
打開后的香檳都已經和氧氣接觸了，氣泡也在逐漸流失，為了不浪費香檳，保存時間盡量不要超過3天。
保存打開的香檳方法：
密封保存
簡單的用保鮮膜裹緊瓶口，再用橡皮筋固定，放入冰箱里，減少氣泡活動，沖出保鮮膜。
湯勺保鮮
在香檳界有一個非常有趣的傳說，只要把湯勺柄插入香檳瓶中，就可以防止香檳氣泡的溢出。據說，金屬勺子能讓酒瓶的瓶頸變冷，使得一層冷空氣覆蓋在酒液上方。這樣一來，氣泡就不得不留在瓶子中了。
