紅酒底部有黑色沉淀物能喝,只要把沉淀物過濾掉就可以,沉淀物會影響紅酒口感。紅酒底部的黑色沉淀物是酒液中的酒石酸晶體,隨著酒液陳年而析出,凝聚成晶體,對人體無害,是紅酒成熟的標志。
一瓶存放了一定時間的葡萄酒,在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒),常會發現一些結晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深,比重較大,使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實,這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質組成。其實,出現沉淀物正是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來,從而使葡萄酒變得更加純凈,酒味結構更加穩定,口感也更加醇厚潤滑。可以這么說,沉淀物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
而紅酒瓶被長期平放或側方,沉淀物就會聚集在瓶身一側甚至瓶底的一個角落。而有時候,這些沉淀物還可能會有半杯之多。而這也是為什么紅酒瓶底設計成凹型的原因,瓶底的小深溝可以把沉淀物積聚起來,不容易分散,在倒紅酒的時候,沉淀物不會那么容易倒進杯子里。當然喝有沉淀的紅酒,最好還是要用醒酒器分離出沉淀物再喝更好。