蘇格蘭和愛爾蘭威士忌的區別是釀制方式和風格特點不同。蘇格蘭威士忌使用泥煤烘烤麥芽原料，酒液帶有明顯放煙熏味，口感更濃烈；愛爾蘭威士忌使用無煙煤烘烤麥芽，口感更細膩。
威士忌（Whiskey）是由發酵谷物制成的蒸餾酒，包括大麥、玉米、黑麥和小麥。它通常在木桶中陳釀，通常用燒焦的白橡木陳釀。威士忌的顏色多種多樣，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的，它的色澤跟在橡木桶里存放時間的長短密切相關。一般來說，威士忌在橡木桶中的存放時間越長，其色澤就越深。
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌馥郁濃烈，帶著干果、香料、植物的香味，而經過泥煤熏制的單一麥芽威士忌則還有明顯可辨的煙熏風味。口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔，是世界上最好的威士忌酒之一。他像是放蕩不羈、個性灑脫的令狐沖，天賦極高又達觀知命。
愛爾蘭威士忌
愛爾蘭威士忌風格柔美，帶著香草、蜂蜜和辛香料的風味，愛爾蘭使用無煙煤而不是泥煤作為烘烤麥芽時的燃料，因此不會具有明顯的煙熏味，未發芽大麥的高比例使用提升了馥郁的辛香，并在味蕾上產生一種稍縱即逝的油滑感覺。喝它的感覺，是“舞低楊柳樓心月,歌盡桃花扇底”，浮名功利皆拋卻，換得淺斟低唱般的自在快活。
