冰酒不需要冷藏保存,如果準備打開喝,可以放冰箱短時間冷藏,讓它的溫度降到最佳適飲溫度4℃~10℃左右,風味會更佳。冰酒是甜葡萄酒,含糖量較高,適合搭配甜點食用。
冰酒(Ice wine)是一種甜葡萄酒,它是在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準(GB/T 25504-2010)的定義,冰葡萄酒(Ice wine)是指把葡萄推遲采收,當自然條件下氣溫低于-7℃,讓葡萄在樹枝上保持一定時間,使其結冰,然后在結冰狀態下壓榨,最后進行發酵釀制(在生產過程中不允許外加糖源)。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏,飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。
冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,品飲冰酒需提前將其冰鎮,只有在冷藏后才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。然而品飲不同年份的冰酒時,對溫度也有不同的要求,年份越長的冰酒溫度適宜越高。一般來說,冰白酒酒色金黃,酒質清涼,口感清爽,宜冷飲,具體的溫度要視酒質而定,大約在4℃~10℃比較合適,溫度太低會影響酒香的揮發。冰紅酒呈酒紅色,酒質醇厚,口感雋永,適宜在室溫下飲用,一般在 12℃~18℃之間。
冰酒開瓶后要等十幾分鐘,讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合,再倒入杯中。品酒前的飲食也需注意,要盡量禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴,才能品嘗出冰酒本身的甘甜。