法國葡萄酒可算是當今世上葡萄酒的圣地了，小編一開始認識葡萄酒也是起源于法國，法國已經變成了葡萄酒教父，也是我們這些酒友魂牽夢繞的一個地方，那么今天，小編就帶你一起詳細了解一下法國葡萄酒。
圖片來源于網絡
一、法國葡萄酒歷史
法國的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前 6 世紀，那時希臘殖民者占領了南高盧地區（Southern Gaul），并給馬賽地區（Marseille）帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術。地中海沿岸的諸多國家均已種植葡萄達數千年，但法國人把葡萄酒融入了他們的民族文化里，而且一直以來都把釀酒作為一門藝術。法國人不僅知道如何栽培葡萄，還懂得給葡萄剪枝，這是當時法國葡萄酒品質優異、聲名遠播的重要原因之一。因為高盧地區釀制的葡萄酒在聞名世界，羅馬帝國特許法國南部地區可以生產葡萄酒。
教會對法國葡萄酒的貢獻也是巨大的。在中世紀那個動蕩黑暗的年代，教會不僅保留了大量的葡萄園，也保存了許多有關葡萄栽培和釀酒技術的知識。教會有資源，有能力，有動機去生產葡萄酒，一方面是因為盛典儀式中要用到葡萄酒，另一方面也可以為教會增加收入。彼時，最好的葡萄園掌握在教會手中，他們生產的葡萄酒也是最高級的。隨著法國大革命（French Revolution）的成功，教會手中葡萄園被沒收，教會對葡萄酒的壟斷被打破。
法國葡萄酒曾經也因霉菌和根瘤蚜病害遭受重創，生機勃勃的葡萄園變成荒蕪之地。此外，兩次世界大戰使歐洲經濟低迷，法國葡萄酒產業花了數十年才恢復過來。同時，法國葡萄酒行業的競爭也是非常的激烈，甚至還出現了假酒，為保證葡萄酒的質量，政府于 1935 年建立原產地命名保護制度（AO 制度）。在 20 世紀 70 年代，法國葡萄酒行業迎來了它的春天，不僅吸引了大量的投資，也出現了不少新生代的葡萄栽培學家，由此成就了我們現在所熟悉的法國葡萄酒。
二、法國葡萄酒的質量等級體系
法國是葡萄酒質量控制制度的先驅，歐洲和其他國家的葡萄酒質量控制制度都多多少少是從法國的葡萄酒質量控制制度演變而來的。如意大利的 DOC 制度，西班牙的 DO 制度等，都是模仿法國的分級制度來劃分葡萄酒的等級的。
為保證葡萄酒的質量，法國對葡萄種植的地理邊界、允許種植的葡萄品種、葡萄種植法、釀酒工藝等都有嚴格的法律規定，即 AOC 制度。AOC 制度由低到高分別為日常餐酒（VDT，Vins de Table）、地區餐酒（VDP，Vins de Pays）和法定產區葡萄酒（AOC，Appellation d'Origine Controlee），其中等級越高，要求越嚴格。VDT 基本上不受限制，只要是法國釀造的就可以。
三、法國葡萄酒產量和風格特點
法國雖然不是葡萄酒的誕生地，但在過去的幾百年里，它始終是葡萄酒世界里的中堅力量，每年的葡萄酒生產量在 70-80 億瓶左右，常年和意大利角逐世界葡萄酒產量第一的寶座。法國是世界頂級葡萄酒的搖籃，會喝葡萄酒的人，誰沒喝過法國葡萄酒呢？法國的葡萄酒不那么注重葡萄酒的果味，反倒傾向于泥土味或礦物質味，嘗起來有塵土、白堊土或蘑菇的味道，這是與新世界產國的葡萄酒很不一樣的風格。
不過法國葡萄酒一般并不會在酒標上標注葡萄品種，而更注重產區，這是因為法國人堅信風土是釀造葡萄酒的首要因素，不同的產區釀出來的葡萄酒有各自的風格特色。
法國葡萄酒很多都具有收藏和展覽的價值，例如五大名莊的紅酒，也正是有這些名莊紅酒的存在，使得現在的紅酒市場變得多姿多彩，相信在未來的一段時間里，法國葡萄酒依然會是葡萄酒界泰斗，就讓我們一起觀望吧！
