Castel del Monte Nero di Troia Riserva葡萄酒是由深色皮膚的Uva di Troia葡萄品種釀制而成,最近被重新命名為Nero di Troia。它們來自意大利普利亞(Puglia)的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一蒙特卡爾(Castel del Monte), 2011年被提升至DOCG級(jí)別。酒體飽滿,酸度適中,有櫻桃、黑森林水果和李子的味道。在最好的例子中,一種類似甘草的甜香料為水果的口味增加了吸引力。
蒙特堡(Castel del Monte)是普利亞最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這座名為“山上的城堡”的建筑建于13世紀(jì),是一座八角形的防御工事,在平坦的葡萄園景觀中,從四面八方都可以看到它。這座城堡及其山(聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn))坐在Castel Del Monte集水區(qū)的中心,從Canosa di Puglia延伸到Grumo Appula,距離近60公里(37英里)。
各種風(fēng)格的葡萄酒都是在Castel del Monte DOC名稱下生產(chǎn)的,但只有三種被提升到DOCG -意大利葡萄酒的最高級(jí)別分類。Nero di Troia Riserva就是其中之一(另外兩種是混釀的Rosso Riserva和單一品種Bombino Nero),可以說是最值得推薦的。尼祿迪特羅亞(Nero di Troia)是該地區(qū)最好的葡萄酒,在蒙特卡爾城堡(Castel del Monte)的葡萄酒中具有顯著的特色,包括珍藏紅葡萄酒(Rosso Riserva),它必須在最終的混合酒中占至少65%的份額。對(duì)于Nero di Troia Riserva葡萄酒來說,這個(gè)數(shù)字上升到了90%。
烏瓦·迪特羅亞(Uva di Troia)品種(又名蘇馬雷洛(Sumarello))是世界上最古老的葡萄酒品種之一,但從未離開過它的故鄉(xiāng)意大利南部。在21世紀(jì),它幾乎只在普利亞被發(fā)現(xiàn),在那里它特別適合炎熱的地中海氣候。它的名字來自普格利安的特羅亞鎮(zhèn)(根據(jù)傳說),由狄俄墨德斯在圍攻和洗劫古代特洛伊之后建立。
Uva di Troia 葡萄樹產(chǎn)生小產(chǎn)量的大而緊湊的簇。 葡萄有明顯的厚皮,這一特性賦予了 Uva di Troia 葡萄酒良好的結(jié)構(gòu)和單寧。不幸的是,盡管它有能力生產(chǎn)高質(zhì)量、酒體飽滿的葡萄酒,但該品種的低產(chǎn)量導(dǎo)致其產(chǎn)量多年來持續(xù)下降。
除了 Castel del Monte,該品種還用于 Rosso Di Cerignola、Orta Nova、Castel del Monte 和 Cacc'e Mmitte di Lucera。 它在這些紅葡萄酒和桃紅葡萄酒中的比例從 10% 到 100% 不等,這意味著該品種在一些單一品種的葡萄酒和混釀中都能看到。
根據(jù)原產(chǎn)地法律,所有 Castel del Monte Nero di Troia 葡萄酒必須由至少 90% 的 Nero di Troia 制成。要獲得riserva的資格,也就是DOCG的資格,它們必須在釀酒廠陳釀至少24個(gè)月后才能出售,其中12個(gè)月必須在橡木桶中保存。