今天要說的是：紅色起泡酒。
乍一聽這個名字：紅色起泡酒。好像很奇怪啊，起泡酒不都是白的或者粉紅的嗎？看起來閃閃亮亮，特別精致的樣子，經(jīng)常出現(xiàn)在電影、電視劇里需要表現(xiàn)逼格的場景里。
紅色起泡酒是長這樣的，有點(diǎn)像變了色的可樂。氣泡不像可樂那樣大顆大顆的，一倒進(jìn)杯子就滋滋滋地爆裂了，而是比較斯文，有種開心地冒泡的既視感。
紅色起泡酒主要來自意大利和澳大利亞。今天這篇文章主要說說意大利的，澳大利亞的沒喝過。
Lambrusco
Lambrusco產(chǎn)自意大利北部，主要釀造品種有這三個：Lambrusco Grasparossa，Lambrusco Salamino diSanta Croce，Lambrusco di Sorbara。
我記得學(xué)酒的時候，看完Lambrosco的資料后，我總結(jié)了一段話：”典型香味主要是櫻桃、草莓，口味比較中規(guī)中矩，干型和甜型都有。歐洲的價格一般在十歐元上下。如果不是有氣泡吸引人，似乎一款比較普通略乏味的酒呢?！?/p>
直到自己喝過之后，真是啪啪打臉。
Amabile表示甜型，是款非常容易入口非常好喝的酒，櫻桃和草莓的果香味很濃，酸酸甜甜非常過癮。有點(diǎn)像加了氣泡和度數(shù)的酸梅湯。
我覺得甜型的Lambrusco非常適合搭配中餐，特別是全家團(tuán)聚的場合。首先紅色喜慶。其次大部分的度數(shù)都在10度以下，只要不開車的，都能來上兩杯。而且沒什么酸澀感，算是大家都能接受的口味，對菜品也很百搭。再說起泡酒除了解膩之外，開瓶的環(huán)節(jié)也比較有趣。雖然說悄無聲息的才是開起泡酒的正確方法，但飯桌上，一大家子人的時候，開酒瓶時那聲清脆的“波！”，聽著多喜慶。
Brachetto d’Acqui
同樣來自意大利北部，釀酒品種是Brachetto。這款酒單寧更低，度數(shù)更是低到只有6度左右，也是從干型到甜型的都有。比起Lambrusco，Brachetto d’Acqui是款浪漫的小清新：很甜蜜的玫瑰、櫻桃的香味。超級適合搭配巧克力。
要是說波爾多適合在兩個人剛約會的西餐廳撐場面，那么Brachetto d’Acqui適合老夫老妻偶爾浪漫的時候調(diào)節(jié)氣氛：兩個人開瓶酒，再打開一盒巧克力，開開心心地邊吃邊聊天。這種平易近人的口感和度數(shù)，即使是平時不愛喝酒的人也能駕馭。再說了這個時候也不需要故意把誰灌醉了。
再說下去我就要把這兩款酒夸成花了，既然這么好：
那為什么香檳沒有紅色的呢？
這是個歷史遺留問題：
17世紀(jì)末到18世紀(jì)初的時候，香檳地區(qū)的人們剛開始釀造起泡酒，那個時候人們追求的酒是閃閃清澈，活潑爽口，而不是酒的勁道。如果用紅葡萄酒做基酒的話，酒的整體效果就達(dá)不到人們心中追求的閃亮優(yōu)雅的樣子。
香檳地區(qū)與它南面的勃艮第氣候相似，種植的葡萄品種也差不多。香檳地區(qū)的人為了在競爭中凸顯自己的差異性，就堅(jiān)持不懈地生產(chǎn)白起泡酒，不斷改進(jìn)工藝。桃紅起泡酒都是后來才有的了。
當(dāng)時的醫(yī)學(xué)條件簡陋，人們覺得白葡萄酒看起來更容易消化一些，還覺得紅葡萄酒會造成痛風(fēng)。
于是經(jīng)過這么多年的歷史傳承和技術(shù)進(jìn)步，我們現(xiàn)在看到的香檳就只有白的和桃紅的。至于法國其他的地方的起泡酒，由于深受香檳地區(qū)的影響，同樣也沒有紅色的。
完結(jié)撒花。
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關(guān)于作者：非著名葡萄酒博主，歐洲各個產(chǎn)區(qū)、各名莊都想喝一波/WSET學(xué)習(xí)中/奢侈品管理碩士
