奧納亞莊園創建
奧納亞莊園(Ornellaia)位于意大利托斯卡納(Tuscany)產區,坐落于利佛諾省(Livorno)保格利(Bolgheri)地區的山腳下,位于托斯卡納西邊,面朝地中海。奧納亞莊園創建于1981年,由馬爾謝賽.安東尼(Marchese Lodovico Antinori)創建。后由花思蝶家族接管。2005年蒙大維酒莊(Robert Mondavi Corporation)原擁有奧納亞酒莊50%的股份。星座酒業集團(Constellation Brands)收購羅伯特蒙大維酒莊后,這50%的股權也轉移到了星座酒業集團手中。花思蝶家族(Marchesi de’ Frescobaldi)其后從星座酒業集團購得這50%股份,成為奧納亞酒莊唯一的莊主。
奧納亞莊園莊主:花思蝶家族
已走過7個世紀的花思蝶家族是意大利最有名的葡萄酒家族之一。家族旗下的酒莊始終秉承著釀造最具風土代表性的托斯卡納佳釀為理念;把家族的釀酒經驗、傳統與創新精神結合在一起,創造了不少極具代表性的作品。如今,家族擁有托斯卡納幾座最負盛名的莊園。這些莊園獨立運營,葡萄酒的風格也各具特色。
作為全球知名的酒莊,奧納亞,與艾登斯、馬賽托、曼波舞者、麓鵲莊園這幾家同屬花思蝶家族旗下的酒莊并駕齊驅,共同發展。同時花思蝶家族還擁有另外6家自營酒莊:力寶山路(Nipozzano)、吉奧康多(CastelGiocondo)、寶米諾(Pomino)、阿瑪勒利亞(Ammiraglia)、佳奇(Castiglioni)和萊米麗(Remole)。
釀酒工藝
奧納亞莊園對葡萄的種植和葡萄酒的釀造要求都極為嚴格;務求在各個方面都精益求精。在釀造過程中的任何一個決定都會影響到葡萄酒的最終質量,因此每個抉擇都是至關重要、不容忽視的。也正因如此,無論每年葡萄生產季節的天氣狀況如何,我們都能保證在最佳的時間開始采收。
奧納亞謹遵采收分析和經驗法則訂定各種葡萄所需執行的釀造工序。品嘗葡萄果實更加確定單寧成熟度和果實平衡發育,以訂定最佳收獲期和每座園區內葡萄采用的釀造技術。爾后,每粒葡萄均通過兩道嚴選工序:第一篩選枱檢測葡萄質量,下一步則是去梗。
采收的葡萄分別于槽中發酵,所制成多達60多種的基酒代表地區風土的獨特韻味,包括土壤類型、氣候條件、品種組合等等,從而揉合于莊園出品佳釀。基酒經法國橡木桶內陳化12個月后,依奧納亞的優雅調性與各種基酒獨特性格精選混釀元素。
葡萄園風土
奧納亞莊園的葡萄田位于保格利產區面朝地中海沿岸的山腳處,風土條件優越。夏天,從海上吹來的涼爽海風不斷的吹拂著被橄欖樹包圍的莊園;為葡萄的健康和成熟帶來極大的幫助。同時,得利于莊園附近山丘的屏障,冬季的莊園也不會收到凜冽北風的肆虐。
奧納亞相信,精釀出的葡萄酒應為保格利地區風土最真實的表現。莊園土壤豐富多樣,受海洋、沖積作用、火山及氣候的影響,創造出紅葡萄酒酒、白葡萄酒均能充分發揮的環境。大片葡萄樹受此凈土滋養,如馬賽克般,拼貼出獨特、繁復的美麗景象。縱然經驗、技術和決心在在提升了奧納亞出品的質量和聲譽,莊園本身就是靈感繆思,以獨特、令人振奮的方式捕捉大自然賦予的寶藏。
葡萄采收
在奧納亞,我們堅信,無論該年氣候條件為何,精準時間即可淬煉優質佳釀。我們憑借對葡萄園的悉心觀察和對果實的細致品嘗,探索葡萄香氛潛質,發展單寧豐富質地,同時保持明亮鮮度。每座葡萄園都是單一個體,而每顆葡萄都必須經過雙重篩選以確定質量,并仔細去梗。
酒窖陳釀
酒窖是葡萄園的延續,同樣地,在這里,每座葡萄園的成果都被視為單一個體,分別釀制,旨在表達每種葡萄的特性。我們每日親自品飲發酵葡萄酒,才能分別對于70-80種基酒調整提取和浸漬時間,這些葡萄酒將在小橡木桶中單獨熟成,精析混釀時以達到絕妙的平衡:在維持奧納亞豐潤優雅的同時,不失自身特色。
酒莊經營理念
葡萄的可持續栽培一直深植在奧納亞莊園的經營理念之中,我們一直以尊重葡萄園風土設施的可持續發展力、生產優質葡萄、并增添保格利地區特有的歷史、文化、生態和景觀的豐富性為根本目標。 奧納亞莊園可持續發展栽培的概念主要體現在:運用土壤的自然肥力,通過有限的干預,促進栽培物種的生物多樣性。
具體的操作包括:土壤的有效管理,以維持土壤的完整性與自身的肥力; 植株的栽培管理,讓植株能夠達到有效的自我調節,同時我們使用對環境影響最少的防御系統,并刺激葡萄樹的正常發育。我們把對葡萄園和酒窖的外部干預減至最低,以求把產區的風土特色、以及每座單一園的個性都充分的體現在葡萄酒中。 為了實現這一目標,我們虛心聽取經驗者的意見、保持與時俱進的開放精神;對員工進行及時、有效的培訓與鼓勵。
2016 年奧納亞紅葡萄酒 – 張力 (ORNELLAIA 2016 ‘LA TENSIONE’)
DOC超級保格利
奧納亞酒莊自建立之初起就秉承一個宗旨:出產最能體現產區風土的優質葡萄酒。 酒莊每年的正牌葡萄酒均由赤霞珠、梅洛、品麗珠和小維爾多四個紅葡萄品種混釀而成,每個年份的佳 釀各有神韻,完美的體現當年的氣候特征和釀酒師的細致工藝。