Neuchatel是瑞士西部的一個葡萄酒產區和名稱，與Neuchatel湖和法國邊界之間的州的名字相對應。黑皮諾可以說是這里的旗艦品種，占了該州所有種植品種的一半左右。該州的部分葡萄園，尤其是上述湖泊沿岸的葡萄園，也屬于納沙泰爾三湖地區。
這個州曾經和Vaud(南部鄰近的州)一樣，主要種植的是Chasselas(在瑞士通常被稱為“Fendant”)，但目前主要種植的是紅色植物。雖然加邁-賴興斯坦納(Gamay-Reichensteiner )的加馬萊(Gamaret)和加拉諾瓦(Garanoir)是Neuchatel地區唯一獲準種植的紅葡萄品種，但黑比諾(Pinot Noir)是目前種植最多的。
這可能是由于“Oeil de Perdrix”(一種淺顏色的桃紅葡萄酒，由黑皮諾釀制)在當地的流行，以及它在酒廠的多用途。黑皮諾紅葡萄酒(Red Pinot Noirs)有時在橡木桶中陳釀，經常出現在生產商的產品目錄中，而“白葡萄酒”(Perdrix Blanche)名義上是一種白葡萄酒，是葡萄的另一種類別，使用的葡萄很少。
除了沙塞拉，這個州允許種植的白色品種還有霞多麗(Chardonnay)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、穆勒-圖爾高(Muller-Thurgau)、白比諾(Pinot Blanc)、灰比諾(Pinot Gris)、長相思(Sauvignon Blanc)、維歐尼(Viognier)，以及沙塞拉-霞多麗(Chasselas-Chardonnay cross)、多拉(Doral)。
只有用黑比諾(Pinot Noir)或沙塞拉(Chasselas)釀制的葡萄酒——或起泡酒——在標簽上不必提及品種。對于混合酒，標簽上必須按數量順序列有葡萄成分表，或標題為“cépages的組合”。
黑比諾必須在其名字提到的葡萄酒中占95%以上。所有其他品種標簽必須包含至少90%的葡萄品種說明。
納沙泰爾反映了某種程度上無限的瑞士傳統，如果95%的葡萄來自該地區，那么可以在標簽上附加一個地籍名稱。
命名規則進一步規定了21個公社、兩個地理分區(Entre-deux-Lacs和La Béroche)，以及Champréveyres的“地理分區”盡可能提到至少85%的葡萄酒來自這些區域的葡萄。
它們都位于Lac de Neuchatel的西北海岸和Bielersee (Lac de Biel)的西南邊緣，這里是主要的生產基地。
22個批準的公區是:Auvernier, Bevaix, B?le, Boudry, Chez-le-Bart, Colombier, Corcelles-Cornaux, Cortaillod, Cressier, Fresens, Gorgier, Hauterive, La Coudre, Le Landeron, Marin, Milvignes, Peseux, Saint-Aubin-Sauges, Saint-Blaise, Vaumarcus和Ville de Neuchatel。
進一步的標簽要求規范了“chateau”、“sélection de grains nobles”(在收獲時每升糖最低270克)、“vendange tardive”(在收獲時最低260克/升糖)和“sélection”(在收獲時最低176克/升糖)等字樣的使用。
標題“Non Filtré”(未過濾)只能適用于該地區的年輕的Chasselas/Fendant，顧名思義，沒有過濾。
Neuchatel葡萄酒也可能帶有“特級”稱號，盡管與勃艮第不同，這不是葡萄園特有的。這一稱號由州葡萄酒行業協會(Interprofession Viti-vinicole Neuchateloise，簡稱IVN)監管，它僅適用于霞多麗(Chardonnay)、沙塞拉(Chasselas)或黑比諾(Pinot Noir)的葡萄酒——后者僅作為紅葡萄酒使用。
據坊間傳言,藤蔓已經出現在該地區自羅馬人的到來,但正式的葡萄栽培的歷史開始于10世紀成立的宗教秩序Prieure de Bevaix(本身的一部分,本篤會的秩序和中世紀的葡萄栽培的克呂尼修道院的強國)紐夏特湖的西北海岸。
該地區的葡萄種植時起時伏，可能在17世紀達到頂峰，大約在三十年戰爭期間。這種起起落落的趨勢一直在持續，在19世紀晚期，該地區有1200公頃(近3000英畝)的葡萄樹，到了20世紀中期，下降到了不到一半。
Neuchatel目前種植的葡萄約有600公頃(1400英畝)。總的來說，所有這些都是在石灰巖土壤上，受到了侏羅紀的嚴重影響(這并不令人驚訝)——侏羅山脈標志著該州的西北邊界。
