天天念叨著每周 4 下午 3 點帶大家免費喝酒,也不知道你聽進去沒有。反正這個禮拜我們是請大家免費喝了價值 2,000 多的酒,后悔了沒?不要慌,這次沒來也沒關系,小編這不都記錄、整理好了,這就請大家云喝酒~
為了幫助大家探索自己真實的口味偏好,這次主持人特地把酒瓶用盲品袋蒙起來了。
可別以為是為了考你的葡萄酒知識就緊張起來了哦!我們的主持人只關心大家覺得這些酒好不好喝,以及,值多少錢。你要是認為我們是在做市場調查,我們也不反駁。
大家知道,我們每次做品鑒會都是有主題的,本次的主題是老酒和重口味愛好者的福利,全是 10 年起步的老酒,而且都是偏飽滿濃郁的風格,選自葡萄牙和意大利 2 個國家。
好了,趕緊給大家把酒都倒上開喝!
第 1 款
2011 年卡杜酒園珍藏多瑞加干紅
Quinta do Cardo Touriga Nacional Reserva
零售價:368 元/750ml
來自曾獲葡萄牙“2010 十大醉佳葡萄酒”酒莊卡杜,他們家的葡萄園是全葡萄牙海拔醉高的,達 700 多米。多瑞加是葡萄牙特產,顏色深、單寧強勁、香氣濃郁,就是產量太低,一度被果農嫌棄。這種特色葡萄常見于上等波特酒,像今天這樣的單釀干紅比較罕見。
出自 2011——帕克 94 分的杰出年份,酒液在一半新的法國橡木桶陳釀了 20 個月。此酒獲《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)92 分和帕克(Robert Parker) 90 分,以及 2015 年布魯塞爾國際葡萄酒大賽(Concours Mondial de Bruxelles)金獎。
倒在杯子里是很的深寶石紅色,要不是有細膩的沉淀真看不出是 10 年老酒!聞起來有深厚的橡木桶香料味,深色水果和甘草草藥味明顯,喝到嘴里和年輕酒一樣強勁飽滿,配點濃郁豐富的紅肉強強結合肯定很美妙。
10 年封存添了些陳氣,醒個十來分鐘好些,大家都覺得喝起來比聞起來好。
第 2 款
2007 年寶茲尼綠標干紅
I Balzini Green Label
零售價:436 元/750 ml
來自意大利托斯卡納地區的家族名莊代表寶茲尼,被意大利權威葡萄酒雜志《意味美酒》(Bibenda)收錄的“五串葡萄獎”名家,同時也是意大利一級酒莊協會(Comitato Grandi Cru d'Italia)會員。
寶茲尼所有葡萄都由手工采摘,酒款不多,酒標和名稱都簡單至極,以顏色來命名。這款綠標由 80% 桑嬌維塞(Sangiovese)和 20% 瑪莫羅(Mammolo)釀造,來自托斯卡納老年份+好年份。
深沉的寶石紅色,杯中可見細膩沉淀,聞香有豐富的三類香氣——泥土、醬牛肉和老白茶的醇和陳香,加上煙草和隱于幕后的深色水果的香氣,酸度結構挺立,口感比較干,單寧豐富卻已細膩如泥。
這款是在場男士的最愛,從頭到尾絲毫不加掩飾的喜愛:“我個人最喜歡這款,我就喜歡這種風格,濃郁,酸度也高”,當場給出估價 600+元,喝了一杯接一杯,還開玩笑道,“我早就喝完了等你倒酒呢!”。
第 3 款
2011 年班卡斯酒園干紅
Quinta de Pancas Grande Escolha
零售價:638 元/750 ml
班卡斯的葡萄園位于首都里斯本北部的阿倫克爾(Alenquer)城鎮周邊,坐落在綿延的山丘或河谷兩邊。土壤是富含鈣質的黏土,為地中海氣候,受到大西洋的影響。2011 年對當地來說是一個優質的年份,春季氣溫偏暖,發芽率高;夏季炎熱而干燥,促使根深入土壤獲取水分,汲取更多風味物質。
此酒由 35% Petit Verdot(小維多)、35% 國產多瑞加(Touriga Nacional)和 30% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀而成,并在全新的法國橡木桶中陳放過 20 個月,獲得了《葡萄酒愛好者》 93 和帕克 91 分好評。
很深寶石紅色,一倒出來濃郁的燉肉味讓人直流口水,橡木桶香料味也很足,肉豆蔻、甘草等香料味混雜著黑色水果味,各類香氣層層遞進,入口單寧如絲綢般輕柔覆蓋住整個舌面,酸度酒體撐起完整的骨架,優雅中透著力量,力量又被漫長陳年裹住了鋒芒,余味悠長。
這款在當時被公認為最貴酒款,雖然也有幾個人有自己偏愛的風格,但價格上,這款是公認的“喝出了最貴的感覺”,猜價 800+ 元。答案揭曉的時候這款也果然是全場最貴,果然舌頭不會騙你。
“我覺得這款是最貴的,很優雅,特別好聞。”
“這款最綜合,什么都有,骨頭也有,肉也有。”
“香氣和口感也很一致,聞起來什么樣,喝起來也什么樣。”
好酒引人深思,由于在場有來自各行業各的朋友,“這種類型的反正在咖啡界里肯定是特別貴的”,于是由此引發了從酒到茶和咖啡的討論,并逐步拓展到品鑒的樂趣,甚至處世哲學……
第 4 款
2010 年方特酒園陳釀干紅
Quinta da Fronteira Reserva
市場價:486 元/750ml
來自 140 年的葡萄牙老牌名莊方特,他們家的葡萄園是杜羅河地區的第一批,現在都屬于“世界文化遺產”了,地理位置非常優越。方特的首席釀酒師也是世家出身,已是家族的第 4 代釀酒師。酒標上貼著的布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎也證明了這款酒的品質。
由國產多瑞加( Touriga Nacional)、羅麗紅(Tinta Roriz)和弗蘭克多瑞加(Touriga Franca)混釀而成,法國新、舊橡木桶中共陳釀 18 個月。
這款酒是全場醉“妖”的,有女性酒友將其形容為“感覺掉到了紫羅蘭花叢里”,也有的形容為“香香甜甜的水果糖”。顏色略帶紫色色調,導致大家都以為這是款新酒,只能說這強大的陳年潛力使它變成了騙子!更有酒友在答案公布被打臉后直呼“這酒還能再陳 10 年吧!”
其實還是有一些老酒線索的,比如酒液中的一些沉淀,單寧和酸度也沒有新酒的“各自優秀”的突兀感,而是各個要素融合在一起,雖然被大家喝成了新酒,不過還是有酒友感嘆“每個層次都覺得舒服,能喝出來是好酒”、“應該不便宜”。
第 5 款
2004 年寶茲尼白標干紅
I Balzini Toscana White Label
零售價:568 元/750 ml
同樣來自寶茲尼,不過是比第 1 款綠標更為高級的白標。桑嬌維賽和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)各一半混釀而成,先在法國橡木桶陳 12 個月,再瓶陳了 18 個月。
這是全場最老的一款酒,距今已有 17 年了,剛倒出來陳年香氣占據全場,果味絲毫不見,大家聞了有人懷疑了——“這酒太老了吧?”
這時候主持人提醒大家:“年份久的酒如果有不愉悅味道,倒入杯中 10-15 分鐘看看,如果會發現不愉悅的味道逐漸減淡,那就是沒問題的。”
確實如他所言,倒入杯中 15 分鐘以后,那股如動物皮毛一般的不愉悅的味道變淡了,還逐漸展現出了紅櫻桃、無花果、肉桂等香氣,入口單寧豐富非常細膩,酸度適中,喝起來非常舒服。
因此當就有人猜測“有可能這款最貴的,很多喜歡老酒的可能會喜歡這樣的,單寧很柔滑的其實。”
一位酒友提出“我覺得喝起來比聞起來好”,接著好幾位酒友接話“好很多!好太多了!”
哈哈,酒是用來喝的嘛!在座的男士連吐酒桶都沒用,一口一口喝得美滋滋,看得對面的小姐姐驚呼“你都喝下去啦?!你別一會兒喝多了,等下你坐我對面還臉紅了!” 旁邊的酒友趕緊湊趣“你這么好看,不喝都臉紅啦!”。
酒不醉人人自醉,喝酒就怕有朋友,邊喝邊聊不覺多,星座、健身、美食、盲品糗事啥都聊,興盡之余還干起了杯。我們的侍酒師小姐姐也一邊和大家嘮嗑一邊樂呵呵給大家添杯。
后來也有一位小姐姐誠實地提出來,“把自己家的酒拿出來這樣盲品其實風險很大”,不過我們的主持人卻很不以為意“我們確實也經常打臉,有時候猜的像極了某款酒,結果發現并不是,哈哈哈……”,“有時候貴的酒大家價格猜低了也很正常,只要說出自己的心理價位就好,畢竟酒其實也只是一種農產品,一種飲料,有愛這個風格的,也有愛那個口味的”。
“對,其實說出自己的真實體驗就好了,沒有什么對錯”
“我最真實的體驗就是餓了……”
“哈哈哈哈哈哈哈,太真實了!”
確實,葡萄酒的 PH 值都在 4.5 以下,還是挺酸挺開胃的啦!