加拿大冰酒是一款甜美的甜酒，以其豐富的口味和無與倫比的光滑度而聞名。雖然冰酒也是在德國，奧地利和美國生產的，但加拿大是世界上唯一一個氣候極度寒冷的葡萄酒產區，其葡萄酒商每年都在生產這種備受追捧的產品。
冰酒是由葡萄藤上自然冷凍的葡萄釀制而成，這一過程可產生濃厚的金色液體，含有高度濃縮的天然糖和香精。由此產生的葡萄酒具有壯觀的品質，包括桃子，杏子，熱帶水果，蜂蜜，太妃糖，焦糖，楓樹和堅果等微妙的花束，這取決于制作冰酒的葡萄品種。隨著生產商轉向紅葡萄酒，如品麗珠，來自傳統的維達爾和雷司令葡萄的冰酒基地，葡萄品種的種類不斷擴大。冰酒也被注入起泡酒和其他酒產品中，這進一步擴大了冰酒產品的范圍。
大多數加拿大冰酒來自安大略省，其次是不列顛哥倫比亞省，魁北克省和新斯科舍省生產的冰酒數量較少。
收獲來之不易
加拿大冰酒價格昂貴，因為它們價格昂貴且風險大。當種植者離開葡萄園的一部分未收獲時，這個過程就開始了，等待加拿大的寒冷開始降臨。隨著整個秋季和冬季氣溫下降，葡萄酒商焦急地看著葡萄忍受著風，腐爛，冰雹，雨夾雪和饑餓鳥類捕食葡萄。
如果一切順利，葡萄園溫度達到-8° C或更低，收獲就可以開始了。冰酒收獲通常在晚上開始，以便在白天溫度變暖之前可以采摘葡萄并將其運送到加工設施。葡萄必須在冷凍時加工，冰酒葡萄的大部分作物，特別是屬于小型生產者的作物，也是手工挑選的，寒冷的條件下進行挑戰！
與正常的餐酒葡萄收獲相比，制作冰酒的葡萄產量非常小。三公斤或更多的葡萄只能生375 毫升一瓶的冰酒，而通常收獲的相同重量的其他葡萄，將提供高達10倍的酒量。但是，結果非常值得。沉淀了幾天后，這種金色的花蜜會陳化幾個月，讓果汁變成濃郁甜美，味道十足，完美平衡的加拿大冰酒。
質量有保證
由于生產商遵循嚴格的標準，加拿大冰酒的質量得到保證。VQA監管機構也密切關注冰酒的生產情況。每個年份都經過仔細監控，以確保冰酒來自在規定的葡萄栽培區域內生長的批準葡萄，并且葡萄的采摘和壓榨溫度等于或低于-8° C的要求溫度。果汁的平均天然糖含量必須符合嚴格的標準，成品酒中的酒精和殘糖必須完全來自葡萄的天然糖。
正是這種嚴謹的方法和細致的關懷確保了加拿大冰酒的真正和最高品質，作為質量的進一步證明，加拿大冰酒繼續在世界上最負盛名的國際葡萄酒博覽會上獲得最高獎項，包括Vinexpo和VinItaly。
