葡萄釀造的葡萄酒，為什么沒有葡萄味呢？
1.葡萄酒為什么沒葡萄味
首先要弄明白什么是葡萄味？葡萄味是某些風味物質，對人的味蕾、鼻子進行刺激而產生的一種感受。歸根結底，是某些物質在作怪。這些物質有：水楊酸乙脂，氨茴酸甲脂，蘭素，等等。
（1）這些物質在釀酒過程中，會分解，會組合成新的物質。也就是說，葡萄味變沒了。
（2）葡萄酒含有酒精，和各種酸，脂，醇，芳香烴，會對人的感受器官產生很強的刺激。也就是說，掩蓋了本來就很弱的葡萄味。
所以，喝葡萄酒感受不到葡萄味就很正常了。
2.少喝葡萄酒，雜質高，易上頭
葡萄酒度數不高，但特容易上頭，遠沒有西方輿論與國內某些媒體宣揚的那么健康。
（1）葡萄酒釀造過程沒有“蒸餾”環節，簡化來說就像用榨汁機榨了一杯葡萄汁，把葡萄汁發酵、澄清后的產物。特點為：所有物質全部聚合在一起（發酵液與原料殘體），然后濾出大的固體物，剩下的就是“酒”了。如果有蒸餾環節，能夠去除大部分雜質與固體物，變得相對純凈。但葡萄酒沒有這個環節，各種有害成分比如甲醇、雜醇油、過量單寧、發酵殘留體等等超級豐富，使人飲用之后超級容易上頭。
桃樂絲公牛血葡萄酒
（2）由此，葡萄酒必須添加二氧化硫才能保鮮（蒸餾酒經蒸餾提純就相對較好）。二氧化硫什么東西？醫學上說法為殺菌劑，食品學稱為防腐劑，火山噴發就容易產生這種氣體物質，是大氣污染的主要因子之一。其危害性想必不用過多強調了吧，雖然品酒者知道，有人一定會說其含量符合某最低標準，對人體無咎，這就好比有人拿刀刺向心臟，但刀只劃破皮下脂肪層就停止了，然后某組織就說：這把刀只有刺入脂肪層的能力危害，沒有關系，繼續刺吧，刺到脂肪層死不了人！
（3）果類酒特別容易產生甲醇，甲醇是酒中第一毒物，輕者上頭，重者致人失明、死亡。果類皮表含果膠質非常豐富，果膠質是甲醇生成的來源基礎。國內白酒衛生標準關于甲醇的限定值就分為兩類，一類為糧谷類，一類為其他類，后者要寬松得多。果酒就屬于后者，證明后者類原料生產酒，其甲醇要遠高于前者。果酒釀造中，需要添加果膠酶，加速分解果膠、促使過濾澄清，但由此產生甲醇的比率也會相對升高。因此果酒往往不敢過度發酵，發酵越深，甲醇產量相對就越高。
總之，洋酒雜醇油、甲醇、雜質高是不爭事實，中國加入世貿時，國外洋酒商就因為我國雜醇油檢測指標太嚴提出抗議，迫使修訂版衛生標準取消了雜醇油選項，日本與德國甲醇限定標準，遠高于國內糧谷類蒸餾酒，再加上發生的一系列進口檢測洋酒有害物質超標事件，早表明洋酒健康堪憂，有興趣的自行去搜索相關資料，此不多述。
