酒莊簡介
披凱石酒莊就在波爾多市的門口，位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區的心臟地帶，是波爾多葡萄園的搖籃。酒莊的歷史可以追溯到許多年前，人們可以在在制圖師卡西尼(Cassini)和貝爾萊姆(Belleyme)于18世紀末繪制的地圖上可以找到它。
Jean Laclotte是當時著名的建筑師，他于1756年建造了披凱石酒莊。后來，他的兒子Etienne Laclotte 把這里作為自己的夏季居所，享受這里溫和的氣候。
Etienne Laclotte死于1812年。1947年，位于印度支那半島的波爾多葡萄酒企業家艾蒂安?丹尼斯(Etienne Denis)買下了葡萄園。他將葡萄園委托給了有能力的地產經理。他的兒子阿爾方斯·丹尼斯(Alphonse Denis)繼承酒莊后，孫女伊莎貝爾(Isabelle)和她的丈夫保蘭?考維（Paulin Calvet）于1997年成為酒莊的主人。
這座占地21公頃的葡萄園緊鄰著名的侯伯王酒莊和黑教皇酒莊(Chateau Pape Clément)，這里的鵝卵石土壤是由附近加龍河幾千年來沉積下來的。
2006年，保蘭?考維（Paulin Calvet）接管了葡萄園，為莊園注入了新的活力和動力。披凱石酒莊的葡萄酒質量很快就得到了提高，吸引了眾多葡萄酒專業人士的注意。
2007年，葡萄酒工藝學家兼釀酒顧問丹尼斯?迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦萊麗?拉維妮（Valerie Lavigne）加入酒莊的釀酒團隊,把嚴謹的技術和技巧運用到生產中。
種植與釀造
葡萄園的土壤是具有快速排水能力的礫石，周圍的城市環境所帶來的暖空氣，使得葡萄種植季節提前開始。這種土壤的快速排水特性使得藤蔓能夠深入到一個健康的土壤深處，從而形成一個深根系統。赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)品種可以在這里達到很高的成熟度。
葡萄園覆蓋著一層岡茲型比利牛斯山礫石。其中 20.50公頃(49.5英畝)種植著紅葡萄品種——梅洛35%，赤霞珠60%，小維多5%，還有另外的 2.70公頃(4.94英畝)種植白葡萄品種——長相思80%，賽美蓉20%。葡萄樹的平均樹齡為25年，種植密度:6900株/公頃至10000株/公頃。
當葡萄成熟后，酒莊會通過人工方式進行采摘。采摘后的葡萄經過挑揀后，將用傳統的方式進行釀制。釀制而成的紅葡萄酒會在35%新的法國橡木桶中陳釀12個月，白葡萄酒則會在20%新的橡木桶中陳釀8個月，最后在酒莊內完成裝瓶。
