卡拉馬尼酒窖建于1924年，是在根瘤蚜危機之后建造的。
當時的葡萄酒種植者聚集在一起，變得更強大，并匯集他們的專業知識，以表達卡拉馬尼風土的全部潛力。
隨著上個世紀的發展，鄉村生活經歷了起起落落，跟隨法國歷史(西班牙撤退- 1939-45年戰爭)。
20世紀60年代，卡拉馬尼的葡萄酒種植者在酒窖釀酒師Jean riere的影響下，是第一個引入“碳浸漬”釀酒的人，也就是用整個葡萄。
這一過程(由巴斯德發現)特別適用于用陳年佳麗釀葡萄釀造，以提取果肉和果皮的所有香氣，并提供強烈的櫻桃、摩卡和香料的味道……
這種全葡萄釀造是卡拉馬尼葡萄酒的典型特征，自1977年以來，隨著“Cotes du Roussillon Village CARAMANY”原產地名稱的創建，佳麗釀葡萄的強制性釀造。在不同的時期，我們是重新葡萄品種的先驅(尤其是西拉)。
如今，該酒廠擁有50名釀酒師，其中1/3的人主要靠自己的葡萄園謀生。卡拉馬尼葡萄酒多年來在法國、比利時、英國和加拿大得到認可和贊賞。
