葡萄中的公主 | 帶你了解真正的黑皮諾!
黑皮諾是誰？
黑皮諾是在世界上最受歡迎的葡萄之一。
其果穗小，呈圓錐或圓柱形，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。
這種細小的葡萄成熟較遲，能釀造出細膩香氣，味略帶杏仁香味，并使酒質豐富充實，容易入口。
她從哪兒來？
黑皮諾源自法國，對氣候非常挑剔，它的老家法國勃艮第表現最為完美，在近二十年間德國的法蘭肯、萊茵黑森、阿爾地區的黑皮諾（當地稱Sp?tburgunder）的表現越來越優越。
勃艮地是黑皮諾的原產地，而出黑皮諾紅酒的地方位于勃艮地的中心地帶金山丘(Cote d’Or)，最出色而昂貴的黑比諾則來自金山丘所屬的夜之谷，這里的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。
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她竟是葡萄中的公主
黑皮諾是很“作”的一個品種，有時候感覺它如同上海小資女一般，但是細細品味便會發現它“作”得很有味道，慢慢的你會發現自己已經愛上它，離不開它了。
黑皮諾有一個很文雅的美稱：葡萄中的公主，公主自然是很難伺候的，但是公主所擁有的典雅與高貴是平民所不及的，黑皮諾也就和公主一樣，擁有自己獨有的典雅與高貴。
公主的7大“宮殿”
黑皮諾的7大頂級產區
1、阿根廷（Argentina）
這里的黑皮諾通常在每瓶15至25美元之間，一般帶有濃郁的香料和黑櫻桃的味道。阿根廷的黑皮諾適合在陽光下一個人的時候飲用。
2、加利福尼亞州（California）
對于黑皮諾的栽培來說，加州已經算是比較炎熱的地區了。這里的黑皮諾帶有黑色漿果和覆盆子的味道。價格可能要30美元左右一瓶，適合在寒冷的春季夜晚飲用。
3、法國（France）
勃艮第（Burgundy）一直被視為黑皮諾（Pinot Noir）最正宗的原產區，所以這里的葡萄酒需求量一直很大。建議嘗試一級葡萄園的黑皮諾，大約花費34美元一瓶。勃艮第的葡萄酒適合在雨天獨自沉思的時候飲用。
4、德國（Germany）
德國的優質黑皮諾（德國稱該品種“Spatburgunder”）來自阿爾（Ahr）產區。德國黑皮諾的價格一般為13美元一瓶，適合在太陽初生的時候飲用。
5、意大利（Italy）
黑皮諾在意大利北部的叫法是“Pinot Nero”，這里釀出的葡萄酒擁有與法國黑皮諾一樣的土味，但更加成熟。意大利的黑皮諾價格一般在20美元左右一瓶，但最高也可達70美元一瓶，適合在陽光充足的春天享用。
6、新西蘭（New Zealand）
新西蘭顏色較深的黑皮諾產自該國的中部奧塔哥（Central Otago），通常帶有櫻桃和烤香料的味道，還有類似可樂的余味。一款質量較優的新西蘭黑皮諾大概要25美元一瓶。這里的黑皮諾由于非常強勁，適合用來在天氣晦暗的午后取暖。
7、俄勒岡（Oregon）
俄勒岡的黑皮諾通常果味濃郁，包括蔓越橘、石榴和暗色櫻桃的風味。在俄勒岡，黑皮諾的濃郁程度變化范圍較大，主要取決于你肯花多少錢買。這里的黑皮諾起步價一般在20美元左右一瓶，非常適合在充滿陽光的天氣下飲用。
這個公主很“嬌氣”
種它可不容易。黑皮諾對氣候要求非常高，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。
它的產量很小而且早熟，果皮像女孩子鮮嫩的面皮一樣薄。光追求經濟效益的果農最恨種它了，因它“情緒”十分不穩定。
紅色絲絨般的色澤
但是如果年份好，管理好，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香，是頗具淑女風范的一款葡萄酒。
香氣勾人心魄
擁有夢幻般神奇魅力的黑皮諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄，使不少人為品其滋味不惜花費昂貴的代價。
比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊，而且限量供應－－有錢還不見得買得到。
黑比諾如同上海作女，是有味道有內涵的“作法”，賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道。
如果將赤霞珠比成男性的話，黑皮諾就是女性。它的顏色淡，單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些；它又是雅致的，含著淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
全世界都愛她
由于帶著新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟后展現出復雜的蘑菇、動物的皮毛味道的黑皮諾，深受人們喜愛。
大多數黑皮諾需在三至五年內享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數十年的陳年潛力。
黑皮諾是細致優雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養，造就了它的精細。永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。
